Chef pâtissier

**FICHE DE POSTE – PÂTISSIER(ÈRE) EXPÉRIMENTÉ(E) / CHEF PÂTISSIER(ÈRE)

Type de poste :

CDI – Temps plein ou Collaboration indépendante (à définir selon profil)

Lieu : Castagniers / Nice (selon votre organisation)

Prise de poste : Dès que possible

Présentation de l'établissement

Maison familiale de restauration, reconnue pour la qualité de sa cuisine et de ses prestations événementielles, nous travaillons depuis plusieurs années avec un laboratoire de pâtisserie intégré à notre établissement.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) pâtissier(ère) expérimenté(e) pour assurer la continuité et le développement de notre offre pâtisserie, suite au départ de notre pâtissier en place depuis 7 ans.

Missions principales

Selon le mode de collaboration retenu, vous serez en charge de :

• Production quotidienne de pâtisseries pour le service restaurant

(entremets individuels, tartes, desserts à l'assiette, desserts de carte)

• Création et réalisation de pâtisseries pour événements :

mariages, banquets, réceptions, pièces montées, buffets sucrés, assiettes gourmandes

• Gestion complète de la production pâtisserie :

organisation du travail, respect des délais, régularité et qualité des produits

• Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Participation à l'évolution de la carte et propositions créatives en cohérence avec l'identité de la maison

• Gestion des matières premières (commandes, stocks, pertes)

Profil recherché

• Formation en pâtisserie (CAP/BEP minimum)

• Expérience significative exigée en pâtisserie professionnelle (restaurant, traiteur, événementiel)

• Autonomie totale sur un laboratoire

• Capacité à gérer aussi bien la production quotidienne que les gros volumes événementiels

• Rigueur, sens de l'organisation et fiabilité

• Goût du travail bien fait et respect des standards de qualité

• Esprit d'équipe et bonne communication avec la cuisine et la direction

Ce que nous proposons

• Un laboratoire existant, fonctionnel et intégré à l'établissement

• Un volume de travail régulier + prestations événementielles

• Une maison sérieuse, familiale, avec une clientèle fidèle

• Deux possibilités ouvertes selon profil :

• Poste salarié (chef pâtissier / pâtissier confirmé)

• Collaboration indépendante (location du laboratoire + vente de la production à l'établissement)

• Rémunération attractive, à définir selon expérience et statut

Candidature

Merci d'envoyer CV et, si possible, photos de réalisations ou lien vers vos créations.

Les profils sérieux, expérimentés et autonomes seront étudiés avec attention.**