Chef de projets coordinateur restauration F/H

Informations générales

Organisme de rattachement

AP-HP. Hôpitaux universitaires Henri-Mondor  

Référence

APHP_

Date de début de diffusion

/02/2025

Date de parution

/01/2026

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Intitulé du poste

Chef de projets coordinateur restauration F/H

Description du poste

Missions du poste :
Le chef de projet coordonnateur restauration (H/F) a pour missions générales :
Le management des TH et TSH des sites et la coordination des équipes
L'actualisation et le respect de l'application du Plan de maîtrise sanitaire
Le suivi du budget du pôle Restauration, définition des plans travaux et équipement
Le suivi de la prestation et la satisfaction des consommateurs et la relation client fournisseur avec les services de soins
La gestion de projets
Suivi du contrat de concession des selfs de Mondor et Chenevier
Le chef de projet coordinateur de la Restauration du Groupe hospitalier porte les projets en vue de l'amélioration de la prestation en lien avec les besoins et les spécificités des services de soins. Exemples : nouveaux chariots de remise en température dans les offices alimentaires du site A. Chenevier, mise en œuvre de la loi EGALIM et la création de filières déchets écoresponsables (bio-déchets, réduction du gaspillage).
Missions permanentes induites par le poste géré collégialement avec l'ensemble des cadres de restauration :
La supervision de l'élaboration des menus et de l'organisation des productions et des distributions
Suivi du budget de la fonction restauration du GHU
Formalisation des indicateurs de gestion, et restitution des résultats à la hiérarchie et aux équipes,
Optimisation des ressources humaines, identification et valorisation des compétences
Gestion du parc d'équipement lié à la fonction restauration, établissement des plans d'équipement annuel et pluri annuel
Suivi de l'état architectural des UCP et Unité de distribution, définition du plan de travaux en fonction du budget alloué et des priorités.
Optimisation des systèmes d'informations et développement des fonctionnalités non utilisées des outils
Fédération de l'encadrement des sites autour de projets communs
Coordination et suivi de la prise en charge des processus identifiés des services de restauration des sites
Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités en concertation avec les TSH chargés de la qualité
Pilotage opérationnel des activités / projets
Animation et planification des réunions de cadres ou de service
Assurer le suivi du contrat de concession des selfs de Mondor et Chenevier avec le prestataire. Gestion des renouvellements de marché sur les domaines opérationnels et techniques
Missions ponctuelles ou spécifiques :
Supervisassions des Plans de Maitrise sanitaire et des agréments des sites.
Réalisation d'études d'ingénierie de travaux, d'organisation et ou économiques en relation avec la fonction restauration
Contribution et tenue des calendriers, des temps d'échanges avec les différents cadres des DMU et des sites pour le suivi des projets GH et les audits et enquêtes.
Tutorat de stagiaires
Missions d'expertise produit auprès de la centrale ACHAT
Participation aux groupes de travail institutionnels de l'AP-HP

Descriptif du profil recherché

Savoir-faire (Manager, travail en équipe, organiser, analyser, bon niveau de rédaction) :
- Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
- Concevoir, piloter et évaluer un projet, relevant de son domaine de compétence
- Elaborer et argumenter des scénarii/ des solutions acceptables à des problèmes relevant de son domaine de compétence
- Etablir : évaluer / optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
- Evaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
- Piloter, animer / communiquer, motiver une ou plusieurs équipes
- Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation
- Traduire la stratégie en orientation, en plans d'action et en moyens de réalisation
- Analyser et optimiser l'utilisation des produits alimentaires, matériaux, équipements, outillages dans son domaine de compétence
- Conduire des installations, des équipements relatifs au domaine de compétence, en optimisant le fonctionnement
- Utiliser les logiciels métiers
- Savoir étudier l'opportunité économique d'un projet avec un objectif d'efficience en matière d'emplois et de coût en exploitation courante

Connaissances souhaitées :
- Marchés publics
- Gestion administrative et financière
- Logiciels dédiés à la gestion en restauration
- Management : Encadrement de personnel / Communication / relations professionnelles
- Hygiène générale
- Normes, règlements techniques et de sécurité

Qualités requises :
Bonnes bases en gestion économique (suivi budgétaire, évaluation du besoin, saisonnalisation, indicateurs…)
Anticiper les évolutions dans le domaine des marchs alimentaires et hôteliers

Expériences conseillée :
Expérience en Restauration Collective ou en gestion économique des achats
Expérience de management d'équipe

Localisation du poste

Europe, France, Île-de-France, Val de Marne (94)

---