Cuisinier H/F HI BRIDES-LES-BAINS

Rejoignez un acteur engagé du tourisme social, solidaire et responsable

HI FRANCE, membre du réseau international Hostelling International, gère un réseau d'hostels qui œuvre pour un tourisme durable, solidaire et accessible à toutes et tous, en favorisant la découverte des territoires.

Nous recrutons un·e cuisinier.e pour l'ouverture prochaine de notre établissement de Brides Les Bains – Les 3 Vallées.

Niché au cœur des Alpes savoyardes, dans un cadre naturel et paisible, le site de Brides-les-Bains – Les 3 Vallées offre un environnement exceptionnel à ses visiteurs. Avec environ 90 lits d'hébergement, une restauration sur place, ainsi qu'une piscine extérieure ouverte l'été, l'hostel est idéalement conçu pour accueillir des groupes et des individuels en quête de détente et d'activités de plein air.

Située à seulement 6 km de Méribel et accessible en 22 minutes par télécabine depuis l'Olympe des 7 stations du domaine des 3 Vallées, l'auberge est le point de départ parfait pour les amateurs de ski en hiver, et pour les passionnés de randonnée, de vélo ou de bien-être tout au long de l'année

Rattachement hiérarchique au Chef cuisinier.

Le cas échéant au directeur/trice ou directeur/trice adjoint(e).

MISSIONS

Le cuisinier assiste le chef dans ses missions. Véritable bras droit, il est capable de gérer la cuisine en l'absence du chef

Elaborer les plats en respectant en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire en concertation avec le chef cuisinier.

AUTONOMIE

Détient un degré d'autonomie et de décision variable selon le groupe auquel il appartient.

ACTIVITÉS PRINCIPALES

Préparation :

Participer à la sélection des denrées, l'élaboration et la conception et des menus.

Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.

Achat et stockage des denrées.

Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine

Distribution et /ou conditionnement de la production.

Cuisine :

Prépare et cuisine les repas dans le respect des demandes spécifiques des adhérents.

Contribution à l'évolution des plats

Contrôle leur qualité avant distribution.

Entretien :

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Procède au nettoyage, à l'entretien et au rangement.

Vérifier le bon fonctionnement du matériel de cuisine

Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection

Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements.

S'assurer de la remise en état de la cuisine.

SAVOIRS

Connaitre et appliquer les normes et procédures HACCP

Règles d'hygiène alimentaire et de diététique

Techniques de préparation culinaire

Gestion des stocks et ratios

Maitrise les techniques culinaires et de cuisson

Connaitre les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels

Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes.

Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels et des équipements.

SAVOIRS FAIRE

Elaborer des menus

S'adapter selon les demandes

Vérifier la qualité des mets

Gérer les priorités

S'adapter à la diversité de la clientèle

SAVOIRS ETRE

Dynamique

Organisé(e)

Créatif/tive

Rigoureux/se

Sens de l'organisation,

Autonomie,

Bon relationnel et sens du travail en équipe

PROFIL

CAP/BEP restauration avec expérience en cuisine.

BTS hôtellerie-restauration.

Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie.

Formation HACCP (date de dernière mise à jour).

Connaissance des principes de GEMRCN.

Connaissance des outils informatiques.

Avantages :

• CDD temps complet ASAP jusqu'au 30/04 avril avec possibilité de CDI)
• Salaire : bruts/mensuel
• possibilité de logement
• Titre-restaurant

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Durée du contrat : 3 mois

Rémunération : 1 912,59€ par mois

Formation:

• CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

• Restauration: 1 an (Requis)

Permis/certification:

• Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel