Chef de Cuisine

**Fiche de poste : Chef Cuisinier**

**Lieu** **:RSP WINE - Cave et Restaurant**
**Type de contrat** : CDI
**Rémunération** : 2600€ à 3000€ brut mensuel + prime d'intéressement sur le chiffre d'affaires + avantages divers
**Durée hebdomadaire** : 39 heures
**Lieu de travail** : Lissieu (69380)

**À propos de RSP WINE**

**RSP WINE** est un restaurant gastronomique et cave à vin situé à Lissieu, aux portes de Lyon. Nous offrons une expérience culinaire exceptionnelle en mettant en avant des produits de qualité, une cuisine raffinée et des accords mets-vins soigneusement élaborés. Nous recherchons un **Chef Cuisinier** talentueux pour rejoindre notre équipe et participer à la création de plats d'exception, tout en dirigeant notre cuisine avec passion et rigueur.

**Missions principales**

**1. Gestion de la cuisine et préparation des repas**
- **Création des menus** : Élaboration de menus saisonniers mettant en valeur des produits frais et de qualité, tout en intégrant des accords mets-vins avec la carte de notre cave.
- **Supervision de la préparation des plats** : Diriger et coordonner l’équipe de cuisine pour assurer la qualité et la constance des plats, tout en respectant les délais et les standards de présentation.
- **Assurer la qualité des plats** : Veiller à la qualité des produits utilisés et à la présentation soignée de chaque assiette.
- **Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire** : Garantir que les normes HACCP et de sécurité alimentaire sont respectées à chaque étape de la production.
- **Gestion des stocks et approvisionnements** : Gérer les commandes et l'inventaire des produits, en assurant un approvisionnement régulier en produits frais de qualité.
- **Contrôle des coûts de production** : Gérer les coûts alimentaires et veiller à l’optimisation des ressources sans compromettre la qualité.

**2. Management de la brigade de cuisine**
- **Encadrement de l’équipe** : Diriger la brigade de cuisine en assurant une répartition efficace des tâches et un travail en équipe harmonieux.
- **Formation et développement des équipes** : Former les commis et cuisiniers aux techniques culinaires et aux normes de l’établissement.
- **Gestion des plannings** : Organiser et optimiser les plannings de l’équipe de cuisine, en fonction des besoins du service.

**3. Collaboration avec la salle et suivi des retours clients**
- **Coordination avec la salle** : Travailler en étroite collaboration avec le responsable de salle et le sommelier pour assurer une communication fluide et garantir une expérience client parfaite.
- **Suivi des retours clients** : Prendre en compte les retours des clients et ajuster les plats en fonction des commentaires, afin d’améliorer continuellement l’expérience culinaire.

**4. Gestion des coûts et rentabilité de la cuisine**
- **Maîtrise des coûts** : Contrôler les coûts de production, en gérant l'approvisionnement, l’utilisation des produits et l’optimisation des portions.
- **Suivi des marges** : Analyser les coûts des plats, ajuster les recettes et les prix si nécessaire pour assurer la rentabilité de la cuisine.

**Profil recherché**
- **Expérience** : Vous avez une expérience significative dans un **établissement gastronomique** ou bistronomique, ou en tant que **Chef de Brigade** ou **Chef** dans des restaurants de qualité.
- **Compétences culinaires** : Vous êtes passionné(e) par la cuisine et avez une maîtrise des techniques culinaires modernes.
- **Leadership** : Vous savez manager une brigade de cuisine, en assurant une bonne organisation et une dynamique de groupe.
- **Sens de l’organisation** : Vous êtes capable de gérer les plannings, les stocks et la production de manière efficace.
- **Créativité** : Vous êtes créatif(ve) et capable de concevoir des menus innovants tout en respectant les exigences de la clientèle et les produits de saison.
- **Normes de sécurité alimentaire** : Vous êtes rigoureux(se) sur le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- **Autonomie et réactivité** : Vous savez travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.

**Pourquoi rejoindre RSP WINE ?**
- **Rémunération attractive** : Salaire brut de **2600€ à 3200€ par mois** selon expérience, avec une **prime d’intéressement** sur le chiffre d'affaires.
- **Avantages supplémentaires** : Possibilité de logement (si nécessaire), repas sur place, et autres avantages à discuter.
- **Environnement de travail agréable** : Travailler dans un cadre calme et verdoyant, tout en étant à proximité de Lyon.
- **Opportunités de progression** : Un environnement dynamique où vous pourrez développer votre créativité culinaire et évoluer au sein de l’équipe.
- **Esprit d’équipe** : Rejoindre une équipe passionnée et motivée, dans une ambiance conviviale et professionnelle.

**Si vous êtes passionné(e) par la cuisine, l’encadrement d’équipe et l’innovation culinaire, rejoignez-nous à RSP WINE pour contribuer à une expérience gastronomique unique à Lissieu.**

Type d'emp