Responsable technique et culinaire

il y a 6 jours


Paris, Île-de-France fondation jean moulin Temps plein

À propos du poste

· Mettre en place et gérer les animations mensuelles

· Création des menus chiffrés sur un cycle d'un an

· Création et mise à jour des fiches techniques de production

· Assurer du conseil et de la formation auprès des équipes de cuisine (chaude et froide) sur la mise en place de nouveaux produits et techniques culinaires

· Travailler en collaboration avec la centrale d'achats sur le référencement et la qualité des nouveaux produits

· Mettre en place les inventaires vaisselles sur chaque restaurant 2 fois par an

· Contrôler les inventaires matières premières sur les restaurants de manière régulière

· Participation à la création de nouveaux concepts

· Remplacement de l'adjoint pendant ses congés

· Traiter les prestations annexes (gérer les traiteurs, mettre en place un lien facile d'accès pour commander, faire les devis, gérer les paiements et les recouvrements des impayés...)

Être en mesure de remplacer la responsable monétique si besoin

Responsabilités

  • · Excellent relationnel et sens de la communication.

· Pédagogie et capacité à transmettre son savoir.

· Créativité et force de proposition pour trouver des solutions innovantes.

Rigueur, autonomie et capacité d'analyse.

· Solides compétences et expertise culinaires (maîtrise des techniques, des produits, des modes de cuisson).

· Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

· Compétences en gestion et organisation (stocks, commandes, gestion d'équipe si rôle d'encadrement).

· Maîtrise des outils bureautiques et/ou spécifiques au secteur.

Profil recherché

Vous êtes titulaire d'un diplôme Bac pro, Bac techno, BTS hôtelier

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Statut : Cadre

Rémunération : 47 114,00€ à 49 850,00€ par an

Avantages :

  • RTT

Lieu du poste : Déplacements fréquents



  • Paris, Île-de-France Euralis Temps plein

    Vous êtes le représentant des produits Rougié auprès des utilisateurs sur les départements 75/77/78/91Vous aimez :Assurer la promotion des nouveaux produits notamment par la démonstration culinaire ;Prospecter de nouveaux utilisateurs en respectant le ciblage de la politique commerciale ;Suivre les tendances culinaires et remonter ces tendances de...


  • Paris, Île-de-France Euralis Temps plein

    En tant que Conseiller Culinaire des Utilisateurs Structurés, vous développez les ventes de la marque Rougié auprès des chaines de restauration nationales organisées.Vous aimez :Représenter la marque auprès des utilisateurs nationaux et assurer la promotion de nouveaux produits notamment via la démonstration culinaire ;Soutenir les comptes clés pour...


  • Paris, Île-de-France Fuga Family Temps plein

    En collaboration avec les différentes de Fuga tu pilotes le département cuisine de Fuga (une petite centaine de personnes).Véritable mouton à 5 pattes, tu as la double casquette analytique et cuisineTu as commencé en cuisine puis tu as ouvert un/des restaurants et a appris à gérer des établissements ou inversement. Tu as une formation business puis...


  • Paris, Île-de-France FUGA Temps plein

    En collaboration avec les différentes de Fuga tu pilotes le département cuisine de Fuga (une petite centaine de personnes).Véritable mouton à 5 pattes, tu as la double casquette analytique et cuisineTu as commencé en cuisine puis tu as ouvert un/des restaurants et a appris à gérer des établissements ou inversement, tu as une formation business puis...


  • Paris, Île-de-France Fuga Family Temps plein

    En collaboration avec les différentes de Fuga tu pilotes le département cuisine de Fuga (une petite centaine de personnes).Véritable mouton à 5 pattes, tu as la double casquette analytique et cuisineTu as commencé en cuisine puis tu as ouvert un/des restaurants et a appris à gérer des établissements ou inversement, tu as une formation business puis...


  • Paris, Île-de-France Technique Solaire Temps plein

    Créé en 2008, le groupe Technique Solaire est un producteur d'énergies renouvelables (solaire et biogaz). Nous maîtrisons le développement, le financement, la construction et l'exploitation des centrales.Présents en France, nous sommes également implantés à l'international avec des activités en Inde, aux Pays-Bas et en Espagne. Nos plus de 260...


  • Paris, Île-de-France Technique Solaire Temps plein

    Créé en 2008, le groupe Technique Solaire est un producteur d'énergies renouvelables (solaire et biogaz). Nous maîtrisons le développement, le financement, la construction et l'exploitation des centrales.Présents en France, nous sommes également implantés à l'international avec des activités en Inde, aux Pays-Bas et en Espagne. Nos plus de 260...


  • Paris, Île-de-France Technique Solaire Temps plein

    Créé en 2008, le groupe Technique Solaire est un producteur d'énergies renouvelables (solaire et biogaz). Nous maîtrisons le développement, le financement, la construction et l'exploitation des centrales.Présents en France, nous sommes également implantés à l'international avec des activités en Inde, aux Pays-Bas et en Espagne. Nos plus de 260...

  • Responsable technique

    il y a 1 semaine


    Paris, Île-de-France emeis Temps plein

    Informations générales Entité de rattachement Situé à Neuilly (92) dans un cadre privilégié, l'EHPAD de haut standing Les Bords de Seine peut accueillir jusqu'à 125 personnes âgées autonomes, semi-valides et dépendantes, en courts et longs séjours, avec:- une Unité de Soins Adaptés pour la prise en charge des personnes atteintes de la...

  • Responsable Technique

    il y a 6 jours


    Paris, Île-de-France Bacha Coffee Temps plein

    Join the Bacha Coffee teamGreat ideas start with coffee, Bacha Coffee starts with you. We are headquartered in Singapore with coffee rooms and boutiques in Europe and Asia currently. We are expanding aggressively to achieve a worldwide presence in the upcoming months...Bacha Coffee specialises in 100% Arabica coffees and provides customers with a unique...