Commis de Pâtisserie

Le White 1921 Saint Tropez

Au cœur de Saint-Tropez, sur la célèbre Place des Lices, le White 1921 Saint-Tropez est le pied-à-terre idéal au centre du village mythique.

Ses sept chambres et suites proposent une décoration élégante et contemporaine dans l'esprit de l'ancienne « Maison Blanche ».

Une sélection d'objets éclectiques et des notes de couleurs donne à chacune une personnalité unique.

Lieu de rendez-vous incontournable avant d'aller profiter des nuits tropéziennes, l'hôtel accueille également le restaurant Louis Vuitton.

Restaurant Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton

La Maison Louis Vuitton confie son restaurant tropézien de l'hôtel White 1921 au chef étoilé Arnaud Donckele et au chef pâtissier Maxime Frédéric. À travers une carte épurée, le duo explore les saveurs et la douceur de vivre de la Côte d'Azur dans un esprit décontracté, chaleureux et élégant.

Complices professionnels et amis dans la vie, les deux hommes partagent, au-delà de leur origine normande, une vision de la gastronomie, savoureuse, lisible et authentique. Tous deux ont à cœur de sourcer des produits de haute qualité au fil des saisons auprès de producteurs locaux et défendent un travail artisanal des matières d'exception qui fait écho à la grande tradition de Louis Vuitton.

Cette proposition estivale à quatre mains est un voyage gourmand, ancré dans le terroir local, déployant ses arômes méditerranéens dans un esprit décontracté, chaleureux et élégant. Au cœur d'un décor inspiré par l'univers de Louis Vuitton — le motif à carreaux bleus et blancs dévoilé dans la nouvelle collection resort « By The Pool » de la Maison — les invités peuvent déguster dès 15h quelques notes sucrées — tablettes de chocolat, tarte tropézienne mais aussi de la fraicheur avec des sorbets ou une coupe Dolce Vita. Le voyage se poursuit au dîner dans une exploration des goûts purs et des textures ensoleillées du bassin méditerranéen — pâtes italiennes fourrées à la truffe, tartare de crevettes et côte d'agneau infusée d'épices marocaines. La carte épurée met la région tout entière à l'honneur et réunit les meilleurs produits (riz de Camargue, poissons issus de la pêche artisanale, locale et écoresponsable, légumes cultivés par des maraîchers provençaux).

Intégrer cette brigade, c'est faire partie d'une quête quotidienne de perfection et d'émotion gourmande. En tant que commis pâtissier, vous serez un soutien essentiel dans la création de desserts d'exception, tout en développant vos compétences dans un cadre d'excellence.

Participer à la préparation des éléments nécessaires à la réalisation des desserts, en respectant les recettes et les consignes du chef pâtissier.

Organiser et préparer votre poste avec soin, en anticipant les besoins pour assurer un service fluide et impeccable.

Exécuter les tâches qui vous sont confiées avec minutie et attention au détail, garantissant une qualité irréprochable à chaque étape.

Maintenir un poste de travail parfaitement propre et respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Participer activement à la dynamique de l'équipe, avec enthousiasme, discipline et esprit de collaboration.

En tant que commis pâtissier, vous serez le gardien des bases essentielles qui permettent à l'art pâtissier d'atteindre son sommet. Votre curiosité, votre passion et votre dévouement vous ouvriront les portes d'un univers où chaque dessert devient une œuvre d'art, empreinte de créativité et de perfection.

• Formation culinaire CAP à Bac+2
• Expérience confirmée en pâtisserie dans des restaurants étoilés (1 à 3 ans)
• Minimum 2 ans en tant que Commis
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

• Mise en place et dressage simple des desserts
• Respect strict des fiches techniques
• Application des normes d'hygiène et sécurité alimentaire (H.A.C.C.P.)
• Aide à la gestion des stocks et des fournitures

• Exigence, discipline, sens du détail
• Calme et maîtrise en environnement intense
• Esprit d'équipe et bienveillance
• Sens de la transmission et de l'exemplarité
• Organisation irréprochable et discrétion

AVANTAGES

• Logé ou Indemnité logement de 250€ Brut
• Nourri sur le temps de travail
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)
• Possibilité de prêt de vélo (sous conditions)
• Équipes passionnées

Celebrating a delicate alchemy between tradition and innovation, local architecture and timeless elegance, our Maisons blend bold design and contemporary inspirations with local craftsmanship. Cheval Blanc has since 2006 developed unique properties with an unparalleled sense of detail. In a warm, convivial atmosphere, Cheval Blanc Maisons invite guests to experience memorable moments with their families or friends.