Chef de cuisine H/F

Dans le cadre de la restructuration complète de notre offre F&B, nous recherchons un(e) Chef de Cuisine pour prendre la direction de notre cuisine, construire sa propre équipe et développer une cuisine bistronomique simple, de saison et pleine de personnalité.

Ce poste s'adresse à un(e) professionnel(le) passionné(e), organisé(e) et créatif(ve), appréciant les environnements en transformation et les projets ambitieux.

Vos missions

Direction culinaire & production

• Développer une cuisine bistronomique, axée sur la saisonnalité, des produits frais, de la simplicité maîtrisée et des touches originales
• Assurer l'ensemble de la production du petit déjeuner au dîner, ainsi que pour les séminaires, banquets et événements
• Travailler en collaboration avec notre consultant culinaire pour élaborer les menus, cartes, offres séminaires et événements
• Veiller à la qualité, la régularité, la présentation et l'identité culinaire de l'offre

Management & structuration

• Construire votre équipe en cuisine et en pâtisserie : recrutement, formation, organisation et encadrement quotidien
• Revoir l'organisation globale du service et mettre en place des process efficaces et pérennes
• Accompagner le changement, instaurer de nouvelles méthodes, remettre en place des standards clairs
• Fédérer la brigade, installer une dynamique de travail saine, stable et motivante
• Assurer une présence terrain et un accompagnement quotidien des équipes

Gestion & pilotage

• Gérer les coûts matières, les marges et les achats en cohérence avec les objectifs fixés
• Réaliser les inventaires, analyser les consommations et optimiser les approvisionnements
• Définir des fiches techniques, portions et standards de production
• Participer au choix des fournisseurs et au sourcing produits, dans le respect du budget

Hygiène & sécurité

• Garantir l'application stricte des normes HACCP, de la traçabilité et des procédures d'hygiène
• Organiser et suivre les plans de nettoyage
• Préparer et gérer les contrôles et audits qualité

Leadership & management du changement

• Reconstruire une équipe, accompagner les nouvelles recrues
• Gérer les plannings, animer les briefings, organiser le travail
• Faire preuve d'exemplarité, de pédagogie et d'une communication claire
• Prévenir et gérer les difficultés liées à la réorganisation

Opérationnel & rythme de travail

• Assurer une présence quotidienne sur les services majeurs
• Travailler sur une amplitude couvrant le petit-déjeuner, le service du midi, du soir et les événements selon les besoins
• S'adapter aux variations d'activité (séminaires, groupes, soirées privatives…)

Vision culinaire & identité de la carte

• Proposer une cuisine bistronomique moderne, lisible, généreuse
• Valoriser le local, la saisonnalité, les produits frais
• Construire une carte courte, maîtrisée et adaptable selon les saisons

Coordination interne & communication

• Travailler en collaboration étroite avec la salle, la réception et le service commercial pour anticiper les besoins
• Participer aux réunions opérationnelles et collaborer avec la direction
• Assurer une communication fluide entre les différents services pour garantir une expérience client cohérente

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Sous-Chef sur un concept bistronomique ou similaire
• Goût pour les environnements challengeants et en transformation
• Créativité maîtrisée et sens de la simplicité gastronomique
• Leadership naturel, exigence, exemplarité et sens de l'organisation
• Aisance dans le management d'équipe et la formation
• Capacité à gérer des volumes variés : particuliers, séminaires, événements
• Excellente communication et capacité à fédérer autour d'un projet culinaire

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un projet culinaire à construire à partir d'une base entièrement repensée
• La liberté de recruter et structurer votre propre brigade
• Une collaboration privilégiée avec un consultant culinaire
• Un cadre hôtelier 4 étoiles engagé dans une réorganisation complète
• Une direction ouverte aux initiatives et aux propositions
• Un environnement riche en défis, offrant une vraie marge de manœuvre

Pour postuler :

Envoyez votre CV et votre lettre de motivation, où vous partagerez votre vision de la cuisine gourmande à

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 3 288,25€ par mois

Avantages :

• Intéressement et participation
• Réductions tarifaires
• RTT

Formation:

• CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

• Domaine Culinaire: 5 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel