Responsable de salle H/F

À propos de nous

A la Brasserie de Mars, nous sommes à la fois une micro-brasserie ET un lieu de restauration. Déjà labellisé Ecotable avec 2 macarons, nous ce qu'on aime c'est l'amour du beau, du bon, du vrai produit. Une cuisine colorée, méditerranéenne, simple mais pleine de saveurs et d'épices.

Côté boissons, on n'est pas en reste : bières artisanales brassées sur place, vins natures, en biodynamie, rencontres et dégustations avec des vignerons, spiritueux de qualité et souvent artisanaux et locaux, softs du coin, et beaucoup de boissons maison (chaudes et froides).

Notre but : travailler avec tout ce que la région PACA a de plus beau et de plus frais, du direct producteur travaillé maison par une équipe de passionnés.

Pourquoi venir travailler à la Brasserie de Mars ?

• Des pourboires partagés entre la cuisine et la salle à 50/50
• Service continu (pas de coupure sauf cas exceptionnel)
• 2 jours OFF consécutifs
• Prime PPV
• Tout est fait maison et quand on dit tout c'est TOUT De la bière, en passant par les pâtisseries, les jus, les fonds, et même des légumes qui poussent grâce à nos drêches…

Fiche de poste responsable de salle

Liste non-exhaustive

Coordination d'équipe :

• élaborer les plannings en collaboration avec les gérants en adaptant la structure en fonction de l'activité
• participer aux réunions hebdomadaires avec la direction et la responsable cuisine dans l'optique d'organiser la semaine,
• organiser le travail d'équipe du bar lors des services,
• être garant du suivi des procédures et et méthodes de travail déjà existantes au bar
• garant de la bonne gestion de tous les incidents : gérer jusqu'au bout tous les imprévus survenus au cours du service (absence, retard ou mauvais comportement)
• être soucieux en permanence de la qualité, de l'hygiène et de la sécurité de tous (équipe et clients)

Encadrement de l'équipe bar

• programmer l'activité de l'équipe bar
• répartir le travail équitablement, en fonction des besoins et des aptitudes de chacuns
• expliquer les consignes et veiller à leur application
• contrôler l'exécution du travail et le respect des délais
• former les équipes et leur transmettre son savoir-faire professionnel ainsi que les procédures existantes
• informer les équipes et la direction de tout changement éventuel (planning, maladie, demandes clients, etc.)
• identifier et signaler les éventuels problèmes
• prévenir, repérer et réguler les conflits
• participer à l'évaluation des équipes
• régler les conflits au sein des équipes et rédiger des rapports d'incidents à la direction

Relationnelles et comportementales, activités commerciales de l'établissement

• améliorer l'expérience client, être dans une démarche d'amélioration continue.
• analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
• développer le chiffre d'affaires en étant force de proposition, former les équipes aux techniques de vente
• être garant de la bonne note du lieu sur les réseaux sociaux
• résolution des litiges clients et débloquer des situations pendant le service.
• adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de l'entreprise- Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne- Être en capacité de gérer la pressiondu service (coup de feu, évènement, etc.)
• s'informer et connaître la programmation de la semaine, communiquer auprès de la clientèle (prise de réservation), préparer la salle en fonction (modification des plans de salle, coordination bar/cuisine, vérification des devis mis en place).

Garantir l'hygiène du lieu

• assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
• être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
• appliquer, faire appliquer, vérifier les procédures d'entretien
• vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien

Gestion de l'approvisionnement et des stocks

• prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
• sélectionner les produits en fonction des demandes (utiliser outils mis en place)
• préparer les commandes en fonction des besoins (hygiène / boissons / etc.)
• réceptionner les produits, contrôler leur réception, contrôler leur conformité
• assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
• assurer l'inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)

Gestion des tâches "hors-service" :

• connaissance des tâches hors-service,
• prise d'initiatives pour les réaliser
• coordonner l'équipe de service en ce sens,
• mettre à profit les services calmes pour rentabiliser le temps de travail de tous les salariés en réalisant ces tâches et si elles sont toutes honorées, réaliser des actions qui visent à améliorer le service.

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Durée du contrat : 4 mois

Rémunération : 2 020,00€ à 2 564,00€ par mois

Expérience:

• Restauration: 3 ans (Requis)

Permis/certification:

• Permis d'exploitation (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel