Responsable Achats et qualité

À propos du poste

Nous exploitons les bars The Cambridge Public House (20eme dans World's 50 best bars) et Little Red Door, à Paris, où nous visons l'excellence tant au niveau de la créativité des cocktails que de la qualité de nos produits et services. Pour accompagner notre développement et assurer la meilleure expérience à nos clients, nous recherchons un(e) Responsable Achats et Qualité pour garantir l'approvisionnement en produits de haute qualité tout en veillant au respect de nos standards. Le poste sera évolutif avec une croissance prévue sur les 24 prochains mois.

Vos missions :

1. Achats et Approvisionnement (environ 75 % du temps de travail) :

• Gestion des achats : Identifier, sélectionner et négocier les achats de produits nécessaires à l'exploitation des bars, notamment les alcools, fruits frais, ingrédients alimentaires, et matières sèches.
• Optimisation des achats : Analyser les besoins des bars et optimiser les commandes pour réduire les coûts tout en garantissant la qualité.
• Sourcing responsable : Chercher activement des produits locaux, biologiques, RSE, ESG ou certifiés B Corp, et approfondir les connaissances sur nos fournisseurs. Cela inclut des visites régulières pour évaluer leur démarche et qualité, et pour renforcer la relation fournisseur.
• Suivi des promotions et offres fournisseurs : Répertorier et tirer parti des offres promotionnelles et remises disponibles pour maximiser l'efficacité du budget.
• Inventaires et gestion des stocks : Réaliser les inventaires de manière régulière pour maintenir une visibilité précise des stocks. Anticiper les ruptures potentielles et ajuster les commandes en fonction des projections de consommation.
• Anticipation des besoins pour les futurs menus : Collaborer avec les bartenders pour comprendre les ingrédients des recettes à venir, anticiper les besoins et proposer des solutions en gros volumes adaptées à leurs créations.
• Négociation et suivi des contrats : Participer activement aux négociations contractuelles avec les fournisseurs, assurer un suivi rigoureux, et être force de proposition pour le renouvellement annuel des contrats afin de maintenir des conditions optimales.
• Gestion de la documentation comptable : Assurer la liaison avec la comptabilité en vérifiant la cohérence entre les bons de commande, les bons de livraison et les factures, pour garantir une transparence et une rigueur comptable.
• Distribution des produits : Superviser la répartition des produits depuis le laboratoire vers les différents bars et s'assurer de la bonne gestion de la logistique en interne.
• Facturation des contrats de sponsorisation : Assurer le suivi et la facturation des contrats de sponsorisation en collaboration avec les partenaires.
• Gestion du logiciel de suivi des stocks : Assurer le suivi et la mise à jour régulière du logiciel de gestion des stocks pour garantir une traçabilité optimale et une gestion précise des approvisionnements.

2. Responsabilités Qualité (environ 25 % du temps de travail) :

• Contrôle qualité : Mettre en place et suivre des processus de contrôle qualité pour s'assurer que tous les produits achetés et stockés respectent les standards de fraîcheur et de qualité.
• Respect des normes sanitaires et d'hygiène : Vérifier que les pratiques de stockage, de manipulation des ingrédients et de service répondent aux exigences de sécurité alimentaire et d'hygiène.
• Définition et application des procédures de service : Élaborer et formaliser les procédures de service en accord avec les standards de qualité et d'hygiène, et veiller à leur application au quotidien par l'équipe.
• Formation des équipes : Collaborer avec les équipes pour s'assurer qu'elles comprennent et appliquent les protocoles de qualité, d'hygiène et de service au quotidien.
• Suivi de la satisfaction client : Mettre en place et analyser des indicateurs de satisfaction client pour évaluer et améliorer en continu l'expérience de nos clients.
• Suivi des conformités réglementaires : S'assurer que toutes les opérations respectent les réglementations en vigueur pour les établissements de restauration et de bar.
• Gestion du logiciel HACCP : Utiliser et maintenir le logiciel HACCP pour documenter les contrôles et assurer le respect continu des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène.

Profil recherché :

Expérience requise : Expérience préalable en achats dans le secteur de la restauration, hôtellerie ou bar à cocktails, avec une solide compréhension des produits spécifiques au métier.

Anglais courant

Compétences organisationnelles : Capacité à gérer les stocks et à anticiper les besoins d'approvisionnement, tout en assurant une répartition fluide des produits.

Compétences en négociation : Talent pour négocier des contrats d'achat et obtenir les meilleures conditions auprès des fournisseurs.

Esprit de responsabilité environnementale : Intérêt pour le sourcing durable, les pratiques RSE, ESG, et la recherche de produits locaux.

Rigueur et sens du détail : Capacité à suivre de manière précise les inventaires et à assurer le respect des standards de qualité.

Maîtrise des outils de gestion : Bonne maîtrise des logiciels de suivi des stocks et HACCP, ou volonté de se former à leur utilisation rapide et efficace.

Adaptabilité : Aisance à travailler dans un environnement dynamique, en évolution rapide et nécessitant de la flexibilité.

Esprit d'équipe : Capacité à travailler en coordination avec les équipes internes pour répondre aux besoins des bars de manière optimale.

Avantages :

Un salaire compétitif, ajusté à votre expérience.

Évoluez dans deux des meilleurs bars du monde : au cœur de Paris.

De vraies perspectives d'évolution sur les premiers 24 mois avec d'autres missions à venir sur le secteur loisir.

Si vous êtes passionné(e) par l'univers de la restauration et possédez une expertise en achats dans le secteur de l'hôtellerie restauration, rejoignez-nous pour contribuer au succès de nos établissements

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 40 000,00€ à 50 000,00€ par an

Question(s) de présélection:

• Comment jugez vous votre niveau de connaissance dans les spiritueux et les marques d'alcools ? ( de 0 à 10 : 0 pas de connaissances, 10 expert)
• How many years of Purchasing experience do you currently have ?
• Will you now or in the future require sponsorship for employment visa status ?
• How many years of Hospitality experience do you currently have ?
• What is your level of proficiency in English ?

Lieu du poste : En présentiel