Directeur/trice de Restaurant Etoilé

il y a 2 jours

Paris, Île-de-France CØMPΛNIUM Hospitality Temps plein


Directeur / Directrice de Restaurant étoilé - - Palace parisien
Objectif du poste

Le / la Directeur(trice) de Restaurant a pour mission d'assurer le succès et la renommée dune adresse gastronomique emblématique, en maximisant son chiffre d'affaires et sa profitabilité tout en garantissant une qualité de service et de produit irréprochable.

Il / elle conjugue innovation et constance dans l'excellence, tout en développant et fidélisant une équipe de professionnels engagés. Véritable ambassadeur(rice) des valeurs de l'établissement, il / elle contribue à en assurer le rayonnement et la performance à long terme.

Responsabilités principales

  • Assurer le bon fonctionnement opérationnel et administratif du restaurant, garantissant une expérience client fluide, élégante et mémorable.

  • Superviser et accompagner l'équipe au quotidien, veillant à la qualité du service, à la satisfaction des clients et au respect des standards de l'établissement.

  • Encadrer la gestion des réservations et l'accueil des clients, en personnalisant l'expérience selon leurs besoins spécifiques.

  • Maîtriser la carte et les menus en collaboration avec le Chef, et être capable de les présenter avec précision et passion.

  • Piloter la gestion budgétaire du service (investissements, coûts opérationnels, masse salariale) et optimiser les ressources disponibles (humaines, matérielles, logistiques).

  • Recruter, former et développer les talents, en veillant à la montée en compétences et à l'engagement de chacun.

  • Mettre en place et suivre les plannings de l'équipe, en assurant une gestion rigoureuse des congés, crédits d'heures et heures supplémentaires.

  • Conduire les entretiens annuels et évaluations de performance, et proposer des actions de formation adaptées.

  • Participer activement au management global de l'établissement et représenter le restaurant lors des réunions stratégiques.

  • Garantir un environnement de travail positif et motivant, en favorisant l'esprit d'équipe et en incarnant un rôle exemplaire de leader.

  • Assurer le respect des procédures internes (hygiène, sécurité, uniformes, standards qualité) et veiller à l'entretien irréprochable des espaces et du matériel.

  • Gérer avec diplomatie et professionnalisme toutes les situations de plainte ou d'urgence.

Profil recherché

  • Expérience confirmée en direction de restaurant gastronomique ou au sein dun établissement de prestige.

  • Excellente présentation et sens aigu du relationnel, en phase avec les attentes dune clientèle internationale et haut de gamme.

  • Leadership naturel, sens du collectif et capacité à inspirer ses équipes.

  • Solides compétences organisationnelles et rigueur administrative.

  • Capacité à gérer des situations complexes avec diplomatie et sang-froid.

  • Maîtrise des outils de gestion opérationnelle (logiciels de caisse, PMS, planning RH).

  • Maîtrise du français et de l'anglais, toute autre langue constituant un atout.


  • Directeur/trice Travaux restaurants

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France PREFERENCE SEARCH recrute des Talents en architecture et retail Temps plein

    Pilotez la transformation d'un réseau de restaurants : Envie de participer à la construction d'un nouveau service travaux au sein d'une équipe bienveillante et agile ?Le parcours client en retail ou en restauration est votre tasse de thé ?Vous avez le goût de diriger des projets de rénovation et construction en tant que directeur(trice) des travaux en...

  • Directeur de Restaurant Gastronomique

    il y a 2 jours

    Paris, Île-de-France CØMPΛNIUM Hospitality Temps plein

    Directeur / Directrice de Restaurant Gastronomique - 3 étoiles MichelinDate : dès que possible CONTEXTEDans le cadre dun mandat confié par un groupe gastronomique français de tout premier plan, COMPANIUM Hospitality recrute un(e) Directeur(trice) de Restaurant pour piloter un établissement emblématique de la haute gastronomie. Cette maison...

  • Directeur du restaurant

    il y a 6 jours

    Paris, Île-de-France Relais & Châteaux Temps plein

    Description de l'entreprise Dans le 16ᵉ arrondissement, le Saint James Paris s'impose comme une demeure d'exception : seul hôtel particulier de la capitale entouré d'un jardin, membre de Relais & Châteaux et couronné de 3 Clefs au Guide MICHELIN. Symbole de l'Art de Vivre parisien, il conjugue élégance intemporelle, audace contemporaine et...

  • Directeur du restaurant

    il y a 6 jours

    Paris, Île-de-France Relais & Châteaux Temps plein

    Description de l'entreprise Dans le 16ᵉ arrondissement, le Saint James Paris s'impose comme une demeure d'exception : seul hôtel particulier de la capitale entouré d'un jardin, membre de Relais & Châteaux et couronné de 3 Clefs au Guide MICHELIN. Symbole de l'Art de Vivre parisien, il conjugue élégance intemporelle, audace contemporaine et...

  • Directeur du restaurant

    il y a 4 jours

    Paris, Île-de-France Relais & Châteaux Temps plein

    Détail de l'offreDans le 16ᵉ arrondissement, le Saint James Paris s'impose comme une demeure d'exception : seul hôtel particulier de la capitale entouré d'un jardin, membre de Relais & Châteaux et couronné de 3 Clefs au Guide MICHELIN. Symbole de l'Art de Vivre parisien, il conjugue élégance intemporelle, audace contemporaine et héritage classique,...

  • commis de cuisine restaurant etoile

    il y a 2 semaines

    Paris 14 Observatoire, Île-de-France MOSUKE SAS Temps plein

    Au sein du restaurant étoilé du chef Mory Sacko, MOSUKE, nous sommes à la recherche d'un/e commis de cuisine.Missions :Participer au stockage des marchandises lors de la livraisonRassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des platsÉplucher, couper ou encore émincer les légumesParticiper à l'envoi des platsVeiller à l'entretien de la...

  • Directeur de restaurant

    il y a 4 jours

    Paris, Île-de-France Big Mamma Temps plein

    Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu'aux Émirats Arabes Unis (Dubai).Notre mission? Partager...

  • Directeur de restaurant

    il y a 4 jours

    Paris, Île-de-France Big Mamma Group Temps plein

    Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu'aux Émirats Arabes Unis (Dubai).Notre mission? Partager...

  • Chef de Partie au sein de notre Restaurant Etoilé H/F

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Dorchester Collection Temps plein

    CDI / HÔTEL PLAZA ATHÉNÉE / DORCHESTER COLLECTION[CDI] Chef de Partie au sein de notre Restaurant Etoilé [H/F]MissionsChez Dorchester Collection, la diversité et l'inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur...

  • Chef de Partie Restaurant Gastronomique Etoilé H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Hôtel Plaza Athénée - Dorchester Collection Temps plein

    Chez Dorchester Collection, la diversité et l'inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d'entretenir continuellement une culture où l'inclusion fait partie...