Responsable de restauration H/F

À propos du poste

Nous recherchons un ou une responsable de restaurant dynamique et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement ibis Lyon nord. En tant que manager de restaurant, vous serez en charge de la gestion quotidienne de l'équipe, de la supervision des opérations et du maintien des standards de qualité et de sécurité alimentaire. Vous assurerez une expérience client exceptionnelle tout en optimisant la performance globale du restaurant. Votre leadership, votre expertise en gestion de cuisine et votre sens du service seront essentiels pour réussir dans ce poste.

Gestion opérationnelle

• Superviser les équipes en salle, en cuisine et au bar

• Présence indispensable à l'accueil du restaurant pendant tout le service pour le placement en salle des clients, le suivi de leur satisfaction pendant le service et leur facturation en fin de repas

• Etablir les plannings du personnel y compris CP, JF, heures supplémentaires …

• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Contrôle qualité via Merieux, suivi des DVS et de la traçabilité, plan de maitrise sanitaire (PMS), allergènes et nettoyage des locaux.

• S'assurer de la propreté de son lieu de travail, du bon fonctionnement et de l'entretien du matériel mis à disposition

• Respecter et promouvoir la politique RSE et les engagements environnementaux de l'hôtel

• Organiser les commandes, livraisons, établir les inventaires et gérer les non conformités

• Garantir la mise en place du restaurant, le service, la vérification des assiettes, la qualité du service et l'accueil client sur le terrain.

Gestion administrative et financière

• Etablir le tableau de coût matière (CM) mensuel

• En cas de dépassement des objectifs, analyser les causes et proposer des actions correctives à la direction

• Analyse des performances (CA, PM, nombre couvert midi et soir, masse salariale objectif 40% de CA HT en restauration)

• Suivi des fournisseurs

• Suivi et enregistrement des factures

• Etablir les rapports d'activité, inventaire, CM, perte, offerts, CA …

• Mettre en place des procédures pour gagner en efficacité

• Suivi des déchets : verres, cartons, plastiques, organiques…

• Mise à jour BIZZON (POS) à chaque changement de cartes

• Préparation des éléments de paie (horaires, avantage en nature, absence, pourboires…) à soumettre à la direction

• Assurer le suivi rigoureux des facturations et encaissements (différenciation des revenus : groupe, indiv, bar, room service….)

Management et ressources humaines

• Dans le cadre du budget, recruter, former et motiver les équipes

• Gerer les conflits et assurer une bonne ambiance de travail

• Planifier les horaires et gérer les effectifs selon l'actibvité et le budget

• Formation du personnel

• Accompagner le développement des compétence de l'équipe

• Organiser des réunions d'équipe régulières

• Appliquer et faire respecter les politiques et procédures internes

• Gérer les problèmes de performance qui surviennent au sein des services opérationnels supervisés

• Participer avec les chefs de service aux réunions programmées et contribuer activement en étant préparépour garantir une coordination efficace

• Inspirer l'ensemble du personnel, montrer l'exemple, respecter les codes, être garant de l'image de ses emplyés.

• Adopter un management collaboratif et développer, promeut la diversité et l'égalité, respecte les chartes Accor Hôtels et les obligations

Marketing et relation client

• Mettre en place des actions commerciales et animation du restaurant

• Développer l'activité midi

• Développer l'activité soir

• Développer l'offre restauration bar et à toute heure ( 4 cartes par an)

• Mettre en place des nouveaux partenariats

• Diffusion et animation des réseaux sociaux en rapport avec la restauration

• Création des menus groupes et indiv

• Création de la carte bar et à toute heure

• Gérer efficacement les situationsclients complexes et mettre en placedes actions proactives

• Suivre les attentes et évolution des besoins clients pour ajuster l'offre et améliorer l'expérience client

Incarner et promouvoir l'esprit Heartist dans toutes les interactions

Compétences :

• Forte capacité à travailler en équipe et à prendre des initiatives

• Rigeur organisationnelle

• Aptitude à encadrer, former et développer les compétences des équipes, donner des responsabilités et promouvoir l'initiative

• Sens aiguisé du service client et excellentes compétences en communication (oral et écrit)

• Excellente maitrise du contrôle opérationnel, budgétisation, prévision, conception de menu, marketing et ventes

Variable sur objectif trimestriel

39h pour commencer puis si opérationnel 43h

Niv 4, ech 1

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 458,55€ à 2 521,72€ par mois

Lieu du poste : En présentiel