Directeur de Restaurant Gastronomique

Il y a 6 minutes

Paris, Île-de-France CØMPΛNIUM Hospitality Temps plein


Directeur / Directrice de Restaurant Gastronomique - 3 étoiles Michelin

Date : dès que possible 

CONTEXTE

Dans le cadre dun mandat confié par un groupe gastronomique français de tout premier plan, COMPANIUM Hospitality recrute un(e) Directeur(trice) de Restaurant pour piloter un établissement emblématique de la haute gastronomie. 

Cette maison d'excellence incarne l'élégance du service à la française, la créativité culinaire et une culture d'exigence à tous les niveaux.

OBJECTIF DU POSTE

Fonction : Directeur / Directrice de Restaurant

Responsable hiérarchique : Direction d'Exploitation du groupe

Finalité : Garantir un service irréprochable et une expérience client d'exception, en encadrant les équipes et en pilotant la performance opérationnelle du restaurant.

MISSIONS PRINCIPALES

  • Superviser, organiser et faire monter en compétence l'ensemble de l'équipe salle

  • Veiller à l'excellence de l'accueil et du service client

  • Contrôler le respect des standards et des rituels de service

  • Élaborer les outils de travail : fiches techniques, procédures internes, grilles de contrôle

  • Planifier les horaires, congés, et piloter le recrutement en lien avec la DRH

  • Développer la rentabilité du point de vente, analyser les KPI opérationnels

  • Gérer les réservations, les réclamations, les demandes particulières

  • Travailler en coordination avec les chefs de cuisine, sommellerie, réception et fonctions support

  • Garantir la conformité HACCP et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité

  • Porter limage du restaurant à l'extérieur et représenter la maison avec élégance

PROFIL RECHERCHÉ
Savoirs / connaissances

  • Excellente maîtrise du service gastronomique et des codes du luxe

  • Solides compétences en management d'équipe

  • Maîtrise des outils de gestion et de planification

Savoir-faire

  • Piloter des équipes pluridisciplinaires dans un cadre exigeant

  • Anticiper les attentes dune clientèle internationale haut de gamme

  • Créer des expériences client sur-mesure

  • Fédérer, encadrer, faire grandir les talents

  • Instaurer un climat de rigueur, de bienveillance et de performance

Savoir-être

  • Leadership naturel, charisme discret

  • Sens aigu du détail, perfectionnisme assumé

  • Excellente communication, écoute active

  • Capacité à incarner les valeurs dune maison d'exception

  • Équilibre entre autorité, sens du service et humilité

FORMATION & EXPÉRIENCE

  • Diplôme en hôtellerie-restauration (type Bac pro, BTS, ou école spécialisée)

  • Expérience indispensable de 5 ans minimum en service de salle, dont au moins 2 ans dans un établissement étoilé Michelin 

  • Anglais courant indispensable ; la maîtrise d'autres langues est un atout

Poste basé en France temps plein CDI

Date de prise de poste : à convenir


  • Chef en gastronomie japonaise H/F

    il y a 53 secondes

    Paris, Île-de-France L'Attilio Restaurant Temps plein

    L'Attilio recrute un Chef de cuisine H/F - Spécialisé en cuisine japonaise, pour son partenaire Corniche, à Casablanca, Maroc.À l'aube de l'ouverture d'un complexe unique alliant gastronomies d'excellence, expériences festives haut de gamme et ambiance chic et résolument tendance, nous composons une équipe à la hauteur de notre vision : prestige,...

  • Directeur du restaurant

    Il y a 20 minutes

    Paris, Île-de-France Relais & Châteaux Temps plein

    Description de l'entreprise Dans le 16ᵉ arrondissement, le Saint James Paris s'impose comme une demeure d'exception : seul hôtel particulier de la capitale entouré d'un jardin, membre de Relais & Châteaux et couronné de 3 Clefs au Guide MICHELIN. Symbole de l'Art de Vivre parisien, il conjugue élégance intemporelle, audace contemporaine et...

  • Directeur du restaurant

    Il y a 27 minutes

    Paris, Île-de-France Relais & Châteaux Temps plein

    Description de l'entreprise Dans le 16ᵉ arrondissement, le Saint James Paris s'impose comme une demeure d'exception : seul hôtel particulier de la capitale entouré d'un jardin, membre de Relais & Châteaux et couronné de 3 Clefs au Guide MICHELIN. Symbole de l'Art de Vivre parisien, il conjugue élégance intemporelle, audace contemporaine et...

  • Directeur du restaurant

    Il y a 22 minutes

    Paris, Île-de-France Relais & Châteaux Temps plein

    Description de l'entreprise Dans le 16ᵉ arrondissement, le Saint James Paris s'impose comme une demeure d'exception : seul hôtel particulier de la capitale entouré d'un jardin, membre de Relais & Châteaux et couronné de 3 Clefs au Guide MICHELIN. Symbole de l'Art de Vivre parisien, il conjugue élégance intemporelle, audace contemporaine et...

  • Directeur du restaurant

    Il y a 22 minutes

    Paris, Île-de-France Relais & Châteaux Temps plein

    Description de l'entreprise Dans le 16ᵉ arrondissement, le Saint James Paris s'impose comme une demeure d'exception : seul hôtel particulier de la capitale entouré d'un jardin, membre de Relais & Châteaux et couronné de 3 Clefs au Guide MICHELIN. Symbole de l'Art de Vivre parisien, il conjugue élégance intemporelle, audace contemporaine et...

  • Directeur du restaurant

    Il y a 2 minutes

    Paris, Île-de-France Relais & Châteaux Temps plein

    Description de l'entreprise Dans le 16ᵉ arrondissement, le Saint James Paris s'impose comme une demeure d'exception : seul hôtel particulier de la capitale entouré d'un jardin, membre de Relais & Châteaux et couronné de 3 Clefs au Guide MICHELIN. Symbole de l'Art de Vivre parisien, il conjugue élégance intemporelle, audace contemporaine et...

  • Directeur du restaurant

    Il y a 2 minutes

    Paris, Île-de-France Relais & Châteaux Temps plein

    Détail de l'offreDans le 16ᵉ arrondissement, le Saint James Paris s'impose comme une demeure d'exception : seul hôtel particulier de la capitale entouré d'un jardin, membre de Relais & Châteaux et couronné de 3 Clefs au Guide MICHELIN. Symbole de l'Art de Vivre parisien, il conjugue élégance intemporelle, audace contemporaine et héritage classique,...

  • Assistant- e Directeur restaurant

    Il y a 12 minutes

    Paris, Île-de-France Ze Kitchen Galerie Temps plein

    Le restaurant Ze Kitchen Galerie recherche un-e assistant-e de direction.En tant qu'assistant de direction vous assistez le directeur dans ses tâches au quotidien. Vous êtes également responsable du restaurant et de l'équipe lors de son absence.Passionné-e par la gastronomie, vous avez de bonnes connaissances en vin et un bon niveau d'anglais.Restaurant...

  • Directeur de Restaurant

    Il y a 7 minutes

    Paris, Île-de-France Gustovoo Temps plein

    L'Enjeu Vous ne cherchez pas simplement un poste opérationnel, vous voulez piloter votre propre navire. En tant que Directeur de Restaurant, vous êtes le véritable "CEO" de votre établissement. Votre mission ? Transformer votre restaurant en une référence incontournable de la marque, tant sur la qualité de l'expérience client que sur la performance...

  • Directeur de restaurant

    Il y a 28 minutes

    Paris, Île-de-France Big Mamma Temps plein

    Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu'aux Émirats Arabes Unis (Dubai).Notre mission? Partager...