Chef de Partie Chaude

Fondée en 2015, Monsieur M Traiteur est une société de traiteur événementiel.

Elle accompagne les particuliers et les entreprises dans l’organisation de leurs événements : réceptions, cocktails, soirée sur-mesure, animations culinaires

Monsieur M Traiteur s’inscrit dans une démarche RSE forte avec la certification ISO 20121.

**Détail du poste**:

- CDI - Temps plein 42h/semaine
- Horaires continues et modulées selon les besoins et la saisonnalité.
- Permis B exigé
- A pourvoir à compter du 1er septembre 2025
- Salaire : 37 800€ brut/an

**Missions**:
Dans le cadre de notre activité, nous recherchons un(e) Chef de Partie motivé(e) et rigoureux(se). Ce poste inclut également une part de missions en tant que Second de Cuisine, représentant environ 20 % du temps de travail.
- En tant que Chef de Partie : _
- Gérer les cuissons des viandes et poissons.
- Réaliser et dresser les plats chauds et des sauces.
- Organiser la production et garantir la qualité de la production.
- Gérer l’encadrement et la planification du personnel de la partie chaude et sensibiliser les collaborateurs à notre politique RSE.
- Animer son équipe et maintenir la motivation des membres.
- Gérer les stocks, les DLC et identifier les besoins en approvisionnement.
- Maîtriser et contrôler le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP), des procédures de travail et respecter les mesures de traçabilité.
- Assurer la propreté du matériel et des locaux.
- Communiquer avec l’équipe logistique et l’équipe commerciale et relayer les informations à son équipe.
- Ponctuellement, chef de cuisine sur nos prestations (mariage, cocktail, dîner de gala, animation culinaire ).

**En tant que Second de Cuisine**:

- Epauler le Chef de Cuisine dans l’organisation de la production et dans les vérifications en chambre d’expédition.
- Être le relais du Chef en son absence:

- Assurer l’organisation de la production globale
- Coordination de l’équipe, suivi des plannings
- Gestion des commandes.
- Participer à la création et à l’amélioration des recettes et à la mise en place des nouveautés.

**Compétences**:

- Compétences culinaires : Excellent cuisinier avec une connaissance approfondie des différents postes de la partie chaude.
- Méthodique et discipliné : capacité à respecter et faire respecter les procédures et les normes.
- Sens du management : Excellentes compétences en communication et capacité à gérer une équipe de 3 à 5 cuisiniers.
- Maîtrise des règles de sécurité alimentaire et des normes HACCP.
- Connaissance parfaite des assaisonnements.

**Profil recherché**:
Vous êtes issu d’une formation Traiteur et/ou diplômé d’un CAP Cuisine, d’un BAC Professionnel restauration ou technologique hôtellerie ou d’un BTS Hôtellerie Restauration ;
Vous disposez impérativement d’une expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou Chef de partie en laboratoire traiteur (3 à 5 ans minimum) ou restauration événementielle

La cuisine est votre passion et vous êtes toujours en éveil des nouvelles tendances.

Doté de fortes compétences organisationnelles, vous savez vous organiser afin d’optimiser votre temps de travail.

Vous avez à cœur de maintenir une ambiance saine et conviviale au sein de l’équipe.

**Avantages**:

- Repas fournis tous les midis
- Chèques cadeaux en fin d’année
- Mutuelle d’entreprise

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 37 800,00€ par an

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/09/2025