Responsable terrain

Responsable terrain / Référent production – Concept Food Truck / traiteur Burger Artisanal

Faï Avans, c'est un concept de street food artisanale 100 % fait maison — pains, sauces, desserts, sides, tout est préparé en interne.

Partis d'une petite remorque aménagée nous-mêmes, nous réalisons aujourd'hui près de € de chiffre d'affaires annuel, avec deux food trucks neufs et un laboratoire de production de 80 m² tout équipé.

Notre objectif : continuer à structurer et faire grandir l'entreprise tout en gardant notre authenticité.

Nous préparons déjà la suite : nouveau site de production, développement régional, et futur modèle de franchise.

Prise de poste prévue : début d'année 2026 (mars).

Un poste atypique et complet

Ce poste est hybride, entre production, management et opérationnel terrain.

Il s'adresse à une personne polyvalente, organisée et rigoureuse, qui aime être au cœur de l'action tout en gardant une vision d'ensemble.

Chez nous, on passe de la production au labo à la gestion d'un service en food truck, avec la même énergie :

il faut aimer le mouvement, la diversité des missions, et surtout ne pas craindre de sortir de la routine.

Ta mission

Nous recherchons un(e) manager de terrain — un leader opérationnel capable de fédérer, d'encadrer et de produire avec son équipe.

Vous avez une expérience en management, en cuisine ou en production, et vous savez ce que c'est que de faire tourner une équipe dans le feu du service.

Vous êtes polyvalent(e), rigoureux(se) et capable d'être un vrai couteau suisse :

votre place est surtout en production et encadrement, mais vous savez aussi passer sur un poste de service si la situation l'exige.

Nous sommes actuellement dans une phase de développement et de structuration.

L'objectif : mettre en place des process solides, professionnaliser chaque poste et préparer la montée en puissance du concept.

Nous recherchons donc un(e) professionnel(le) organisé(e), fiable et orienté(e) process, pas un profil créatif.

Quelqu'un qui aime quand tout est cadré, fluide et efficace — une véritable "horloge suisse" de la production et du management terrain.

Le contexte

Le poste demande de l'implication, de l'énergie et de la rigueur.

On est dans une phase de croissance où il faut encore mettre les mains dedans : ce n'est pas un poste de bureau, mais un rôle clé au cœur de l'action.

Les journées peuvent être intenses, avec des pics d'activité typiques de la restauration et du traiteur.

Il faut donc être prêt(e) à ne pas compter ses heures dans les périodes chargées, tout en sachant que d'autres semaines seront plus calmes.

Bien sûr, nous restons très vigilants au bien-être de nos équipes : l'objectif n'est pas de "tirer sur la corde", mais de travailler avec passion et cohérence sur le long terme.

Vos missions principales

Production & organisation

• Participer activement à la production quotidienne : préparations, sauces, pains, sides, desserts.
• Vérifier la qualité, les grammages, les DLC, l'hygiène et le rangement.
• Garantir le bon déroulement des services food truck (mise en place, rythme, propreté).
• Faire "carburer" l'équipe pour atteindre les objectifs de production et de qualité.
• Vérifier les ratios de production, limiter les pertes et ajuster les besoins.
• S'assurer que les commandes et la production correspondent à l'agenda et aux tournées prévues.
• Participer activement à la mise en place et à l'optimisation des process du futur laboratoire de production, afin de préparer la phase de franchise et de développement interne.

Planification & coordination

• Participer à la planification hebdomadaire (production, tournées, personnel).
• Utiliser les outils internes (logiciel de planning, suivi ratios, etc.).
• Ajuster les effectifs avec la direction selon l'activité.
• Être un vrai relais entre le labo, les camions et la direction.
• Mettre en place, appliquer et améliorer les process internes pour fiabiliser la production et gagner en efficacité.

Management & encadrement

• Encadrer et former les membres de l'équipe.
• Veiller à la rigueur, la ponctualité, le respect des process et de la qualité.
• Être le point de contact principal pour toute question ou souci terrain.
• Fédérer et faire respecter les valeurs Faï Avans : exigence, cohésion et respect.
• Être force de proposition pour structurer et améliorer l'organisation.

Polyvalence

• Savoir dépanner sur les trois postes du food truck (montage, cuisson, encaissement) en cas de besoin ponctuel.
• La maîtrise du poste caisse / commande est un plus, mais la priorité reste la production et la gestion d'équipe.

Profil recherché

• Expérience solide en cuisine / production / restauration artisanale.
• Expérience confirmée en management ou coordination d'équipe.
• Profil organisé, fiable, rigoureux et orienté process.
• À l'aise dans le feu de l'action, mais capable de garder une vision claire et structurée.
• Bonne communication et sens du collectif.
• À l'aise avec les outils simples (plannings, messagerie interne, suivi de ratios).

Conditions et avantages

• Statut : Cadre – Forfait jours (218 jours/an)
• Environ 2 200 € net/mois selon profil et expérience
• primes diverses, tickets restaurant, et accord d'intéressement collectif avec l'ensemble du personnel.
• Horaires : 5 jours / semaine dont 4 soirs de service minimum,
• 1 week-end sur 2 de repos (dimanche/lundi).

• Lieu : Avignon / Saint-Rémy-de-Provence

• Prise de poste prévue : mars 2026.Déroulement du poste

• Mars à juin : période de formation complète sur l'ensemble du concept.

• Juillet/août : phase opérationnelle avec montée en autonomie.
• Évolution possible vers un poste de Manager général / Directeur d'exploitation selon votre progression et la croissance du réseau.

Notre culture

Nous sommes jeunes (32 et 30 ans), exigeants mais humains.

Nous croyons dans la valeur du travail bien fait, la cohésion et le respect.

Ici, pas de hiérarchie inutile ni d'ambiance toxique.

Nous voulons construire une équipe soudée, fière de ce qu'elle fait, et où chacun peut grandir avec le projet.

Vous souhaitez rejoindre une aventure artisanale en pleine expansion, avec des perspectives réelles et une ambiance saine ?

Rejoignez Faï Avans.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Statut : Cadre

Rémunération : 32 000,00€ à 38 000,00€ par an

Avantages :

• Intéressement et participation
• Prise en charge du transport quotidien
• Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel