responsable boucher

Description
Votre Mission : Piloter la performance du rayon Boucherie.

Vous êtes un(e) professionnel(le) de la boucherie, passionné(e) par votre métier et prêt(e) à relever un défi de gestion et de management ? Nous recherchons un(e) Responsable Boucherie pour piloter l'intégralité de notre rayon.

Vos Responsabilités Clés
2. Gestion Commerciale et Financière:3. Production et Qualité Métier:4. Service Client:

• Management et Animation d'Équipe (5 personnes) :
• Encadrer, motiver et animer quotidiennement votre équipe de bouchers et d'employés.
• Assurer le développement des compétences, la formation et le suivi des performances individuelles.
• Gérer les plannings et l'organisation du travail pour optimiser la productivité du laboratoire et du rayon.
• Pilotage de la rentabilité : Suivre les volumes de ventes, analyser les marges, les coûts d'achat et garantir l'équilibre du compte d'exploitation du rayon.
• Achats et Stock : Gérer les approvisionnements, négocier avec les fournisseurs et maîtriser la gestion des stocks et des matières premières pour éviter toute rupture.
• Dynamisation Commerciale : Développer le chiffre d'affaires, créer et animer les implantations (linéaires, têtes de gondoles) et mettre en oeuvre les opérations de promotion en accord avec la politique commerciale.
• Fabrication : Superviser et participer activement à toutes les étapes de transformation : désossage, dépiéçage et découpe des carcasses (boeuf, veau, porc, agneau) pour la vente.
• Hygiène et Sécurité : Garantir l'application et le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité (HACCP) et de la traçabilité des produits, ainsi que la propreté du laboratoire.
• Assurer la mise en valeur optimale des produits en rayon (étiquetage, facing, DLC).
• Garantir un accueil, un conseil et un service client de qualité pour fidéliser la clientèle.