second de cuisine H/F

il y a 7 jours

Coignières, Île-de-France MaMa Event Temps plein

Intitulé du poste

Second de Cuisine en laboratoire de production

Position hiérarchique

  • Supérieur hiérarchique : Chef de Cuisine
  • Encadrement : Cuisiniers, commis, apprentis

Mission principale

Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation, la préparation et la réalisation des plats. Garantir la qualité culinaire et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Remplacer le Chef en son absence.

Responsabilités

  • Participer à l'élaboration et à la mise en œuvre des menus.
  • Superviser la production culinaire et veiller à la qualité des préparations.
  • Coordonner et encadrer l'équipe de cuisine (cuistots, commis, plonge, etc.).
  • Contrôler les approvisionnements, la réception et le stockage des produits.
  • Gérer les fiches techniques et veiller au respect des coûts matières.
  • Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
  • Assurer la bonne tenue et la propreté du poste de travail et des locaux.
  • Participer à la formation et à la montée en compétence de l'équipe.
  • Être force de proposition pour l'amélioration des recettes et des processus.

Compétences et qualités requises

  • Solide connaissance des techniques culinaires.
  • Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Sens de l'organisation et gestion du stress.
  • Esprit d'équipe et leadership.
  • Créativité et sens du goût.
  • Rapidité d'exécution et rigueur.
  • Capacité d'adaptation et polyvalence.

Formation et expérience

  • Diplôme : CAP / BEP Cuisine minimum, idéalement Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration.
  • Expérience : 3 à 5 ans minimum en cuisine, dont au moins 1 an en tant que chef de partie confirmé.

Conditions de travail

  • Environnement : cuisine professionnelle, travail en équipe,
  • Contrat : CDI / 39 H semaine

Évolution possible

  • Chef de Cuisine
  • Responsable de production

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 500,00€ par mois

Avantages :

  • Intéressement et participation

Lieu du poste : En présentiel

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