Chef/fe de Partie Confirmé/e

Le Sarment d’Or, maison emblématique du village médiéval de Riquewihr, rouvre ses portes après plusieurs années de fermeture.

Cette réouverture marque le renouveau d’une adresse où s’exprimera une cuisine semi
- gastronomique moderne, sincère et créative, élaborée au rythme des saisons et en étroite collaboration avec les producteurs locaux.

Plus qu’un restaurant, Le Sarment d’Or se veut un lieu de partage et de convivialité, où

l’exigence culinaire rencontre la chaleur de l’accueil.

**LE POSTE**:
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie confirmé(e) pour rejoindre le Chef.

Vous serez au cœur de la création : un rôle clé dès l’ouverture, avec la responsabilité

principale de la partie chaude (cuissons, viandes, poissons, sauces, garnitures) et une

implication sur les entrées.

En binôme avec le Chef, vous participerez également à l’élaboration de la carte et à la mise en place de l’organisation de la cuisine. Vous pourrez encadrer ponctuellement un commis ou un stagiaire. C’est un poste idéal pour une personne qui veut s’investir dans un projet neuf, où tout est à bâtir et où les possibilités d’évolution sont réelles au fil du

développement de l’établissement.

**MISSIONS**:

- Assurer la production chaude (viandes, poissons, sauces, garnitures, etc.) dans le respect des standards du restaurant
- Participer à l’élaboration et à la mise en place des entrées froides et chaudes
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats
- Gérer les stocks et les inventaires de son poste
- Participer à la recherche et au développement de nouvelles cartes, en respectant les saisons et l’écoresponsabilité
- Contribuer à la planification et à l’organisation du travail en cuisine
- Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire
- Encadrer ponctuellement un commis ou un stagiaire sur son poste

**COMPÉTENCES TECHNIQUES**
- Maîtrise des techniques culinaires de la cuisine semi-gastronomique
- Connaissance approfondie des différents types de cuissons et des sauces
- Bonnes bases en gestion de stock et en hygiène HACCP

**QUALITÉS PERSONNELLES**
- Rigueur, exigence et sens du détail
- Créativité et curiosité

**FORMATION & EXPÉRIENCE**
- CAP/BEP Cuisine (souhaité, mais non obligatoire)
- Expérience minimum de 2 ans en établissement hôtelier 3/4/5 étoiles ou en restaurant semi-gastronomique/étoilé, sur un poste de Chef de Partie

**CONDITIONS**
- CDI temps plein modulé à l’année : salaire fixe chaque mois, avec heures supplémentaires lissées et réglées en fin d’année selon la convention collective HCR
- Prise de poste prévue entre mi-novembre 2025 et début 2026 (selon fin des travaux)
- Salaire : 2 000 € à 2 500 € brut selon expérience
- Congés : minimum 2 semaines consécutives garanties par an
- Repos : 2 jours consécutifs par semaine
- Horaires : en coupure (service midi et soir)
- Mutuelle : prise en charge à 75 % dès la 1ʳᵉ année.
- Repas fournis pendant les services (avantage en nature)
- Évolution : perspectives d’évolution au fil du développement de l’établissement et de l’équipe
- Mise en place progressive d’avantages extra-salariaux (chèques-cadeaux, activités sportives, intéressement/participation à partir de la 2ᵉ année, etc.)
- Poste basé à Riquewihr, village au cœur de la route des vins d’Alsace
- Rejoindre Le Sarment d’Or, c’est contribuer à écrire un nouveau chapitre d’une maison de caractère au cœur d’un des plus beaux villages d’Alsace. Nous voulons bâtir une équipe à taille humaine, animée par la passion de la cuisine, le respect des produits et le goût du travail bien fait. Ici, chaque membre de la brigade aura un rôle clé et la possibilité d’exprimer sa créativité. Nous croyons à une cuisine qui a du sens : ancrée dans son territoire, respectueuse des saisons et des producteurs locaux, alliant exigence, sincérité et générosité. Notre objectif est simple : créer ensemble un cadre de travail stimulant et offrir aux clients des moments authentiques et mémorables._

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 000,00€ à 2 500,00€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel