Responsable Commercial(e)

À propos du Groupe

Le groupe Hélène Darroze incarne une vision singulière de la gastronomie française à travers trois univers parisiens :

• Marsan, restaurant gastronomique doublement étoilé Michelin
• Joia, adresse bistronomique, conviviale et généreuse
• Maison Michodière, nouvelle table parisienne dédiée aux événements

Le groupe est à la recherche d'un(e) Responsable Groupes & Privatisations – Restaurants en CDI pour démarrer dès que possible.

Votre mission

Rattaché(e) à la Direction, vous aurez pour double objectif :

• Développer l'activité commerciale groupes et événements privatifs (entreprises, agences et particuliers).
• Optimiser le taux de remplissage des restaurants en individuel, en attirant et fidélisant une clientèle parisienne et internationale.

Responsabilités principales

Développement Groupes & Événementiel

• Définir et mettre en œuvre la stratégie commerciale sur les privatisations et repas de groupe.
• Participer aux actions commerciales (événements RP, mise à jour du fichier clients, développement du partenariat avec les agences événementielles…)
• Prospecter et développer un portefeuille de clients (entreprises, agences, particuliers haut de gamme).
• Négocier et conclure les contrats (privatisations, menus groupes, conditions).
• Valoriser les espaces privatisables (visites clients, supports de présentation).
• Coordonner avec les équipes des restaurants pour assurer une exécution parfaite des événements.

Réservations individuelles & remplissage

• Gérer et optimiser les canaux de réservation (TheFork, conciergeries, hôtels partenaires, etc.).
• Développer des partenariats stratégiques avec les concierges de palaces, et plateformes de ventes privées (Veepee, Voyage Privé…)
• Mettre en place des offres ciblées pour renforcer les réservations lors des périodes creuses.

Administration commerciale & pilotage

• Élaborer et suivre le budget de l'activité (prévoir les résultats chaque mois, ajuster si nécessaire et estimer le résultat final de l'année).
• Établir et suivre la facturation (acomptes et soldes), assurer le suivi des paiements et relancer si besoin.
• Mettre à jour des tableaux de bord clairs (ventes réalisées, réservations confirmées, paiements reçus, prévisions).
• Analyser les résultats après chaque événement (recettes, marge, points d'amélioration).

Profil recherché

• Expérience confirmée en développement commercial (restauration haut de gamme, hôtellerie ou événementiel).
• Bonne maîtrise des outils de réservation et de suivi client (fichier clients, plateformes de réservation).
• Capacité à gérer à la fois des clients grands comptes et une clientèle individuelle exigeante.
• Sens du service, excellente communication, aptitude à la négociation et goût du challenge.
• Excellente maîtrise de la prospection et de la négociation commerciale.
• Bonne compréhension du secteur de la restauration premium et du marché corporate parisien.
• Dynamisme, autonomie et esprit d'initiative.
• Aisance relationnelle, sens du service et capacité à créer des relations durables avec une clientèle exigeante.
• Anglais professionnel indispensable

Indicateurs de performance

• Chiffre d'affaires apporté et encaissé groupe et privatisation
• Taux de remplissage des espaces privatisables et des restaurants.
• Nombre et qualité des nouveaux partenariats (concierges, agences, plateformes).
• Niveau de satisfaction des clients après l'événement (questionnaires, retours).

Ce que nous offrons

• L'opportunité de rejoindre un groupe prestigieux incarné par une Cheffe triplement étoilée et ambassadrice mondiale de la gastronomie française.
• Un rôle stratégique au carrefour du développement commercial et de l'expérience client.
• Une rémunération attractive (fixe + prime sur objectifs).
• Une intégration au sein d'équipes passionnées, engagées et bienveillantes.

Conditions du poste :

• Statut cadre
• Salaire selon profil

Type d'emploi : CDI

Statut : Cadre

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel