Responsable restauration

CDI / HOTEL BARRIÈRE LE ROYAL LA BAULE

Description de l'entreprise

L'HÔTEL BARRIÈRE LE ROYAL LA BAULE RECHERCHE UN RESPONSABLE RESTAURATION OPERATIONNEL

Au sein de l'une des plus belles baies d'Europe, l'Hôtel Barrière Le Royal se dresse sur une plage de sable fin de neuf kilomètres.

Cet hôtel cinq étoiles compte deux restaurants :

Son célèbre Fouquet's La Baule avec sa cuisine raffinée et ses Plats Signature réinventés par Pierre Gagnaire et mis en scène par le chef Mikael Amisse.

Son restaurant de plage Le Ponton avec sa carte inspirée des cuisines du monde, healthy et énergisante qui fait la part belle aux produits locaux ainsi qu'un bar proposant des ambiances différentes pour répondre à toutes les envies.

Vous travaillerez sous la responsabilité du Directeur Général de l'établissement.

Description du poste

• Garantir une réelle présence terrain auprès des collaborateurs et devant les clients. Vous brillez par votre exemplarité, votre investissement sur le terrain, votre expertise et vos connaissances pointues de la clientèle.
• Garantir la qualité de service et la satisfaction clients dans le respect des normes du Groupe Barrière.
• Développer le chiffre d'affaires et optimiser la rentabilité de l'ensemble de votre point de vente restauration.
• Être force de proposition auprès du Directeur pour innover et améliorer en permanence la prestation restauration afin d'optimiser la commercialisation de son point de vente et d'en maintenir l'attractivité, en étroite collaboration avec les services supports (commercial, marketing et communication).
• Travailler en synergie avec les points de vente du Resort La Baule.
• Veiller à la bonne gestion de son points de vente (suivi budgétaire, frais de personnel) en s'assurant notamment de l'optimisation permanente des ressources au sein de l'hôtel et de la gestion rigoureuse de son département (achats, gestion des stocks...).
• Veiller à l'atteinte des objectifs fixés en termes de marge opérationnelle brute sur la partie restauration.
• Motiver et animer une équipe de 35 collaborateurs en se positionnant en véritable leader inspiré (et inspirant).

Qualifications

Vous possédez une solide expérience dans la restauration de luxe et le management ainsi qu'une grande capacité d'organisation et de gestion d'un service.

Vous aimez être sur le terrain au plus près de l'activité et de vos équipes.

Vous avez un sens inné du leadership et vous savez sublimer les compétences de vos collègues.

You speak fluent English.

Et pour saupoudrer le tout ? Vous êtes un passionné.

Informations supplémentaires

TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE, C'EST AUSSI…

Un logement possible à quelques minutes à pied de nos établissements (ou de la plage…) durant les premiers mois de contrat.

Le 13ème mois et l'intéressement.

Un CSE dynamique proposant de nombreux avantages.

Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous.

L'opportunité de suivre des formations (métiers, produits, d'empowerment…).

La chance de pouvoir parcourir la France et le monde au fil de vos envies.

Une session d'intégration ludique et originale pour rejoindre la famille Barrière avec le sourire.

Un accompagnement personnalisé pour développer votre potentiel et évoluer au sein de notre Resort et du Groupe.

Des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve.

L'occasion de profiter de l'air marin et de la baie de La Baule (une des plus belles du monde) tous les jours.

Statut Cadre au forfait, rémunération comprise entre 3500 et 3800 euros bruts mensuels.

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

• Entretien téléphonique avec le service RH
• Entretien avec le Directeur Général de l'établissement
• Entretien avec le Directeur des Ressources Humaines
• Bienvenue chez Barrière

LE GROUPE BARRIÈRE

Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.

Du Normandy à Deauville au Fouquet's à New-York, c'est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue. Dans ses 33 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l'esprit festif, et le goût du divertissement.

Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d'excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.

Barrière, 50 métiers, 1 seul état d'esprit. Rejoignez-nous

Informations de publication

Publication sur Emplois-Espaces

Depuis le 05 novembre 2025

Référence sur Emplois-Espaces

Emplois-Espaces/n°66613

Synthèse de l'annonce

Annonceur

Hotel Barrière Le Royal La Baule

Contrat

CDI

Salaire proposé : Cf. texte de l'annonce

Lieu de travail

En présentiel

La Baule