Junior Sous-chef

**Additional Information**
**Job Number**25093108
**Job Category**Food and Beverage & Culinary
**Location**Riviera Marriott Hotel La Porte de Monaco, Port de Cap d'Ail, Cap d'Ail, Alpes-Maritimes, France, 6320
**Schedule**Full Time
**Located Remotely?**N
**Position Type** Management

Intéressé de travailler dans un Hôtel de Luxe ? Ce poste est donc pour vous

Le Riviera Marriott Hotel la Porte de Monaco est à la recherche **d'un(e) Junior Sous-Chef **

Si vous êtes passionné par l'**Expérience Culinaire & la Satisfaction Client** mais aussi de l’industrie hôtelière ; Si vous voulez travailler dans un environnement où vous serez reconnu, respecté et responsabilisé, vous avez donc trouvé le bon endroit

Faites partie de notre équipe et soyez prêt pour un voyage mémorable avec nous

**MISSIONS PRINCIPALES**:
Sous la supervision directe du Chef Exécutif et du Sous-Chef Exécutif, le Sous-Chef Junior participe activement à la gestion du service Cuisine, dans tous ses aspects liés aux opérations, aux événements, à la gestion financière et à la gestion des ressources humaines. Il est un relai auprès des équipes, afin de s’assurer du respect sans faille des normes d’hygiène et sécurité alimentaires, et du respect des standards de l’entreprise, en matière de gestion et d’offre de service proposée. Il collabore à la supervision des équipes et les assiste activement dans les périodes de forte activité. Il communique en permanence auprès des équipes, les informations cruciales liées à la bonne marche du service.

**MISSIONS SPECIFIQUES**:

- **Gestion du service Cuisine**:

- Participe à la gestion des opérations afin de se conformer à la stratégie déterminée pour le service Cuisine ;
- Gère les opérations quotidiennes afin de pouvoir être à même d’être sur le terrain pour pallier aux difficultés éventuelles de l’équipe ou aux périodes de forte affluence ;
- Participe, en collaboration avec le Chef Exécutif et le Sous-Chef Exécutif, au développement de nouveaux menus ou de nouveaux services pour les différents points de vente ;
- Contribue à la gestion des inventaires de l’ensemble du département Cuisine, afin de s’assurer du bon réapprovisionnement des différents points de vente ;
- S’assurer que les équipements de la Cuisine sont propres et fonctionnels et dans le cas contraire, s’assurer de la remise en état de ceux-ci.
- Gère les achats et les besoins en matériels et en équipement conformément au budget établi ;
- Monitore les outils de contrôle du coût matière, tels que les inventaires perpétuels, les pare-stock, le contrôle des coûts, les fiches techniques etc, sous la supervision du Chef Exécutif et le Sous-Chef Exécutif ;
- Participe activement à toute les réunions que la fonction implique, en l’absence du Chef Exécutif et du Sous-Chef Exécutif, tels que les Morning Meetings, les réunions de Chefs de Service, les réunions Forecast, Budget, etc ;
- Contribue à la gestion, le développement et la mise en place des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Organise et anime, en l’absence du Chef Exécutif et le Sous-Chef Exécutif, l’ensemble des réunions de service nécessaire à la bonne tenue du département ;
- **Gestion Financière**:

- Développe des relations de travail pérennes avec l’ensemble des prestataires de service du département Cuisine, tels que les fournisseurs, société d’événements, agence d’intérim, etc. ;
- Se conforme à toutes les procédures comptables du groupe Marriott ;
- **Gestion Evénementielle**:

- Veille au respect du panel d’offre relatif aux événements organisés au sein de l’entreprise, conformes aux standards et aux prix de ventes des prestations ;
- Supervise et participe activement au bon déroulé du service en coordonnant les équipes ;
- Supervise l’inventaire de tous les produits nécessaires à la bonne tenue des réunions, et ou séminaires, ou à leur mise en place ;
- Participe aux BEO Meeting (Réunion Evènementiel) afin de s’assurer d’avoir toutes les informations requises avant la tenue de l’événement, en l’absence du Chef Exécutif et le Sous-Chef Exécutif ;
- Maintien une communication permanente et efficace, avec l’ensemble des services parties prenantes dans l’organisation de l’événement (Service Evènementiel, Service Commercial, Restauration, etc.) et s’assure de la transmission des informations auprès des équipes ;
- Contrôle l’ensemble des plats, mise en bouches, cocktails, afin de s’assurer qu’ils sont conformes aux attentes des clients et aux standards de l’entreprise ;
- Participe à la prévision du personnel nécessaire, pour la bonne tenue, et le bon déroulé de l’événement ;
- **Relation Client**:

- Est le garant de la satisfaction et de la fidélisation de notre clientèle ;
- S’assure de la satisfaction des clients dans l’ensemble des points de vente Restauration, et faire en sorte d’avoir recueilli les points à améliorer transmis par les clients ;
- Forme et partage avec les équipes les standards de qualité de service de la marque Marriott ;
- **Ressources Humain