Stage Stagiaire Barman

DESCRIPTIF DU POSTE

Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.

Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d'architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l'encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d'escalier aux motifs d'écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L'hôtel des Roches Blanches a fait l'objet d'une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l'âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l'identité des Roches Blanches : l'élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.

Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.

Les offres de restauration permettent aux invités d'éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l'un de nos restaurants ; les Belles Canailles, restaurant signature de l'hôtel qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir. Le restaurant Rocco, cuisine inspirée du bassin méditerranéen, où antipasti, mezze et autres délices généreux invitent à la découverte et au partage. Ou encore Le Loup Bar, où la cuisine Nikkei fusionne avec des saveurs marines raffinées.

Nous proposons également La Pétanque qui réinvente l'esprit guiguette avec une touche d'élégance et de légèreté où nos invités pourront se laisser séduire par par une partie de pétanque, véritable symbole du farniente méditerranéen tout en savourant une sélection raffinée de finger food, à partager.

C'est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l'équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d'exception et une expérience inoubliable.

Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous

NOS VALEURS

Acceptation | Confiance | Convivialité | Esprit d'équipe | Transparence Accompagnement | Communication

 

Les Roches Blanches, recrute...Stagiaire Barman (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Le Stagiaire barman est sous la responsabilité du Chef Barman, de son Assistant et du 1er Barman.

Missions :

Le Stagiaire barman a pour mission d'assurer la mise en place, le service et l'encaissement au bar en intervenant dans les conditions optimales d'hygiène et sécurité en vigueur dans le restaurant et conformément aux normes HACCP. Il se doit d'être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel et de respecter les critères de qualité de l'hôtel Les Roches Blanches.

Le Stagiaire barman a pour mission d'assurer la mise en place, le service et l'encaissement au bar en intervenant dans les conditions optimales d'hygiène et sécurité en vigueur dans le restaurant et conformément aux normes HACCP. Il se doit d'être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel et de respecter les critères de qualité de l'hôtel Les Roches Blanches.

Relation client

• Optimiser la satisfaction des clients par son attitude conviviale, son écoute, sa discrétion et sa diplomatie ;
• Réserver un accueil chaleureux et personnalisé aux clients, appeler le client par son nom de famille lorsqu'il/elle en a connaissance ;
• Instaurer un climat de confiance avec les clients par la fiabilité de ses conseils ;
• Établir de bonnes relations avec le client, le conseiller et le fidéliser ;
• Être attentif et respecter la demande du client.

Technique métier/production

• Être garant de la conformité des boissons, dans le respect des normes d'hygiène, des fiches techniques et des délais de service ;
• Garantir la propreté et la tenue du matériel dans des conditions d'hygiène réglementaires ;
• Veiller à la fiabilité des équipements et signaler les besoins d'interventions techniques ;
• Faire respecter la législation applicable aux débits de boissons.

Assurer une gestion rigoureuse du service

• Assurer la facturation et les encaissements des prestations vendues ;
• Être responsable de son fonds de caisse ;
• Mettre en valeur son offre bar et participer à l'animation du lieu ;
• Prendre les commandes, assurer le service et l'encaissement ;
• Connaître tous les produits du bar et de la carte (fiches techniques boissons) ;
• Assurer l'approvisionnement et la mise en place de son poste de travail dans le respect des standards de la marque ;
• Assurer le service aux clients, en adaptant son organisation et son rythme en fonction de l'affluence ;
• Veiller à la pérennité du matériel mis à sa disposition ;
• Appliquer les consignes d'ouverture et de fermeture du point de vente ;
• Faire évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'établissement ;
• Communiquer et coopérer étroitement avec les autres services (cuisines, bars, lobby, banquet, restaurant…).

Commercial / Vente

• Connaître les prestations proposées par l'hôtel et les valoriser pour fidéliser les clients ;
• Eviter tout gaspillage et pertes de marchandises, en respectant les fiches techniques, les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel ;
• Mettre en valeur les cocktails et les produits du bar.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Maîtriser et respecter au quotidien les normes d'hygiène réglementaires HACCP ;
• Appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie…) ;
• Respecter les engagements de la Charte Environnement pris par l'hôtel (économie d'énergie, recyclage…).

[restauration]

PROFIL RECHERCHÉ

PROFIL RECHERCHE

• Esprit d'équipe ;
• Disponibilité ;
• Rigueur ;
• Méthodique et organisé ;
• Excellente présentation ;
• Ponctualité ;
• Motivé ;
• Sens du détail.

Ce descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer compte tenu des impératifs liés à l'organisation de l'établissement durant la saison.

AVANTAGES

• Indemnités repas
• Badge de stationnement
• Badge café
• Possibilité de logement sous réserve de disponibilité
• Uniforme fourni

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