Sous Chef Patissier

il y a 1 semaine

Paris, France Le Serpentine Temps plein

Le Serpentine, restaurant de l'hôtel Miss Fuller recherche:
**Un(e) sous cheff(e) Patissier**

Le projet:
Vous rejoignez une équipe de cuisiniers sous la supervision de la talentueuse Perrine Jamma, offrant aux clients du Serpentine, une offre de restauration complète:

- Petit déjeuner buffet
- Déjeuner
- Tea time
- Brunch le samedi et le dimanche
- Diner

**Vos missions**:
Gestion des stocks et approvisionnement en patisserie
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs.
- Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
- Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock.
- Dresser un inventaire mensuel des produits disponibles en réserve.
- Respect du principe de marche en avant et des règles HACCP

Production culinaire en patisserie
- Rédiger des fiches techniques des différents plats sucrés
- Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec la cheffe.
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
- Être garant de la qualité des produits servis aux clients et invités en accord avec les valeurs de l’entreprise à savoir le fait maison et le respect des saisons.
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier.

Management et encadrement des équipes
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef
- Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en adaptant le besoin en ressources humaines avec accord de la direction.
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine.
- Participer à l’élaboration de banquets et de buffets dans le cadre d’événements
- Proposer des actions concrètes pour contrôler le coût brut marchandises

**Notre offre**:
CDI 39h

Jours de repos à déterminer ensemble

Salaire : 2 500€ brut/mensuel hors indémnités nourritures

Prime annuel

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 500,00€ par mois

Horaires:

- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- Primes

Lieu du poste : En présentiel

  • Sous Chef Patissier

    il y a 6 jours

    Paris 9e, France Onyx Temps plein

    ONYX, Brasserie chic proposant une cuisine bistronomique situé dans le quartier des grands magasins et le Chef pâtissier Alex ROCHEL recrutent un sous chef en pâtisserie H/F. Vous souhaitez rejoindre un groupe dynamique, ce poste est pour vous. Vous collaborerez avec le Chef pâtissier et élaborerez avec lui les desserts de la carte. Vous serez en charge...

  • Sous Chef Patissier

    il y a 6 jours

    Paris 8e, France Sphère Temps plein

    Vous collaborerez avec le Chef pâtissier et élaborerez avec lui les desserts de la carte. Vous serez en charge de la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Gestion également des plannings. Connaissance en cuisine gastronomique obligatoire Connaissance en cuisine gastronomique...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 4 jours

    Paris, France Le jardin de Verre Temps plein

    **Fiche de poste : Sous-Chef Pâtissier(ère)**: - (en étroite collaboration avec notre Cheffe Pâtissière, forte d’une expérience dans plusieurs restaurants étoilés)_ À propos du lieu **BIBI** - niché au cœur du **Locke Hotel / Les Jardins de Verre** (Paris 5ème) - est **LE** nouveau spot qui réinvente l’hospitalité. Dans cet univers où...

  • Sous-chef(Fe) Pâtissier(E)

    il y a 2 jours

    Paris, France Barrière Temps plein

    Temps complet Département: RESTAURATION Statut: Cadre Etablissement: Hôtel Barrière Fouquet's Paris Type de contrat: CDI **Description de l'entreprise**: **LE GROUPE BARRIÈRE** Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la...

  • Sous-chef(Fe) Pâtissier(E)

    il y a 2 jours

    Paris, France Barrière Temps plein

    **Description de l'entreprise** LE GROUPE BARRIÈRE** Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 1 semaine

    Paris 12e, France BOPAIN Temps plein

    Dans le cadre de son développement, Bopain recherche un(e) Sous-Chef(fe) Pâtissier.ière confirmé(e), sérieux(se) et motivé(e) pour rejoindre ses équipes et qui participera à aux côtés de notre Cheffe Pâtissière au développement de gamme pâtisserie. **Vos missions**: - Assister la Cheffe Pâtissière et participer à l'élaboration les...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 2 semaines

    Paris 1er, France SAS PARBRAS - La Halle aux Grains Temps plein

    **Position hiérarchique**: - Sous la responsabilité de la Direction, du Chef Pâtissier et du Second de Pâtisserie. - Fait partie de l’équipe de management. - Gère toute l’équipe de pâtisserie. **Responsabilités du poste**: - Gestion du personnel**: - Formation des équipes : suivi des procédures de production, respect des fiches techniques...

  • Sous-chef(Fe) Pâtissier(E)

    il y a 1 semaine

    Paris, France Barrière Temps plein

    Temps complet Resort: Eclair de Génie Département: RESTAURATION Statut: Cadre Etablissement: Eclair de Génie Type de contrat: CDI **Description de l'entreprise**: L'Eclair de Génie recherche un Sous Chef(fe) Pâtissier(e) H/F. Sous la responsabilité de notre Cheffe Pâtissière, vous serez en charge de la production et travaillerez en étroite...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 19 heures

    Paris 2e, France L'Eclair de Génie par Christophe Adam Temps plein

    L'Eclair de Génie recrute un SUPER Sous Chef Pâtissier H/F !! Vous serez en charge de la production, travaillerez en collaboration avec la Cheffe sur la création. Plus précisément, vos missions seront: - Seconder la Cheffe dans toutes les tâches du laboratoire - Maîtriser parfaitement les processus de réalisation et de fabrication des produits -...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 2 semaines

    Paris, France Nouvelle Garde Temps plein

    _**À propos de nous**_ Nouvelle Garde, c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par...