Cuisinier en Ehpad,

**Description de l'entreprise** Bienvenue à l'EHPAD "l'Hestiadour" situé au coeur de la ville de **Pontonx-sur-l'Adour**. C'est un **établissement neuf**(20 décembre 2022), qui permet de garantir de bonnes conditions de travail. ll y règne une ambiance "**familiale**" et un esprit de **solidarité** au sein de l'équipe **pluridisciplinaire**de** 60 salariés**qui assurent quotidiennement les soins et les aides nécessaires aux résidents. Établissement à taille humaine, il bénéficie d'une capacité d'accueil de 70 résidents. Il compte 70 places d'hébergement permanent et 1 place d'hébergement temporaire, un pôle d'activités et de soins adaptées (**PASA**) a été ouvert pour 14 résidents depuis le 1er octobre. **Description du poste** Dans le cadre d'un **contrat de remplacement** nous recrutons un cuisinier. Sous l'autorité du directeur et du responsable de cuisine, le cuisinier participe**à la **production culinaire** (élaboration des menus, préparation et dressage des plats...) en lien avec la politique qualité en œuvre dans l'établissement, et veille aux bien être des résidents.**Vous participez également à la gestion de** l'approvisionnement, de la gestion des stocks, et du suivi de la méthode HACCP.** Nous privilégions le "fait-maison". Acteur au sein d'une **cuisine de production**, chaque jour vous réalisez entre **70 et 80 couverts**. Vous respectez des **régimes médicaux** (sans sel, hyperprotéiné..) ainsi que des t**extures modifiées** (manger-main, mixé, haché...). Des notions de pâtisserie sont les bienvenues Vous travaillez **sans coupure**, votre amplitude journalière de travail est de **8h30 ou 8h**(soit 6h30-15h soit 12h-20h) **1 week-end de travail sur 3**en 12h: 6h30-18h30. En semaine : un cuisinier est présent le matin et un cuisinier est présent l'après-midi. Votre environnement de travail est dynamique, et afin de faciliter votre intégration il vous faudra une **expérience similaire** à ce poste et des notions sur la **méthode HACCP.** L'autonomie est votre atout majeur. **Votre défi ?**Mettre du**goût et du plaisir dans le quotidien des résidents. **Profil recherché** Le cuisinier en maison de retraite est le premier responsable du service restauration. Sa mission repose sur**: - Organiser et préparer des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur ; - Réceptionner les marchandises, veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments. Signaler les besoins en réapprovisionnements, et les produits périmés ; - Veiller scrupuleusement au respect des normes : préparation et distribution des aliments, matériels et locaux ; - Organiser et participer au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire ; - L’environnement agréable au moment du service de restauration propice à l’échange grâce à la présentation, des assiettes, au dressage des tables par le service hôtelier ; - Le chef cuisine et son équipe contribuent au partage et au plaisir des résidents en maison de retraite : les échanges entre les résidents et le plaisir des papilles ; - Le chef cuisine veille à la qualité des repas et à la satisfaction des résidents ; - En soir, vous assurez la plonge. **Salaire**: à partir de 1650 euros net **Durée hebdomadaire**: 35H **Amplitude de travail**: 8h30 ou 8h (soit 6h30-15h soit 12h-20h) 1 week-end de travail sur 3 en 12h: 6h30-18h30. **Durée de contrat**: 3 mois renouvelables