Sous chef

il y a 2 jours

Colmar, Grand Est, France Relais & Châteaux Temps plein
Détail de l'offre

Le Bartholdi fait partie intégrante de La Maison des Têtes et s'inscrit dans la tradition des Winstubs alsaciennes. Rejoignez une équipe jeune et passionnée, portée par un esprit familial entièrement dédié à l'expérience client.

Objectif du Poste : Le Second de Cuisine assiste le Chef exécutif Eric Girardin dans la gestion des opérations culinaires. Il veille à l'organisation du travail en cuisine, à la qualité des plats et au respect des standards de l'établissement. Il remplace le Chef en son absence et contribue à l'innovation culinaire.

MISSIONS PRINCIPALES

1. Gestion du Service et des Opérations

  • Superviser la brigade et veiller à la bonne exécution des mises en place.

  • Assurer l'envoi des plats dans le respect des recettes et standards de l'établissement.

  • Annoncer les bons de commande et coordonner le service avec la salle.

  • Participer à l'élaboration des plats, menus, room service et service banquet.

  • Assurer la gestion des room service, petit-déjeuner, des services de la brasserie et des services banquet.

  • Veiller à la satisfaction des clients et du soin de la présentation des assiettes.

  • Participer aux réunions de service et aux formations internes.

2. Gestion des Stocks et Approvisionnements

  • Effectuer les commandes des matières premières, et fournitures nécessaires en cuisine.

  • Participer aux choix des fournisseurs et négocier les tarifs avec la direction.

  • Assurer le contrôle des marchandises à la livraison et leur stockage (respect des dates et organisation).

  • Mettre en place un système de rotation des produits (« premier entré, premier sorti »).

3. Management et Formation

  • Encadrer et former les commis, apprentis et stagiaires.

  • Communiquer aux équipes les plannings et informations importantes.

  • Assurer la transmission du savoir-faire et du savoir-être.

  • Gérer les conflits internes et, si besoin, en référer à la direction.

  • Participer aux entretiens d'embauche en collaboration avec la direction.

4. Hygiène et Sécurité

  • Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

  • Assurer le nettoyage et l'entretien des cuisines et des offices.

  • Contrôler l'hygiène du matériel et des unités de stockage.

  • Adopter des gestes et postures de travail sécurisés.

PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

  • Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro, BTS) ou expérience équivalente.

  • Expérience de 3 ans minimum en cuisine, dont 1 an à un poste similaire.

Compétences Requises

  • Excellentes compétences culinaires et créativité.

  • Capacité à gérer une équipe et à travailler sous pression.

  • Maîtrise des techniques de cuisine et des normes d'hygiène.

  • Connaissance des produits locaux et de saison.

  • Sens de l'organisation et gestion des priorités.

Qualités Personnelles

  • Rigueur, réactivité et discipline.

  • Esprit d'équipe et leadership.

  • Capacité d'adaptation et prise d'initiative.

  • Passion pour la cuisine et le service de qualité.

  • CONDITIONS DE TRAVAIL

  • Contrat : CDI 39H
  • Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d'accord avec la direction
  • Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)
  • Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.

  • chef de rang h/f

    il y a 2 semaines

    Colmar, Grand Est, France Brasserie Chez Hansi Temps plein

    Chef de Rang (H/F) - Marché de Noël à ColmarContrat saisonnier du 1er décembre 2025 au 04 janvier 2026Vous souhaitez vivre l'effervescence de la saison de Noël à Colmar?Nous recherchons un/une Chef/Cheffe de Rang enthousiaste et dynamique pour rejoindre notre équipe lors du Marché de Noël.Sous la responsabilité du Responsable d'établissement, vous...

  • chef de reception

    il y a 1 semaine

    Colmar, Grand Est, France AEROCONTACT Temps plein

    À propos de l'établissement Au coeur d'un cadre d'exception, l'établissement incarne l'art de recevoir à la française. Élégance, authenticité et sens du détail guident chacune de nos attentions. Nous offrons à nos clients une expérience unique, mêlant bien-être, gastronomie et raffinement, dans une atmosphère chaleureuse et intimiste. Afin de...

