Responsable sommellerie

À propos du poste

La Table de Clément Paillard recherche son/sa responsable sommellerie, passionné(e), exigeant(e) et doté(e) d'un vrai sens du service, pour rejoindre une équipe engagée au sein d'un restaurant gastronomique en plein développement.

Sous la direction du Chef Clément Paillard, vous aurez un rôle clé dans l'expérience client : sélection, conseil, service du vin et participation active à l'identité du lieu. Vous travaillerez aux côtés d'un sommelier–serveur et d'un apprenti en salle, au sein d'une équipe jeune, soudée et bienveillante.

Responsabilités

• Conseiller les client(e)s sur les accords mets-vins en accord avec le menu en 3, 5 ou 7 temps
• Assurer le service des vins avec précision, élégance et sens du détail
• Gérer la cave : sélection, achats, gestion des stocks, rotation, rangement
• Participer à l'élaboration et à la mise à jour de la carte des vins
• Garantir le respect des normes d'hygiène, de conservation et de sécurité alimentaire
• Veiller à une ambiance chaleureuse, professionnelle, cohérente avec l'esprit du restaurant
• Travailler en synergie avec la cuisine (3 personnes) et l'équipe salle pour fluidifier le service (Responsable des 2 personnes en salle)

Profil recherché

• Expérience confirmée en sommellerie, idéalement en restaurant gastronomique
• Excellente connaissance des régions viticoles et des accords mets-vins
• Grande autonomie, rigueur, sens du service et du détail
• Présentation soignée, communication positive, esprit d'équipe
• Capacité à travailler dans un environnement exigeant tout en gardant une attitude calme et professionnelle
• Contrat : CDI
• Début : janvier 2026
• Horaires : Ouvert du lundi au vendredi soir // Ouvert le jeudi et le vendredi midi→ Aucun service le lundi, mardi, mercredi midi
• Repos : samedi & dimanche
• Rémunération : selon profil et expérience

Vacances régulières selon fermeture du restaurant

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 800,00€ à 2 200,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel