Second-e de Cuisine Au Restaurant Qui Som

Qui som, c’est le nouveau resto-bar du quartier Saint Donatien-Mellinet à Nantes.

Situé sur l’ancien site du Grand T, au cœur d’un équipement culturel entièrement rénové nommé Mixt. Qui som se veut être un lieu vivant, culturel et engagé dans une démarche RSE ; ouvert à tous.tes et proposant une cuisine simple, urbaine et familiale pour satisfaire le plus grand nombre. Véritable poumon de l’établissement culturel, il incarne les valeurs de convivialité, de lien social et du bien manger.

Dans un esprit « cantine moderne », l’offre varie en fonction des moments de la journée avec:

- Un service au comptoir le midi (45 couverts en moyenne) et l’après-midi proposant:

- des plats uniques et changeants chaque jour
- des toasties, quiches, soupes, salades, focaccias et viennoiseries
- Un service à table le soir (25 couverts en moyenne) avec des assiettes à partager et menu plus classique “entrée-plat-dessert”
- Des pics d’activité au bar mobile, situé dans le hall du théâtre à quelques dizaines de mètres du bar-resto, 3 à 4 soirs par semaine en moyenne lors des spectacles (quasiment pas de spectacles durant les vacances scolaires)
- Des prestations traiteur à destination des entreprises extérieures et des salles privatisables

Plus qu’un lieu de restauration, c’est un espace de rencontres entre artistes et chefs, de découvertes culinaires, d’ateliers et d’événements festifs, mêlant arts et gastronomie, à Nantes et au-delà.

**Vos missions principales**
- Assurer la mise en place du service et organiser la mise en place des postes.
- Veiller à la qualité des ingrédients utilisés et aux normes de présentation.
- Contribuer à l’évolution de la carte.
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation de ses membres.
- Diriger et faire respecter les consignes en l’absence du Chef.

**Le profil recherché**
- Excellent cuisinier-ère, doté d’une connaissance parfaite des différents postes de la brigade.
- Méthodique, organisé-e et à l’écoute.
- Dynamique, bienveillant-e et réceptif-ve à de nouvelles connaissances.
- Sens de l’observation et de l’attention aux détails.
- Tolérant-e et juste pour la satisfaction du client et le bon fonctionnement de l’équipe.
- Sens du management, bonne communication et sait travailler en équipe.
- Bonne connaissance des normes d’hygiène.
- Une expérience en pâtisserie serait un plus.

**Informations générales**

Date de début prévue : Lundi 08 décembre 2025 (5 jours avant l’ouverture)

Type d’emploi : CDI - Temps plein 39h

Travail principalement en soirée selon un planning à définir avec le chef, proposant 5 jours successifs du lundi au samedi avec deux jours de repos consécutifs dont le dimanche. Possibilité de proposer certains jours en horaires continues.

Rémunération mensuelle
- Pour 39h / semaine : 2 573.35 euros brut sur 13 mois soit 33 453 euros / an (soit 2 050 € net / mois à titre indicatif +13ème mois)
- 13ème mois à partir de 9 mois d’ancienneté
- Mutuelle avantageuse prise en charge à 66% et comité d’entreprise actif
- Chèques vacances et bons cadeaux
- Indemnité mobilité durable jusqu’à 500 € par an

Horaires d’ouverture du restaurant:

- Hiver (saison des spectacles) : lundi 12h-14h30 / du mardi au jeudi 12h-23h / vendredi-samedi 12h-0h30 / fermé le dimanche
- Eté : lundi 12h-14h30 / du mardi au samedi 12h-22h / fermé le dimanche
- Fermeture du restaurant 5 semaines par an
- Fermeture du restaurant les 24 et 25 décembre 2025 et du 28/12/2025 au 04/01/2026

**Cadre du recrutement**

Entretiens finaux avec le responsable du restaurant pendant la première semaine de novembre.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 33 453,00€ par an

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel