Patissier

**PATISSIER EN BRASSERIE F/H**

**CDI**

**MARSEILLE (13)**
- La Brasserie Meteor, ancrée dans le patrimoine brassicole français depuis 1640, s’apprête à ouvrir un nouveau bar-brasserie sur le cours Estienne d’Orves, en plein cœur de Marseille. Ce lieu emblématique combinera le savoir-faire brassicole alsacien et le caractère méditerranéen pour offrir une expérience unique à ses visiteurs. Nous recherchons un Pâtissier talentueux(se) pour rejoindre cette aventure et faire rayonner nos valeurs de convivialité, d’excellence et d’authenticité._

Le pâtissier en brasserie joue un rôle crucial dans l'expérience culinaire globale des clients. Sa capacité à créer des desserts de qualité, à innover et à travailler en équipe contribue à la réputation de l'établissement et à la satisfaction des clients. C'est un poste qui demande à la fois des compétences techniques solides et un sens aigu de la créativité et de l'organisation.

**Missions Principales**:
**Préparation des Pâtisseries**:

- Concevoir et réaliser une variété de desserts, pâtisseries selon les recettes et les standards de

Qualité de la brasserie
- Assurer la mise en place des ingrédients et des équipements nécessaires à la production

**Créativité et Elaboration des Menus**:

- Proposer de nouvelles recettes et des créations pâtissières en fonction des saisons

Et des tendances.
- Participer à l’élaboration de la carte des desserts et à la mise à jour des offres.

**Contrôle de la Qualité**:

- Vérifier la qualité des ingrédients utilisés et s’assurer que les produits finis respectent

Les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Assurer la présentation esthétique des desserts avant leur envoi en salle

**Gestion de la Production**
- Organiser le travail en cuisine pour garantir une production efficace et fluide, en

Respectant les délais de service.
- Anticiper les productions en rapport à la capacité de couverts et des menus spécifiques

Au niveau des réservations de groupe compatible.
- Gérer les stocks de matières premières et passer les commandes nécessaires.

**Collaboration avec l’Equipe**
- Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine et les autres membres de l’équipe

Pour assurer une coordination efficace.
- Former et encadrer les commis de pâtisserie, si nécessaire.

**Compétences requises**:

- **Compétence Technique**: Maîtrise des techniques de pâtisserie, connaissance
- des ingrédients et des méthodes de cuisson.
- **Créativité**: Capacité à innover et à proposer des desserts attractifs et savoureux
- **Organisation**: Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément et à travailler sous pression
- **Esprit d’Equipe**: Capacité à collaborer efficacement avec les autres membres de l’équipe de Cuisine

**Qualités Personnelles**:

- Sens de l’esthétique et souci du détail
- Sens de l’organisation et rigueur
- Attitude positive et esprit d’équipe
- Présentation soignée et professionnelle
- Bonnes compétences en communication

**Formation**:

- Diplôme en pâtisserie (CAP/Bac pro/BTS) ou expérience significative dans un poste similaire

**Conditions de travail**:

- Horaires flexibles.
- Travail majoritairement en matinée semaine et Week end.

**Rémunération et avantages**:

- Salaire selon profil et expérience.
- Avantages en nature : repas, mutuelle, abonnement RTM 70%.

A la Brasserie Meteor, nous sommes fiers de notre longue histoire, fiers de la qualité de nos bières mais fiers aussi de nos valeurs humanistes auxquelles nous croyons plus que tout. L’une de nos armes de croissance est l’innovation mais pour nous la sécurité de nos collaborateurs, la qualité de nos produits, le respect de l’environnement ou le soin apporté à la qualité de vie au travail seront toujours plus importants que la simple logique financière.

**Nous vous attendons **

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel