Responsable Bar

Inspiré par les pins du bord de mer baulois et l'architecture organique de son bâtiment, Les Cimes Bleues s'imprègne de la nature environnante, en référence à l'arbre, symbole de vitalité et d'élégance.

Cet hôtel 4 étoiles, s'ancre dans l'histoire de La Baule, une ville dont les dunes ont été fixées par la plantation d'arbres en 1810.

Pensé comme un lieu fonctionnel et durable, l'hôtel s'organise autour d'un bar central, rappelant un tronc solide et accueillant. Les matériaux nobles et bruts – inspirés par la terre et le bord de mer – se marient à des touches sportives et colorées évoquant la dynamique de la côte Atlantique. Le restaurant et le bar, ainsi que les trois salles de séminaires et le spa (doté d'une piscine intérieure), reflètent cette approche.

Dans les étages supérieurs, les 101 chambres, dont 4 grandes suites, offrent un cadre calme et reposant, dans une atmosphère aérée et lumineuse. Le jardin intérieur vient compléter l'ensemble en apportant une touche de nature au cœur de l'hôtel.

Nous recherchons notre Responsable du Bar de l'Hôtel Les Cimes bleues à compter d'avril 2026.

Missions :

Entre pins et océan, un nouvel écrin 4 étoiles ouvre ses portes à La Baule : Les Cimes Bleues.

Rejoignez nous en tant que Responsable bar et devenez l'ambassadeur(rice) d'un lieu où nature, élégance et dynamisme se rencontrent. 

Rattaché(e) à la Direction de l'établissement et en lien avec le Responsable F&B vous aurez en charge les missions suivantes :

Gestion opérationnelle du bar et son offre 

· Organiser et superviser l'activité quotidienne du bar ;

· Assurer la qualité du service et de l'accueil client ;

· Veiller au respect des standards de service et de l'identité de l'établissement ;

· Participer activement au service en période d'affluence ;

· Élaborer la carte des boissons et cocktails en lien avec la direction F&B ;

· Suivre les ventes et analyser les performances du bar ;

· Optimiser le chiffre d'affaires par des actions commerciales et événements ;

· Veiller au respect de la politique tarifaire.

Approvisionnement et gestion des stocks

· Gérer les commandes de boissons et consommables ;

· Contrôler les stocks et limiter les pertes ;

· Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité.

Management et animation d'équipe

· Recruter, intégrer et former l'équipe bar ;

· Organiser les plannings et répartir les tâches ;

· Encadrer, motiver et accompagner les collaborateurs ;

· Instaurer un climat de travail positif et dynamique.

Communication interne et externe

· Remonter à la direction toute information nécessaire ;

· Communiquer avec les autres services de façon optimale ;

· Transmettre des consignes et commandes aux services concernés ;

· Passer des commandes à des fournisseurs extérieurs.

Mission spécifique liée à l'ouverture de l'établissement prévue en juin 2026 :  

En appui du Directeur Général et en lien avec la société de gestion Younight Hospitality, vous participez activement à la préparation de l'ouverture de l'établissement pour l'ensemble des sujets qui vous incombent :

· Participer à tous les aspects de la préouverture et notamment le recrutement du personnel et sa formation, identifier les fournisseurs, la prise en main des logiciels et outils sélectionnés ;

· S'assurer que son périmètre respecte toutes les normes de sécurité, de qualité et de conformité avant l'ouverture de l'hôtel ;

· Participer à la définition du concept du bar et de l'offre boissons, à savoir la création des cocktails signatures et la carte ;

· Participer à la mise en place de la politique tarifaire du bar ;

· Participer à l'élaboration des procédures internes opérationnelles et des standards de service, ainsi qu'au choix des équipements et des fournisseurs.

Professionnel(le) passionné(e) par l'univers du bar, vous justifiez d'une expérience confirmée dans un poste similaire en hôtellerie 4* et /ou 5*.
Vous possédez un excellent sens du service et placez la satisfaction client au cœur de vos priorités.

Créatif(ve) et force de proposition, vous maîtrisez l'élaboration de cocktails classiques et signatures, et savez adapter votre offre à la clientèle et aux saisons.

Vous encadrez, formez et motivez votre équipe avec bienveillance, en favorisant un esprit d'équipe et une organisation fluide du service.

Rigoureux(se) et organisé(e), vous assurez la gestion opérationnelle du bar : commandes, stocks, respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Vous communiquez efficacement avec les autres services de l'établissement afin de garantir une expérience client harmonieuse.

À l'aise avec les outils digitaux et de gestion, vous savez suivre les indicateurs de performance et optimiser l'activité du bar.
Votre dynamisme, votre sens du relationnel et votre présentation soignée font de vous un(e) véritable ambassadeur(rice) de l'hôtel.

Vous veillez au respect des standards qualité et sublimez l'expérience client.

Votre atout supplémentaire :  vous avez une connaissance du secteur Baulois.

Alors n'attendez plus et rejoignez les équipes 

Poste à pourvoir en CDI à compter du 20/04/2026, temps plein, - Salaire selon profil.