Second de cuisine H/F

il y a 6 jours

Amiens, Hauts-de-France Proch'Emploi Temps plein

Proch'Emploi Amiens recrute pour son client, un restaurant au sein d'un hôtel premium, un Second de Cuisine H/F, en CDI, 35h/semaine, à Amiens (80).

Établissement : Confidentiel – Amiens

Statut : Employé / Agent de maîtrise selon expérience

Rattachement hiérarchique : Responsable Restauration

1. Mission principale

  • Assurer la coordination opérationnelle de la cuisine avec le responsable restauration et garantir la qualité, la constance et la créativité des préparations servies au restaurant.
  • Organiser, superviser et soutenir l'ensemble de la brigade au quotidien.

2. Responsabilités et attributions

2.1 Production culinaire

  • Réaliser les préparations, cuissons et dressages selon les standards de l'établissement.
  • Veiller à la qualité gustative, visuelle et sanitaire de l'ensemble des plats.
  • Participer à la conception ou à l'amélioration des recettes et des fiches techniques.
  • Garantir la régularité des préparations, même en période de forte activité.

2.2 Organisation et gestion

  • Superviser et coordonner le travail quotidien des équipes de cuisine.
  • Répartir les tâches en fonction des services et des compétences.
  • Gérer les stocks : réception des marchandises, contrôle qualité, rangement.
  • Participer à l'élaboration des inventaires et à la gestion des approvisionnements.
  • Optimiser l'utilisation des produits pour limiter le gaspillage alimentaire.

2.3 Hygiène, sécurité et qualité

  • Faire respecter strictement les normes HACCP et les procédures internes.
  • Veiller à l'entretien et à la propreté des postes, du matériel et des locaux.
  • Contrôler l'état des équipements et signaler les anomalies au Responsable Restauration.
  • Participer aux audits et contrôles hygiène.

2.4 Management et communication

  • Encadrer, motiver et accompagner les membres de la brigade.
  • Participer à la formation des nouveaux collaborateurs, apprentis et stagiaires.
  • Présenter les consignes de service et assurer une communication fluide avec la salle.
  • Favoriser un esprit d'équipe professionnel et une bonne ambiance de travail.

3. Compétences requises

Techniques :

  • Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et contemporaines.
  • Très bonne connaissance des produits frais, locaux et de saison.
  • Sens du détail, organisation et précision dans le dressage.

Organisationnelles :

  • Gestion du temps, anticipation, réactivité.
  • Rigueur, autonomie et capacité à travailler sous pression.
  • Sens des priorités et de l'efficacité en service.

Relationnelles :

  • Leadership bienveillant.
  • Capacité à transmettre et à fédérer une équipe.
  • Communication claire et constructive.

4. Profil recherché

  • Formation en cuisine (CAP / BEP / Bac Pro / BTS ou équivalent).
  • Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que Chef de partie confirmé ou Second.
  • Passion pour la gastronomie et le produit.
  • Professionnalisme, dynamisme et esprit d'équipe.

5. Conditions de travail

  • Travail en coupure ou en continu selon planning.
  • Présence régulière en soirée, week-ends et jours fériés selon l'activité.
  • Tenue professionnelle fournie ou exigée.

6. Objectifs

  • Assurer la régularité et la qualité de l'offre culinaire.
  • Participer à l'évolution de la cuisine et au maintien des standards de l'établissement.
  • Contribuer à la bonne organisation et au bon climat de l'équipe.

7. Conditions

  • Contrat CDI : 35 h hebdomadaire
  • Rémunération : 2200 € Brut / mois

Sans réponse de notre part sous 15 jours, veuillez considérer que la candidature n'a pas été retenue.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 200,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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