Responsable Du Service Des Offices

**Descriptif et missions**: Supervision du travail des agents de restauration et contrôle de la propreté des locaux et
matériels, du respect des bonnes pratiques d’hygiène:

- Organiser, planifier, coordonner, prioriser l'activité des agents de l'équipe au sein des

restaurants scolaires, dans le respect des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au
travail, des procédures HACCP.
- Suivre les analyses et audits bactériologiques.
- Suivre la maintenance du matériel (marché public).
- Formuler des propositions et des solutions techniques - contribuer aux réflexions de

modifications/créations restaurants scolaires.
- Contrôler l’exécution des travaux, leur conformité aux règles de l'art, aux exigences de

sécurité (agents et usagers) et procédures ; vérifier la qualité des interventions et le
respect des délais.
- Recenser, en collaboration avec les agents, les commandes de produits et matériels

et vérifier les livraisons.
- Détecter tous types d’anomalies liées aux locaux et matériels (défauts de

fonctionnement ou dégradations) et les traiter selon les procédures
Encadrement d’une équipe de proximité (50 agents):

- Mettre en oeuvre les décisions de la Collectivité
- Encadrer les agents des offices : contrôle d’une prestation de qualité, mise en place

d’actions correctives, élaboration du guide des bonnes pratiques
- Contrôle qualité, respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Contrôle de la faisabilité technique des menus
- Suivre les demandes de congés en garantissant la continuité de service
- Organiser les remplacements lors des absences du personnel des offices
- Gérer les relations, organiser et animer des réunions sur site
- Élaborer le plan de formation en collaboration avec la direction
- Mener l’évaluation annuelle des agents
- Faire circuler l’information au sein de l’équipe, avec la direction et les services supports
- Accompagner les changements induits par les nouvelles pratiques et organisations.
- Présenter le travail aux remplaçants et aux agents nouvellement affectés.

Administration et logistique:

- Rédaction de divers courriers, notes, vérification et transmission à la DRH
- Gestion des plannings
- Préparation des demandes de recrutement du service à présenter au comité emploi des

ressources humaines pour les offices
- Effectue les recrutements en collaboration avec la DRH
- Gestion des demandes de travaux des offices via le logiciel COLBERT
- Gestion du matériel équipement de cuisine et buanderie et suivi de la maintenance
- Gérer les besoins en mobilier de restauration scolaire
- Alimenter des tableaux de suivi d’activité : fiche de liaison quotidienne et si besoin

emplois du temps, congés...
- Établir des comptes-rendus succincts, notes rapides

Gestion du budget:

- Participer à l’élaboration du budget de son service en collaboration avec la direction
- Suivi du budget de son service
- Élaboration et suivi des marchés publics
- Déterminer les besoins en matériel et leur renouvellement nécessaire
- Gestion de la dotation vestimentaire du personnel des offices
- Assurer le suivi de la gestion des stocks (produits d’entretien, vaisselle etc.)

**Profil recherché**: Savoirs / connaissances théoriques:

- Connaissances de l’environnement territorial
- Connaissances des règles d’hygiène en restauration collective
- Connaissances des méthodes HACCP
- Connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire et technique d’entretien et

d’utilisation des produits
Savoir-faire / savoirs techniques:

- Manager une équipe et encadrer du personnel
- Organiser et conduire une réunion
- Capacités rédactionnelles
- Suivre un budget
- Assurer un suivi de l’activité et rendre compte
- Maîtriser impérativement l’outil informatique (word, excel)

Savoir être:

- Expérience significative dans le domaine
- Autonomie et sens de l’intérêt général
- Goût pour le travail en équipe
- Force de proposition et d’initiative
- Anticipation, réactivité et discernement

Parcours professionnel:
Expérience d’au moins un an sur poste similaire souhaitée
**Avantages liés au poste**:
**Avantages collectifs au travail**:
**Description de la collectivité**: Située au cœur du Val-de-Marne, à 10km de Paris, la ville d'Orly offre un environnement dynamique et prometteur. Avec plus de 25 000 habitants, Orly vibre au rythme de projets ambitieux et engagés. Au-delà d'accueillir l'aéroport mondialement connu de Paris-Orly, la ville s'inscrit entre autres dans un programme ambitieux de transformation de ses quartiers et œuvre chaque jour à maintenir et développer son réseau de services à destination des habitants.
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