Chef de Bars

Rejoignez une aventure légendaire au cœur de la Riviera tropézienne

AREV est bien plus qu'une marque hôtelière : c'est une invitation à redécouvrir l'âme authentique de la French Riviera. Inspiré par le charme intemporel de Saint-Tropez, notre établissement conjugue à la perfection le glamour des années 60 et 70 avec le confort et l'élégance contemporaine.

Notre philosophie repose sur nos équipes. Nous croyons que chaque employé joue un rôle essentiel pour offrir à nos hôtes une expérience remarquable, exceptionnelle et mémorable, tout en cultivant une collaboration harmonieuse avec ses collègues.

Rattaché(e) au Directeur de la Restauration, le/la Chef de Bars est responsable du bon fonctionnement, de l'image et de la performance des deux bars :

• Un bar intérieur à l'ambiance chic et intimiste
• Un bar extérieur au bord de notre piscine, cœur de vie estival de l'établissement

La carte cocktails étant signée par un consultant mixologue de renom, le Chef de Bars veille à son exécution parfaite, assure la montée en compétence des équipes, et peut être force de proposition sur des créations ponctuelles ou événements.

Il/elle s'assure que chaque client vive une expérience à la hauteur des standards de la maison.

Principales responsabilités

1. Opérations & service
   • Superviser les services des deux bars (mise en place, service, fermeture).
   • Être constamment présent(e) sur le terrain selon les besoins.
   • Assurer la cohérence et la régularité du service, selon les standards AREV et LQA.
   • Adapter le rythme et l'ambiance des bars selon les moments de consommation.
2. Équipe & management
   • Encadrer, former et dynamiser les équipes de bar (permanents et saisonniers).
   • Gérer les plannings, répartitions, remplacements, et briefings quotidiens.
   • Insuffler une culture d'excellence, de service, et de cohésion.
3. Collaboration avec le consultant mixologue
   • Être l'interlocuteur principal du consultant pendant la saison haute.
   • Assurer la bonne exécution de la carte cocktail et des procédures associées.
   • Transmettre le savoir-faire aux équipes et maintenir le niveau d'exigence hors saison.
4. Offre & animations
   • Participer à l'élaboration de suggestions ou de créations ponctuelles selon les événements.
   • Être force de proposition pour faire vivre les bars
5. Gestion & rentabilité
   • Suivre les ventes, ratios, stocks, inventaires et assurer un contrôle rigoureux des coûts.
   • Veiller à l'entretien des postes de travail, du matériel, des verreries, etc.
   • Optimiser les commandes et la gestion des consommables.
6. Hygiène & conformité
   • Garantir le respect strict des normes HACCP et procédures internes.
   • Maintenir une hygiène irréprochable des espaces et équipements.

 Compétences clés :

• Maîtrise experte de la mixologie et du service bar haut de gamme.
• Forte présence terrain, posture élégante et leadership naturel.
• Sens du détail, du rythme et de l'accueil personnalisé.
• Capacité à s'adapter à différents tempos : détente en journée / ambiance plus festive en soirée.

Expérience :

• Expérience confirmée en tant que Chef Barman ou Responsable de Bar dans un environnement premium ou luxe, avec un volume important et une activité saisonnière marquée.
• Très bonne connaissance des produits : cocktails, vins, spiritueux, softs.
• Expérience managériale réussie (planning, encadrement, formation).
• Français et anglais courants (toute langue supplémentaire est un plus).

 Conditions de travail :

• Contrat : CDI – Statut Agent de Maîtrise ou Cadre selon profil
• Rémunération : Salaire attractif + pourboires + avantages
• Disponibilité : Présence requise en journée et en soirée, selon l'activité
• Période haute : rythme soutenu de juillet à août
• Permis B requis
• Possibilité de logement ou d'aide au logement durant la période d'essai