Responsable F&B

Inspiré par les pins du bord de mer baulois et l'architecture organique de son bâtiment, Les Cimes Bleues s'imprègne de la nature environnante, en référence à l'arbre, symbole de vitalité et d'élégance.

Cet hôtel 4 étoiles, s'ancre dans l'histoire de La Baule, une ville dont les dunes ont été fixées par la plantation d'arbres en 1810.

Pensé comme un lieu fonctionnel et durable, l'hôtel s'organise autour d'un bar central, rappelant un tronc solide et accueillant. Les matériaux nobles et bruts – inspirés par la terre et le bord de mer – se marient à des touches sportives et colorées évoquant la dynamique de la côte Atlantique. Le restaurant et le bar, ainsi que les trois salles de séminaires et le spa (doté d'une piscine intérieure), reflètent cette approche.

Dans les étages supérieurs, les 101 chambres, dont 4 grandes suites, offrent un cadre calme et reposant, dans une atmosphère aérée et lumineuse. Le jardin intérieur vient compléter l'ensemble en apportant une touche de nature au cœur de l'hôtel.

Nous recherchons notre Responsable F&B de l'hôtel Les Cimes bleues à compter du premier trimestre 2026.

Missions :

Entre pins et océan, un nouvel écrin 4 étoiles ouvre ses portes à La Baule : Les Cimes Bleues.

Rejoignez nous en tant que Responsable F&B et devenez l'ambassadeur(rice) d'un lieu où nature, élégance et dynamisme se rencontrent. 

Rattaché(e) à la Direction de l'établissement, voici les missions qui vous seront attribuées :

Pilotage et stratégie F&B

· Définir et mettre en œuvre la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement 4* de l'hôtel ;

· Développer l'attractivité du restaurant et du bar pour la clientèle hôtel et extérieure ;

· Gérer et développer l'activité des banquets ;

· Garantir une expérience client optimale pour les demandes de room service ;

· Être force de proposition sur les concepts, cartes, offres et événements.

Management et organisation

· Encadrer, animer et former les équipes de salle, bar et roomservice en lien avec le Chef de Cuisine ;

· Organiser les plannings et optimiser les ressources humaines ;

· Fédérer les équipes autour d'objectifs communs et d'une culture de service.

Qualité et expérience client

· Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client sur tous les pôles concernés : restaurant, bar, room service, banquets, MICE ;

· Veiller au respect des standards 4* et des procédures internes ;

· Gérer les réclamations clients avec professionnalisme et réactivité.

Gestion et rentabilité

· Superviser les banquets et événements MICE, en coordination avec les autres services ;

· Suivre les indicateurs de performance (CA, ratios, coûts, marges) ;

· Gérer les achats, les stocks et les relations fournisseurs ;

· Participer à l'élaboration et au suivi du budget F&B ;

· Optimiser les ventes additionnelles (upselling, animations, événements).

Communication interne et externe

· Remonter à la direction toute information nécessaire ;

· Communiquer avec les autres services de façon optimale ;

· Transmettre des consignes et commandes aux services concernés ;

· Passer des commandes à des fournisseurs extérieurs ;

· Communiquer avec des partenaires commerciaux.

 Mission spécifique liée à l'ouverture de l'établissement prévue en juin 2026 :  

En appui du Directeur Général et en lien avec la société de gestion Younight Hospitality, vous participez activement à la préparation de l'ouverture de l'établissement pour l'ensemble des sujets qui vous incombent :

·       Participer à tous les aspects de la préouverture et notamment le recrutement du personnel et sa formation, identifier les fournisseurs, la prise en main des logiciels et outils sélectionnés ;

·       S'assurer que son périmètre respecte toutes les normes de sécurité, de qualité et de conformité avant l'ouverture de l'hôtel ;

·       Participer à l'élaboration des procédures internes et opérationnelles ;

·       Mettre en œuvre la stratégie commerciale, assurer le développement de l'établissement grâce à son réseau et sa connaissance du territoire.

Professionnel(le) aguerri(e), vous justifiez d'une expérience en tant que Responsable F&B, idéalement en hôtellerie 4* et/ ou 5*.

Vous présentez d'excellentes compétences managériales et organisationnelles. Vous avez un fort sens du service client et de la qualité.

Vous maitrisez les enjeux économiques de la restauration et d'un hôtel.

Vous êtes d'un leadership naturel et faîtes preuve de rigueur et d'esprit d'initiative.

Votre relationnel est excellent. Vous êtes décrit(e) comme fédérateur(trice) et vous facilitez l'organisation interne entre services.

Vous veillez au respect des standards qualité et sublimer l'expérience client.

Votre atout supplémentaire :  vous avez une connaissance du secteur Baulois.

Alors n'attendez plus et rejoignez les équipes 

Poste à pourvoir en CDI au 01/04/2026, temps plein - Salaire selon profil.