Assistant(e) Maître d'Hôtel Restaurant Le Chapon Fin

Description du poste :

Créé en 1825, au cœur du Triangle d'Or de Bordeaux, Le Chapon Fin est une adresse incontournable par son décor de rocaille de la Belle Époque et sa cuisine de saison généreuse et savoureuse. En février 2011, Sylvie Cazes reprend le restaurant et s'entoure d'un personnel jeune et dynamique au fil des années : notre Chef de cuisine, Younesse Bouakkaoui, quiy remet en scène la haute cuisine française de tradition, généreuse et savoureuse. Notre équipe en salle passionnée par la gastronomie française et l'histoire bicentenaire de notre maison sera ravie de vous compter parmi eux. Des événements privés et professionnels sont organisés dans la Grande Salle ou le Petit Salon privatif.

Quelles sont les missions ?

Vous travaillerez en collaboration avec les équipes du restaurant et du groupe, en participant aux réflexions stratégiques et de communication du restaurant et l'organisation de la salle, sous la supervision du Maitre d'hôtel et du directeur de restauration.

Diriger l'équipe de salle :

• Manager et organiser le travail de l'équipe de salle avec le MH.

• Planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité.

• Animer briefing – débriefing avec l'équipe en salle.

• Assurer la communication avec la cuisine sur les contraintes alimentaires des clients (allergies etc…).

• En lien avec le directeur et la MH, recruter, former et intégrer le personnel de salle.

• Vérifier les changements cuisine avant chaque service et transmettre l'information à l'équipe salle.

• Assurer la bonne tenue de la salle et l'entretien du matériel dédié. Contrôler la propreté des pièces dévolues à la salle : grande salle, petit salon, cave, sanitaires clients, office cuisine, ...

• S'assurer de la propreté et de la bonne disposition des tables avant le service : dressage des tables, ménage de la salle, propreté de la vaisselle et des couverts etc…

• S'assurer du bon usage du matériel et de la vaisselle pour éviter l'usure précoce, la casse ou les pertes.

• Anticiper les besoins en réparation et en renouvellement du matériel pour garantir la continuité du travail en salle, en accord avec la direction.

Être le garant de la relation client :

• Prendre les réservations par téléphone ou mail.

• Gérer le logiciel de réservation La Fourchette et Zenchef.

• Gérer le logiciel de caisse l'Addition.

• Prendre les commandes et s'assurer de la satisfaction du client.

• Orchestrer pendant le service le bon déroulement des opérations.

• Être à l'écoute des attentes des clients.

• Participer à l'organisation d'évènements.

• Aider à la rédaction des menus.

• Être force de proposition pour l'amélioration de la relation client, et la communication du restaurant.

• Assurer le suivi des réseaux sociaux et gérer les réponses aux commentaires des clients sur tripadvisor, et autres guides / réseaux sociaux.

Assurer le suivi des dépenses en lien avec le MH :

• Assurer la tenue de la caisse sur l'Addition en lien avec la comptable du groupe.

• S'assurer de l'envoi des factures des groupes et du suivi compte clients.

Contrôler la sécurité et l'hygiène :

• Appliquer et contrôler l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité.

• Identifier les dysfonctionnements et mettre en place des actions correctives.

Quels avantages ?

La localisation en centre-ville, dans le Triangle D'or. Des activités de Teambuilding sont organisées régulièrement avec les salariés du groupe

Des déplacements peuvent être à prévoir à Saint Emilion et sur le bassin d'Arcachon dans le cadre d'évènements groupes en lien avec les différentes activités (shooting photos, Teambuilding, ...).

La participation au transport à Bordeaux

La participation à la mutuelle d'entreprise

Pourboires

Intéressement sur le résultat du restaurant

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages :

• Intéressement et participation
• Prise en charge du transport quotidien

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

• 33000 Bordeaux: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Expérience:

• Resturation: 5 ans (Requis)
• Restauration Gastronomique: 1 an (Requis)

Langue:

• Anglais (Requis)

Lieu du poste : En présentiel