Chef De Cuisine

il y a 19 heures

Melun, Île-de-France Groupe Hospitalier Sud Île-de-France Temps plein


Descriptif du poste

Le groupe Hospitalier Sud Ile de France, recherche pour le  service de restauration, un reponsable fabrication culinaire (H-F) pour l'ensemble des fabrications (chaudes et froides) de l'unité de production culianire de Melun.

Le Service: L'unité de production culinaire du GHSIF – SANTEPOLE (MELUN) produit annuellement repas, distribués (à l'exception du self) en liaison froide, pour sa patientèle ainsi que pour les personnels du self.

Missions :  
  • Contrôle et suivi de la qualité des produits à réception.
  • Estimation des besoins en composantes repas et organisation des activités de fabrication en conséquence, contrôle et reporting.
  • Encadrement de proximité des équipes de fabrication (planifier, organiser, répartir la charge de travail).
  • Mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et identification, analyse et traitement des risques relatifs au domaine d'activité.
  • Contrôle des feuilles de sortie produit du magasin.
  • Réalisation et mise à jour des fiches techniques recettes.
  • Analyse et distribution des plans de fabrication
  • Contrôle des livraisons produits pour le self
  • Gestion des stocks de consommables, produits d'entretien et petits matériels.
  • Participation occasionnelle à l'activité de production.
  • Analyse des rajouts de production + contrôle et modification si besoin.

Organisation du poste: poste de fonctionnaire ouvert aux contratuels CDD-CDI

Organisation/ horaire: 07h30-15h10 du lundi au vendredi

 

Environnement de travail

  • Self, cafétaria, 
  • Crèche du personnel
  • Parking du personnel
  • C.G.O.S  : c'est une association loi 1901 à but non lucratif, qui a pour mission de mettre en œuvre et de gérer l'action sociale en faveur des agents en activité ou retraités 

Le GHSIF est labellisé « Diversité » par l'Association française de normalisation, attestant la mise en place d'un dispositif de prévention des discriminations et de promotion de la diversité dans le cadre de la gestion des ressources humaines.

Poste ouvert aux titulaires de la fonction publique et aux contactuels CDD renouvelable

Profil recherché

Formation/qualification: 
  • BAC PRO hotellerie/restauration
  • Expérience en milieu de restauation collective
  • HACCP connaissance de la liaison froide
  • Connaissance des équipements et technologie des matériels de cuisson
  • Techniques culinaires.
  • Normes, règlements techniques et de sécurité.
Qualités requises par l'établissement: 
  • Sens des responsabilités
  • Conscience de l'environnement professionnel et de l'image institutionnelle : comportement, tenu et attitudes appropriées
  • Comportement professionnel : loyauté, intégrité, respect de l'autorité hiérarchique, respect des droits et devoirs des agents publics, devoir de réserve, discrétion, secret professionnel, respect de la laïcité
  • Dynamisme et sens du travail en équipe
  • Réactivité, aptitude à prendre des initiatives dans un périmètre sécurisé de compétences et à en rendre compte
Qualités requises :
  • Sens du travail en équipe
  • Rigueur
  • Organisation 

  • Chef de service juridique F/H

    il y a 6 jours

    Melun, Île-de-France Département de Seine-et-Marne Temps plein

    La Seine et Marne compte 1.3 M d'habitants et constitue un des départements métropolitains ayant la plus forte croissance de population. Elle accueille les 2 dernières villes nouvelles françaises (Sénart et Marne-la-Vallée), une partie du pôle de Roissy et Disneyland Paris.Elle comprend également de grands territoires ruraux et naturels avec deux...

  • Chef de service juridique F/H

    il y a 6 jours

    Melun, Île-de-France Département de Seine et Marne Temps plein

    Qui sommes-nous ?La Direction Générale adjointe de la Solidarité (DGAS), traite de toutes les questions allant de la protection maternelle et infantile, protection de l'enfance, aide aux personnes âgées et handicapées en passant par l'emploi et la santé. A travers ces différentes missions, elle œuvre au quotidien pour faire du Département un...

  • chef de service h/f

    il y a 2 semaines

    Melun, Île-de-France Pôle médico-éducatif Léopold Bellan de Seine-et-Marne Temps plein

    otm906niafDescription du poste :Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un(e) Chef(fe) de service en CDD jusqu'au 01/12/2025 inclus. Une prolongation est possible.Sous l'autorité de la direction, vous assurez l'encadrement et l'animation d'un équipe pluridisciplinaire, et garantissez la mise en œuvre du projet d'établissement et des projets...

  • Chef d'équipe à la propreté urbaine

    il y a 19 heures

    Melun, Île-de-France Ville de MELUN Temps plein

    La ville de Melun, Ville préfecture de Seine-et-Marne, à 45 km de Paris, Melun se distingue par son offre universitaire importante et en développement, son dynamisme économique, son engagement social et sa vitalité culturelle. La Ville de Melun s'applique à offrir aux Melunais et à ses visiteurs un cadre de vie agréable, en restant à l'écoute des...

  • Chirurgien orthopédique

    il y a 4 jours

    Melun, Île-de-France Groupe Hospitalier Sud Île-de-France Temps plein

    Descriptif du posteEquipe constituée de 4,5 ETP pour le secteur de l'orthopédie, service de 30 lits de chirurgies toutes confondues (viscérale, vasculaire, orhtopédie et urgence) assurant le PDSES du Sud du département, 6 lits d'ambulatoire dans une unité dédiée.Le trio de pôle est constitué d'un cadre supérieur, un cadre de service et un chef de...

  • Anesthésiste - PH, praticien contractuel, assistant

    il y a 5 jours

    Melun, Île-de-France Groupe Hospitalier Sud Île-de-France Temps plein

    Descriptif du posteTravail polyvalent : sur le secteur Maternité (3450 accouchements par an), au sein du Bloc Chirurgical (3000 opérations par an : chirurgie orthopédique traumatologique, viscérale, vasculaire / endoscopies et écho-endoscopies au bloc), et en consultation pour la maternité, pour la chirurgie et pour l'activité d'endoscopie.Le GHSIF...

  • Biologiste médical

    il y a 21 heures

    Melun, Île-de-France Groupe Hospitalier Sud Île-de-France Temps plein

    Descriptif du poste- Participation à la validation de routine et spécialisée sur son secteur de spécialité la majorité du temps. Validation polyvalente en astreinte et ponctuellement.- Participation à la permanence des soins (astreintes de sécurité 18h30-8h30 et présence samedi et dimanche matin).- Implication dans la gestion de son secteur de...

  • Médecin équipe mobile de soins palliatifs

    il y a 3 jours

    Melun, Île-de-France Groupe Hospitalier Sud Île-de-France Temps plein

    Descriptif du posteLE MEDECIN RESPONSABLE EN EMSP EST SOUS L'AUTORITE DU CHEF DE POLE DE MEDECINE. Il travaille en lien avec un médecin gériatre formé en soins palliatifs (30% d'un temps plein) et avec une médecin réanimateur formée en soins palliatifs (30% d'un temps plein). - Actions cliniques- Accompagner le patient et la famille- Evaluer les...

  • Chargé de mission transverse F/H

    il y a 6 jours

    Melun, Île-de-France Département de Seine et Marne Temps plein

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  • Intervenant "Equipe mobile ado" F/H

    il y a 6 jours

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