Employé Boulanger

**SES PRINCIPALES ACTIVITÉS**:

- choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau ), les mélanger et les pétrir,
- diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule ) et surveiller la fermentation,
- confectionner les viennoiseries (découper, garnir ),
- enfourner les pains et viennoiseries, suivre la cuisson,
- défourner puis décorer, une fois les produits refroidis,
- disposer les produits en vitrine,
- accueillir la clientèle, la fidéliser,
- gérer les stocks, passer les commandes, négocier avec les fournisseurs,
- gérer la comptabilité (artisan).

**SES COMPÉTENCES ET QUALITÉS**:
Pour exercer son métier, le **boulanger** doit d’abord bien connaître les matières premières qu’il utilise (qualité et propriétés des farines, des levures, des additifs ). Il doit également savoir:

- pétrir manuellement la pâte,
- maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambre de fermentation, four à commande numérique ),
- suivre les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit,
- appliquer strictement les règles d’hygiène,
- maîtriser les techniques de congélation (boulangerie industrielle),
- gérer une équipe.

Type d'emploi : Temps plein

Salaire : 12,00€ à 13,00€ par heure

Programmation:

- Périodes de travail de 8 heures

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Boulanger h/f ou similaire: 1 an (Optionnel)

Disponibilité:

- Travail en journée (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail