Agent(E) Polyvalent(E) de Restauration, Commis de Cuisine, Gestionnaire de Laverie

Le Crous (Centre régional des œuvres universitaires et scolaires) de Strasbourg intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants de l’académie de Strasbourg. Établissement public, le Crous gère les aides financières (bourses), une offre de restauration à tarification sociale équivalente à 1 566 380 repas étudiants par an et un parc de 5 527 logements. Il est animé, dans le cadre d’un réseau national, par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS).

Le restaurant universitaire d’Illkirch est situé sur le campus universitaire d’Illkirch. L’équipe est composée d’une trentaine de personnes dont des emplois étudiants. Le restaurant sert en moyenne 1100 repas étudiants par jour et dispose d’une salle pour les personnels et d’une cafétéria. Il propose également un service traiteur. Le restaurant est ouvert tous les midis du lundi au vendredi.

**Conditions particulières d’exercice**:

- Port de charge
- Travail en zone froide (selon poste)
- Station debout
- Poste à temps plein
- Mobilité géographique et fonctionnelle
- Horaires : du lundi au vendredi de 7h30 à 75h00
- ** Pas de travail le soir ni le week-end**
- ** CDD renouvelable jusqu'au 31/08/2026**

Avantages:

- Reboursement transport 75%
- contribution à la mutuelle
- prestations d'action sociale sous conditions
- restaurant universitaire
- formation

**Participer à la production en cuisine et à la distribution**:

- Aider à la préparation des produits, à la confection des repas, au conditionnement des plats, à la distribution et au service,
- Assurer la manutention des denrées et produits,
- Entretenir les matériels et les locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes d’hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,

**Responsable du fonctionnement des machines et équipements**:

- Accompagner une équipe de 9 étudiants durant le service
- S’assurer de la sécurité et du bon fonctionnement, alimenter et vérifier les machines et équipements
- Surveiller la propreté de la vaisselle
- Assurer l’approvisionnement en produits de nettoyage des équipements
- Assurer la maintenance de premier niveau et faire remonter les dysfonctionnements
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène, de santé et sécurité au travail
- Appliquer et faire appliquer le plan de maitrise sanitaire et le dispositif d’économie d’énergie

**Missions associées**:
Pour nécessité de service, peut être amené à travailler en plonge batterie

**Connaissances**:

- Connaissance des règles HACCP, des normes d’hygiène de sécurité et des conditions de travail, du Plan de Maîtrise Sanitaire,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage,
- Connaissance des techniques de présentation,
- Connaissance des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration collective,
- Connaissance des produits de nettoyage/lessiviels
- Connaissance du dispositif d’économie d’énergie.

**Compétences opérationnelles**:

- Sait préparer les entrées et les desserts selon les consignes données
- Maîtrise des règles et procédures d’hygiène alimentaire,
- Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
- Maîtrise des techniques de service selon le public accueilli,
- Application des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d’entretien des locaux.

**Compétences comportementales**:

- Fiabilité / Confidentialité / Rigueur
- Sens du service public
- Sens de l'organisation
- Capacité d'écoute et sens relationnel
- Savoir rendre compte
- Savoir prioriser les tâches
- Savoir faire preuve d’initiatives