Directeur(trice) d'unité de gestion adjoint(e) en restauration

Le Crous de Lyon est un Etablissement Public Administratif qui a en charge la gestion des bourses sur critères sociaux, du logement social étudiant et de la restauration universitaire au profit des étudiants de l'Académie de Lyon. Le Crous de Lyon gère 43 résidences, 12 restaurants et 23 cafétérias, pour un budget annuel de fonctionnement de 70 Millions d'euros, dont un peu plus de 29 Millions d'euros au titre de la masse salariale.

Le/La Directeur(trice) d'unité de gestion adjoint(e) (DUGA) en restauration sera chargé(e) de seconder le Directeur d'Unité Gestion (DUG) dans la gestion administrative, financière, matérielle et de management de l'équipe. Il assure la direction du site en l'absence du DUG.

Activités principales :

• Assurer une présence opérationnelle sur sites et un rôle de conseil en matière de gestion en restauration, auprès du DUG
• Participer à l'encadrement des agents
• Assurer la gestion en matière de ressources humaines (carrières, absentéisme, médecine du travail, contrats de travail, états de salaires, plannings des personnels, etc…)
• Participer au suivi des dépenses de masse salariale (budgets CDD, AH, Intérim)
• Traiter et/ ou contrôler le traitement des factures et le suivi budgétaire du secteur
• Participer à la mise œuvre de la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité
• Participer à la gestion logistique des bâtiments et des équipements
• Apporter une assistance en caisse en cas de dysfonctionnement
• Assurer une bonne communication et gérer les problématiques de premier niveau relatives à l'utilisation de la monétique Izly.
• Seconder le DUG dans sa mission de Responsable sécurité : veille à la réalisation des visites médicales, suivi des contrôles techniques obligatoires, levée des observations, tenue du tableau de bord SST (onglets CTO et PAP), organisation des exercices d'évacuation, évaluation des risques professionnelles par le biais du Document Unique
• Participer à la gestion des prestations de traiteur : organise les prestations en collaboration avec l'équipe de cuisine et d'approvisionnement ; assure la relation clientèle, réalise les devis et la facturation
• Assure les commandes de petits matériels
• Affiche les informations à l'attention des équipes et transmets l'information aux encadrants intermédiaires (notes de services, offres de formation…)
• Contrôle et corrige le résultat du travail de la société de nettoyage des restaurants

Suppléance régie :

• Vérification des opérations d'encaissement des caisses
• Contrôle les correspondances du chiffre d'affaires et Izly entre VEM et les bandes de caisses Logica
• Seconder en cas de besoin le régisseur (factures de fin de mois et de prestations traiteur, suivi des créances etc…).

Ce poste implique:

• Une variété d'activités
• Un éclatement géographique du secteur d'où la mobilité, selon organisation avec le DUG
• Des congés sont pris en alternance avec l'équipe administrative du secteur

Savoir-faire :

• Maîtrise des règles d'accueil, de marketing clients, des techniques de vente en restauration
• Connaissances règlementaires en matière de ressources humaines
• Connaissances techniques et règlementaires de la comptabilité publique
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective
• Bonne connaissance des métiers de la restauration collective
• Maîtrise de l'outil bureautique et logiciels « métier » à acquérir
• Aptitude à l'encadrement et à l'animation d'équipe
• Aptitude au dialogue, à la communication et à la négociation.

Savoir-être :

• Aptitude à exercer des responsabilités
• Devoir de réserve et de discrétion
• Capacité à distinguer et gérer les priorités
• Dynamisme et réactivité
• Sens de l'organisation
• Aisance relationnelle
• Capacité à rendre compte
• Autonomie et disponibilité
• Bonne expression écrite et orale.