Chef de Cuisine Crécy-la-chapelle

il y a 1 semaine

CrécylaChapelle, France Département de Seine-et-Marne Temps plein

La Seine et Marne compte 1.3 M d'habitants et constitue un des départements métropolitains ayant la plus forte croissance de population. Elle accueille les 2 dernières villes nouvelles françaises (Sénart et Marne-la-Vallée), une partie du pôle de Roissy et Disneyland Paris.

Elle comprend également de grands territoires ruraux et naturels avec deux Parcs Naturels Régionaux ainsi qu'un patrimoine mondialement connu avec, par exemple, la forêt de Fontainebleau et les châteaux de Vaux-le-Vicomte et Fontainebleau.

**_En qualité de chef de cuisine, vous êtes chargé d'organiser le fonctionnement de la demi-pension dans le respect des règles de sécurité et en fonction des contraintes :_**
- mettre en place et suit un système documentaire adapté au site (cahier de bonnes pratiques d’hygiène)
- organiser quotidiennement l’activité des agents de la demi-pension, en fonction des contraintes d’absentéisme, de livraison ou de configuration des locaux notamment (répartition et coordination)
- proposer la composition des menus, et apporter des conseils en matière d’équilibre, et d’hygiène alimentaire
- assurer et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels

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Vous êtes également responsable des produits depuis l’achat des matières premières, jusqu’à la livraison et la distribution :_**
- déterminer la qualité des produits servis en fonction des objectifs déterminés par le Département et appliqué par la Direction du collège
- réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité)
- gèrer le stock des produits alimentaires et des matériels

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Vous donnerez également votre avis pour tout achat de matériel ou produit entrant dans la demi-pension :_**
- conseillee sur les produits et matériels à acquérir et prépare les commandes
- dirigee, animee et formee l’équipe de cuisine (encadrement hiérarchique)

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Vous pouvez également être améné à:_**

Participer au service des repas.

Organiser l’entretien de la cuisine, et contribuer aux travaux d’entretien quotidien et de gros entretien pendant les permanences

Savoirs:
Connaît et applique les règles de sécurité alimentaire de la restauration collective

connaît et applique les règles de gestion des stocks

connaît et applique les règles de sécurité dans l’utilisation des matériels (trancheuse, four )

connaissance des mesures à prendre en cas d’accident

Savoir faire:
maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective

maîtrise des principes et des normes d’hygiène générale et alimentaire

conçoit des menus adaptés à l’âge aux besoins et aux goûts des élèves et en évalue les coûts

veille aux équilibres alimentaires, et propose des améliorations (qualité, quantité, variété)

adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits.

Savoir être:
Travail en équipe/qualités relationnelles

Autonomie/sens de l’initiative

Rigueur/sens de l’organisation

Animation d’équipe

Pédagogie

une bonne hygiène corporelle exigée

sens du service public

Devoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires
- Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance
- Prestations sociales et COS

  • Femme de Ménage chez des Particuliers H/F

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    Description du poste Shiva, expert en ménage à domicile, recherche des hommes / femmes de ménage à Crécy-la-Chapelle et ses environs pour garantir des services de nettoyage de haute qualité à vos particuliers employeurs (nos clients). Qui sommes-nous ? La référence du ménage à domicile à Crécy-la-Chapelle (77580) et dans l'ensemble du...

  • Serveur H/F

    il y a 2 semaines

    Crécy-la-Chapelle, France Partnaire Temps plein

    L'agence Partnaire Noisy-le-Grand spécialisée dans l'hôtellerie et la restauration. Recrute pour son client spécialisé dans l'accueil de séminaires, et événements d'entreprise un serveur (H/F) situé à Crécy-la-Chapelle (77) Dans le cadre de votre mission, vous assurez un service de qualité irréprochable et contribuez à une expérience client...

  • Serveur H/F

    il y a 2 semaines

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  • Serveur (H/F)

    il y a 2 semaines

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    **Votre Mission**: Châteauform' est le spécialiste dans l'accueil de séminaires, formations et événements d'entreprise dans des lieux d'exception. L'entreprise met un point d'honneur à offrir un cadre chaleureux et une expérience unique à ses hôtes, dans une atmosphère conviviale et raffinée. Chateaufom est en recherche d'un Serveur (H/F) situé...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    La Chapelle-Saint-Mesmin, France Convivio Temps plein

    **_Vous souhaitez allier un équilibre professionnel et personnel ? Dans ce cas, nous vous invitons à lire ce qui va suivre !_** Convivio, **groupe familial de restauration**, présent sur la moitié ouest de la France, met sa passion de l’**art culinaire** au service de ses convives. Avec 2 600 collaborateurs, notre groupe allie **proximité** et...

  • Employé Libre Service Polyvalent en Grande Distribution H/F

    il y a 3 jours

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    Société: RMA RMA, société spécialisée dans le Field Marketing ( marketing terrain) dans le réseau de la grande distribution, expert depuis 38ans en animations commerciales, merchandising et force de vente supplétive, partenaire de grandes marques agroalimentaires leaders: Le poste Nous recherchons un Merchandiser / Employé de rayon pour des grandes...

  • Chef d'Équipe Serre — Management Terrain

    il y a 1 semaine

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    il y a 7 jours

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  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

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    ENGP conseil, cabinet de recrutement, accompagne son client restaurant franchisé de spécialité à l’ambiance familiale, dans la recherche et l'intégration de son Chef de cuisine, situé proche de La Chapelle-Launay (44). **Missions**: **Opérationnel**: - Assurer le service en veillant à la bonne tenue à tous les postes, - Réaliser les suggestions...

  • intermarche - charcutier-traiteur (h/f)

    il y a 4 jours

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    Description de l'entreprise Rejoindre le Groupement Mousquetaires, c'est intégrer un acteur majeur de la grande distribution avec 7 enseignes. C'est aussi évoluer au sein d'un groupe singulier, présent sur 3 marchés (alimentaire, bricolage, mobilité), qui réunit collaborateurs et compte plus de 3 000 chefs d'entreprise Intermarché, c'est l'enseigne...