Responsable adjoint restauration F/H 76647

L'Établissement Public de Santé Mentale du Loiret Georges Daumézon (EPSM G.Daumézon) prend en charge les personnes ayant des troubles psychiques au sein de la population des habitants du Loiret (source INSEE Il gère sur le site à Fleury les Aubrais 240 lits d'hospitalisation temps complet et 243 places. Résolument tourné vers l'ambulatoire, l'EPSM G. Daumézon gère 40 structures extra-hospitalières dont 14 CMP adultes et 8 CMP enfants et adolescents, répartis sur l'ensemble du territoire du Loiret.

Nos 1000 professionnels de santé prennent en charge une file active de patients.

L'EPSM Daumézon compte 5 pôles d'activité clinique

• D'un pôle de psychiatrie de l' adulte avec un Centre de Psychiatrie d'Urgence, d'Accueil et de Crise ouvert 7j/7j et 24h/24h, 7 secteurs de psychiatrie adulte avec 7 unités d'hospitalisation ouvertes, fermées et dédiées à l'insertion, 144 places d'hôpitaux de jour, 12 CMP-CATTP répartis sur le Loiret, 29 places d'appartements thérapeutiques et 11 appartements d'insertion.
• D'un pôle de soins spécifiques regroupant le Centre Ressources de Psychothérapie et de Réhabilitation Interdisciplinaire en Santé Mentale du Loiret (Thérapies cognitivo-comportementales ; Thérapie familiale ; Remédiation cognitive ; Victimologie ; Education thérapeutique ; Centre de Réhabilitation), une filière de soins en gérontopsychiatrie, une filière de soins en addictologie.
• D'un pôle de psychiatrie de l'enfant et de l'adolescent avec 8 CMP/CATTP, 3 HDJ, 1 Équipe Mobile d'Intervention auprès des Enfants et des Adolescents (EMICEA), 1 Service d'Accueil Familial Thérapeutique (SAFT) ; 1 Centre de Diagnostic précoce et d'Accompagnement de l'Autisme (CDAA 45), l'Unité d'Hospitalisation à Temps Complet pour Adolescents (UHTCA)
• D'un pôle de soins en milieu pénitentiaire avec consultations ambulatoires, hôpital de jour et Unité d'Hospitalisation Spécialement Aménagée.
• D'un pôle de services d'appui aux soins avec un service de médecine somatique doté d'un plateau de rééducation pluridisciplinaire.

Description de la mission :

L'EPSM du Loiret Georges Daumézon recrute pour la Direction de la Logistique, des Achats et du Patrimoine

Un Responsable adjoint de restauration F/H

Unité Centrale de Production Alimentaire

Poste ouvert aux titulaires et contractuels à pourvoir à temps plein dès que possible

Mission du service :

Le service restauration est chargé de :

• Réceptionner, stocker et gérer les matières premières nécessaires à la réalisation des repas
• Confectionner, répartir et livrer les repas conformément aux modes opératoires du service

Mission spécifique du poste :

Le Responsable adjoint de la cuisine centrale, en charge des achats alimentaires assiste le responsable de la cuisine centrale dans l'organisation, la coordination, le contrôle et le suivi des activités de production culinaire, en veillant au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité nutritionnelle.

Il est responsable de la gestion des achats et approvisionnements alimentaires, du suivi des stocks et de la bonne application des procédures d'achat en lien avec le service des achats.

Il assure le rôle de référent du logiciel de production (Net's, DataMeal) et veille à la cohérence entre les menus, les besoins en denrées et la planification de production.

En l'absence du responsable, il assure l'intérim, supervise l'ensemble de l'activité du service et garantit la continuité de fonctionnement de la cuisine centrale dans le respect des orientations fixées par la direction.

Organisation du travail :

• Poste à temps plein occupé à temps plein
• Horaires de travail : 7h00 à 10h50 et de 11h30 14h40
• Repos : fixes (samedi, dimanche et jours fériés)
• Organisation du temps de travail : 38h20 cycle RTT

Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la fiche de poste en pièce jointe

Profil recherché :

CONDITIONS D'ACCES AU POSTE

Minimum CAP/BEP Cuisine

COMPETENCES REQUISES

Savoirs :

• Maitrise des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
• Connaissance approfondie de la réglementation et de la démarche HACCP
• Connaissances des produits alimentaire et lessiviel
• Connaissances liaison chaude et froide
• Connaissances des règles s'appliquant aux achats publics
• Connaissance générale du fonctionnement de l'établissement
• Connaissance générale des régimes alimentaires et des allergènes
• Connaissance du marché fournisseurs (équipements et fournitures)
• PND : plan de nettoyage et désinfection
• Maitrise du plan de formation du personnel

Savoir-faire :

• Connaissances approfondies des outils informatiques (idéalement DATAMEAL)
• Connaissances approfondies en management
• Connaissances approfondies en gestion budgétaire
• Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité propre à son domaine d'intervention
• Capacité à organiser et superviser
• Maitriser la gestion de projet
• Capacité à négocier

Savoirs-être :

• Disposer d'un bon sens relationnel
• Savoir rendre compte
• Sens du service public

Horaires : Horaires normaux

Période de la journée : Jour

Contrat à durée déterminée, Contrat à durée indéterminée