Agent de Restauration polyvalent

Informations générales

Organisme de rattachement

Hôpital Bichat–Claude Bernard   

Référence

APHP_NUP-DAQ-BCH-ASHQ-4945  

Date de début de diffusion

/10/2023

Date de parution

/01/2026

Localisation

Paris

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Relation à l'usager - Chargée / Chargé de prestation hôtelière

Intitulé du poste

Agent de Restauration polyvalent - Salle de garde F/H

Description du poste

Préparation et conditionnement des prestations alimentaires
S'adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu'a l'organisation en place
Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service
Conditionner les prestations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires en respectant le principe de la marche en avant.
Contrôler La qualité des produits, vérifier la conformité des produits ( DLUO ,DLC )
Assurer le service en salle des prestations alimentaires
Préparation et service du petit-déjeuner
Préparation, fabrication et chargement de l'Armoire de distribution de repas du soir
Participation aux préparations spécifiques froides ou chaudes repas à thèmes
Mise en plat et distribution des préparations ( Service des convives à table )
Participation aux services des améliorés à thèmes
Réception et contrôle des livraisons, déconditionner les denrées alimentaires
Respecter le principe de la marche en avant d'une façon générale
Respecter les plans de nettoyage et de désinfection
Rangement , nettoyages , désinfections des postes, des locaux , plans de travail  des zones de préparations froides, chaudes , réserves et salle de détente des médecins bar SANANES,
Nettoyage, désinfections  et entretien des différentes zones : Salle à manger et autres locaux
Nettoyages , désinfections et entretien des différents matériels et des outils
Contrôle des D.L.C des différents produits livrés ( méthode Fifo )
Tenir à jour les fiches d'Auto contrôle des procédures à l'application de la méthode HACCP Renseigner le système documentaire mise en place
Relevé des températures matériels local froid et produits alimentaires ,fiches de traçabilités des livraisons et des repas servis , établir quotidiennement les plats témoin, purges, tri et enregistrement des déchets alimentaires

Conditions particulières d'exercice

Le pôle logistique et hôtellerie gère la restauration collective au sein de l'hôpital.
Service présentation :
Service Salle de garde des Internes, secteur Claude Bernard bâtiment 38 assurant la restauration des médecins.
Composition de l'équipe :
L'équipe est composée de 5 agents   en 7h36  dont  3 agents  en roulement en repos fixe +1  Responsable en  7h36
Liaisons Hiérarchique direct:
Directeur des achats et de la logistique
Ingénieur chargé de la restauration du Groupe Hospitalo-universitaire AP-HP Nord – Université de Paris
Responsable de la Salle de Garde
Économes de la Salle de Garde
Fonctionnelles :
Dans le service : Le Responsable Salle de Garde, les Économes de la Salle de Garde et les agents de service
A l'extérieur du service : Cuisine centrale : ( Responsable de la cuisine centrale, responsable des commandes, responsable des autres secteurs de la restauration et magasiniers ), Responsable logistique, lingerie, magasin hôtelier , magasin médicale, service technique, prestataires de maintenance ( CHR distributeurs boissons chaudes ) ( Ventèo nettoyages des hottes ) Arc en Ciel nettoyages des sols

Descriptif du profil recherché

- Connaissances et expérience en restauration classique et collective
- Connaissances de la réglementation en restauration collective des règles d'hygiène HACCP et PMS
-Savoir travailler en équipe
-Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie
-Savoir mettre en valeur des préparations culinaires
-Savoir maîtriser sa communication, maîtriser son calme et adapter son comportement
-Être assidue et ponctuel, se rendre disponible

Connaissances associées
Communication et relation d'aide, gestion du stress, hygiène dans la restauration hospitalière
Pré requis:
-Grade (s) : ASH / AEQ
-Qualification (s) : CAP, BEP en Hôtellerie Restauration ou expérience dans la fonction de restauration collective.
-Formation ( s) souhaitées : Hygiène ( GBPH ) et réglementation en restauration collective ( PMS)

Rémunération fonctionnaires

non

Localisation du poste

Europe, France, Île-de-France, Paris (75)

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