Cuisinier(E)

_**LA LOCALISATION**:_
- **EHPAD Résidence les Ardillers**_
- **9 rue du Fief du Bois**_
- **85320 MAREUIL SUR LAY**_

Mareuil sur Lay est une charmante commune du bocage Vendéen.

Bordée par le Lay, c’est une commune avec un fort milieu associatif qui offre une large palette de services avec des médecins, des dentistes, des kinésithérapeutes, une orthophoniste, des pharmacies, des écoles, des banques, une agence postale...

Localisée sur l’axe la Roche sur Yon - Luçon, elle a l’avantage d’être à 25 minutes des plages et à 45 minutes du Puy Du Fou
- **L’ETABLISSEMENT**:_

L’établissement, géré par le CCAS de la commune, accueille 85 résidents en hébergement permanent et 6 en accueil de jour.

Le résident est au centre de toutes nos démarches et l’accompagnement au quotidien ne prend tout son sens que dans leur bien-être.

Nous reconnaissons que les résidents sont des personnes capables d’exprimer leurs besoins et sentiments et qu’il est primordial d’en tenir compte.

L’EHPAD veille à la qualité de vie au travail : « un agent qui va bien c’est un résident qui va bien ».
- **LE POSTE**:_

Vous exercez le métier de cuisinier en EHPAD parce que vous aimez prendre soin de nos ainés et le travail en équipe.

**Le cuisinier** en EHPAD, en plus de maîtriser les techniques de préparation culinaire en collectivité, s'adapte aux besoins spécifiques des personnes âgées. Il met en œuvre ses connaissances et son savoir-faire pour varier les menus selon les régimes alimentaires de chacun.Il joue un rôle important pour le bien-être des résidents. Mais au-delà de la notion de plaisir, il adapte aussi les repas à leurs besoins spécifiques.

**Le cuisinier** travail avec l’ensemble de l’équipe pour l’élaboration et l’animation des projets de l’EHPAD.

Son action s’inscrit dans le projet d’établissement et les valeurs partagées par l’ensemble des professionnels qui s’y rapportent _**« respect, écoute, entraide, communication, bienveillance ».**_
- **VOS MISSIONS**:_

**1-1 Activités principales**

Elaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective.

Participer à l’entretien des locaux, équipement et matériel de restauration.

Participer à la gestion des stocks de denrées

**1-2 Activités spécifiques**

Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’Hygiène alimentaire:

- Participer à l’élaboration des menus,
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
- Vérifier la qualité des denrées fournies,
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations,
- Proposer et réaliser les recettes en fonctions des indications fournies,
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles,
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.

Participer à la mise en place et à la distribution des plats

Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels:

- Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements,
- S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge, de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production,
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine,
- Trier et évacuer les déchets courants.
- **VOUS POSTULEZ POUR**:_
- Mettre votre savoir-être et votre savoir-faire au service de l’établissement,
- Être intégré, formé et accompagné tout au long de ma carrière,
- Rejoindre une équipe à taille humaine,
- Concilier ma vie personnelle et ma vie professionnelle,
- **VOTRE PROFIL**:_

**Nature et niveau de formation souhaité**:

- BAC professionnel Restauration ou diplôme supérieur.
- BEP-CAP Cuisine
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

**Savoir-faire**:

- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson,
- Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective,
- Connaître les recettes de bases en cuisine et le fonctionnement des matériels,
- Connaître, appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien),
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle,
- Avoir des notions de gestion des stocks,
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales et écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention,
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux,

**Savoir être professionnel**:

- Rigueur et discrétion,
- Organisation et savoir prioriser son travail,
- Sens du travail et esprit d’équipe,
- Conscience professionnelle et ponctualité,
- Maîtrise de soi,
- Remise en question,
- Respect des objectifs établis par la hiérarchie,
- Qualités relationnelles avec les r