  • Adjoint(e) au cheffe du service administration du personnel

    il y a 2 semaines

    Colmar, Grand Est, France Ministere Interieur Temps plein

    Informations générales Référence BA068GNB Date limite de candidature31/01/2026 VersantFonction publique d'Etat CatégorieCatégorie B (profession intermédiaire) Nature de l'emploiEmploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels Domaine et métierRessources Humaines - Chargée / Chargé de gestion administrative et/ou de paie Type de...

  • Chef d'équipe terrassement

    il y a 2 jours

    Colmar, Grand Est, France Eiffage Énergie Systèmes Temps plein

    La marque Eiffage Énergie Systèmes en infrastructures recrute pour son agence deStrasbourg (67) un Chef d'équipe terrassement F/H.Rattaché auConducteur de Travaux, vous êtesréférent terraind'une équipe de2 à 3 personnes, spécialisée dans le terrassement. Vous supervisez les travaux tout en encadrant votre équipe.Vos missions :Organisation et...

  • Chef Cuisinier H/F ITALIEN

    il y a 2 semaines

    Colmar, Grand Est, France MG2R Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un chef cuisinier H/F passionné(e) avec une forte expérience de la cuisine italienne. Vous serez responsable de la préparation des plats, de la gestion de la cuisine et de l'encadrement de l'équipe. Votre expertise culinaire et votre sens du leadership seront essentiels pour garantir un service de qualité et une...

  • Chef de chantier TP-VRD H/F

    il y a 1 semaine

    Colmar, Grand Est, France Nov'Assist Temps plein

    Vous êtes chef de chantier VRD et vous recherchez une entreprise qui vous offre l'opportunité de suivre des chantiers ambitieux et une ambiance de travail respectueuse et humaine ?Rejoignez une entreprise, spécialisée dans les travaux de VRD, terrassement, réseaux et enrobés, en plein développement qui sait reconnaître l'investissement de ses...

  • Chef de l'équipe maçonnerie

    il y a 2 semaines

    Colmar, Grand Est, France Colmar Temps plein

    Date de publication : 18 décembre 2025PermanentLocalisation68000 Colmar, Grand EstA proposColmar est une ville emblématique de l'Alsace au cœur de la plaine du Rhin, entre Strasbourg et Mulhouse située à 2h30 de Paris en TGV avec une ouverture rapide sur l'Europe (deux aéroports). Surnommée « La petite Venise » en raison de ses nombreux canaux, la...

  • Chef cuisinier H/F

    il y a 1 semaine

    Colmar, Grand Est, France Association Adèle de Glaubitz Temps plein

    Faites de votre talent un métier Qui sommes-nous ?L'Association Adèle de Glaubitz est un acteur fort du secteur social, médico-social et sanitaire. Avec 41 établissements et services répartis sur le territoire alsacien, nous accompagnons au quotidien 2000 enfants, adultes et personnes âgées en situation de handicap, de grande dépendance ou en...

  • Plongeur en restauration H/F

    il y a 2 semaines

    Colmar, Grand Est, France Le Fer Rouge Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un plongeur ou une plongeuse en restauration pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez un élément clé de notre cuisine, garantissant que notre environnement de travail reste propre et organisé. Votre rôle est essentiel pour soutenir le bon fonctionnement du service et contribuer à la satisfaction de nos...

  • Chef de Projet

    il y a 2 semaines

    Colmar, Grand Est, France Pennylane Temps plein

    Vous cherchez un environnement professionnel stimulant basé sur l'autonomie et la confiance ? Pennylane vous offre l'opportunité de grandir au sein d'une entreprise en pleine croissance. Ici, votre expertise contribuera directement à aider les entrepreneurs à reprendre le contrôle de leurs finances. Découvrez un lieu où vos compétences seront...