Responsable Satellite self

**Missions générales du poste/ Finalités**: - Réaliser l’encadrement de l’équipe - Assurer la réception et le contrôle des préparations culinaires - Assurer l’installation des postes du self - Assurer la commande des repas et la gestion des stocks - Assurer la distribution du plat chaud - Participer à la commission de menus - Assurer le suivi qualité et la remontée des informations auprès du responsable restauration - Assurer la gestion du linge du site satellite **Activités Principales Détaillées**: - Préparer et compter le matériel pour la distribution des repas en self - Contrôler et réceptionner les préparations culinaires - Participer au dressage et à la présentation des préparations froides (en barquettes) - Participer à la remise en température des plats - Participer au lavage de la vaisselle - Participer au nettoyage et à la désinfection des équipements et des locaux - Renseigner les autocontrôles relatifs à la sécurité alimentaire (HACCP) - Assurer le suivi des enregistrements des autocontrôles - Rendre compte de toute non-conformité - Assurer le suivi et contrôle des PAI et des spécificités alimentaires **Autres activités (spécifiques ou occasionnelles)**: - Possibilité de participer à des évènements festifs **Management**: Nombre d’agents à encadrer : 1 à 8 de catégorie C **Lieu de travail **: Restauration Municipale **Sujétions / Contraintes spécifiques du poste / Caractéristiques**: - Port de la tenue vestimentaire appropriée obligatoire - Rythme soutenu au moment des repas - Pénibilité physique : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid - Respect des règles de sécurité et de la méthode HACCP - Polyvalence dans les tâches et au sein de la Restauration Municipale - Travail sur les centres de loisirs durant la période des vacances scolaires **Horaires de travail**: - **Réguliers**: 38h45 /semaine, du lundi au vendredi **Lundi -> 8h00 à 15h45** **Mardi -> 8h00 à 15h45** **Mercredi -> 8h00 à 15h45** **Jeudi -> 8h00 à 15h45** **Vendredi -> 8h00 à 15h45** **Conditions de pose des congés **:5 jours/semaine en concertation avec l’ensemble de l’équipe **Moyens mis à disposition : (moyens humains, matériels ou financiers)** - Travail en équipe **Profil recherché**: - Savoir-faire techniques : _ - Contrôler et coordonner les activités du restaurant en lien avec la cuisine centrale et les agents - Centraliser et transmettre les effectifs sur le restaurant - Passer les commandes des différents produits (alimentaires, entretien,ect ) - Contrôler la bonne exécution des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maitrise sanitaire - Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire - Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires - Réaliser des préparations culinaires simples et des cuissons rapides - Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène - Intégrer les objectifs d’écoresponsabilité dans la gestion du site et de distribution des repas (maitrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets ) - Adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas - Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé - Savoir utiliser les outils informatiques (pack office et logiciels professionnels) - Rigueur, sens de l’organisation - Autonomie - Sens du service public - Capacité d’écoute - Gestion de conflits Type d'emploi : Temps plein Rémunération : à partir de 11,65€ par heure Nombre d'heures : 38 par semaine Lieu du poste : En présentiel