Consultant / chef de projet Réduction du Gaspillage Alimentaire en Restauration Collective (Dijon)

Mission : Consultant(e) Freelance - Réduction du Gaspillage Alimentaire en Restauration Collective (Dijon)

Contexte de la mission

Dans le cadre de notre engagement pour une restauration collective plus durable et responsable, nous recherchons un(e) 
Consultant(e) Freelance Expert(e) en lutte contre le gaspillage alimentaire
 pour une mission d'audit et d'accompagnement classique.

La mission sera effectué dans le cadre des prestations que l'entreprise doit réaliser en conformité avec nos critères de qualité et nos objectifs de performance.

Objectifs de la mission

L'objectif principal est de réaliser un 
diagnostic précis
 des pratiques au sein de cantines scolaires (cuisine de production sur place), dont  un diagnostic du gaspillage alimentaire sur une journée et d'en déduire 
plan d'action concret, dans une démarche d'optimisation
 - les cantines ayant déjà bénéficié d'accompagnements les années précédentes.

Phase 1 (Audit et Recommandations) :

• 8 jours sur site avant les vacances de Noël
• En option : 3j supplémentaires
• 3 à 5j de préparation et compte rendus avant la mi janvier 2026

Phase 2 (Accompagnement et Bilan) : à partir de janvier 2026 en fonction de la phase 1

• Accompagner les équipes dans la mise en œuvre des premières actions.
• Réaliser des bilans d'étape et des ajustements.
• Rédiger un rapport de mission final avec les résultats obtenus et les prochaines étapes recommandées.

Profil recherché

Nous recherchons un(e) consultant(e) ayant :

• Une 
  expertise avérée
   dans la réduction du gaspillage alimentaire, spécifiquement en 
  restauration collective
   (cantines, cuisines centrales, hôpitaux, collectivités
• Une connaissance solide de la 
  réglementation en vigueur
   (Loi EGAlim, etc.) et des enjeux de la LGA et de l'amélioration de la qualité de l'alimentation
• Des 
  capacités d'analyse, de synthèse et de restitution
  .
• Le sens de la 
  pédagogie et de la communication
   pour mobiliser les équipes.
• Idéalement, une bonne connaissance du 
  tissu local de la Côte-d'Or ou de la région
  (Bourgogne-Franche-Comté) ou une capacité de mobilité en adéquation avec l'option 1
• Des références de missions
• Une connaissance minimale en HACCP, gestion stocks, menu engineering et formation d'équipes en cuisine

Modalités et planning (Impératif)

• Localisation principale :
   
  Dijon
   et alentours (déplacements sur site impératifs).
• Période d'intervention :
   Entre 
  novembre et mi-janvier
  .
• Volume de travail estimé :
• Déplacements à Dijon et alentours :
   Environ 
  8 à 11 jours complets
   répartis entre novembre et les vacances de Noël (flexibilité sur l'organisation des journées).
• Travail à distance (Préparation et Compte Rendus) :
   Environ 
  3 à 5 jours
   répartis entre novembre et mi-janvier.
• Lors des déplacements le consultant(e) pourra être assisté(e) d'un(e) chef(fe) de projets junior de l'entreprise
• Disponibilité :
   Nous recherchons une personne 
  rapidement disponible
   pour démarrer les premières phases dans 2 semaines.

Candidature

Si cette mission vous intéresse et que vous remplissez les critères de disponibilité et d'expertise, veuillez nous adresser votre proposition incluant :

• Votre 
  Taux Journalier Moyen (TJM) sur la durée de la mission et une évaluation des frais de mission sur place.

Aux fins de maîtriser les frais, les journées sur site devront être consécutives en cas d'éloignement substantiel des lieux d'intervention.

• Un 
  résumé de votre approche
   et de votre expérience pertinente dans la lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective.
• Vos 
  disponibilités précises
   pour les jours de déplacement à Dijon en novembre/décembre.
• Un CV mentionnant formations et références de manière précise