Stage : polyvalent Vigne & Cave – Production viticole et œnologique (H/F)
il y a 5 jours
Stage 6 mois
Bédoin (84)
Publiée le 19/12/2025
Description du poste
Viticulture
Chai / Vinification
Missions proposées
Le/la stagiaire sera rattaché(e) à la responsable vignoble et l'assistera dans l'ensemble de ses missions. Il/elle interviendra également en cave lors de la période de vinification, afin d'avoir une vision complète du cycle de production, de la vigne au vin.
Vignoble
- Participation aux tournées parcellaires pour le suivi de la phénologie et de l'état phytosanitaire du vignoble coopérateur
- Contribution aux sélections parcellaires destinées à l'élaboration des cuvées haut de gamme
- Réalisation et suivi des contrôles de maturité (prélèvements, analyses, dégustations baies) afin d'anticiper et d'organiser le planning des vendanges
- Appui technique à la responsable vignoble dans le suivi des pratiques culturales et des décisions techniques
Vendanges et réception
- Participation à la gestion des apports de raisins (organisation, suivi qualitatif, traçabilité)
- Interface entre le vignoble et la cave durant la période vendanges
Cave / Œnologie
- Participation aux opérations de vinification : réception vendange, pressurage, suivis fermentaires
- Suivi analytique et dégustations
- Appui aux équipes techniques durant l'ensemble de la campagne
Conditions du stage
- Gratification / salaire : à définir selon profil et durée
- Possibilité de logement sur place
- Encadrement par l'équipe technique (vigne et cave)
- Possibilité de définir un ou plusieurs sujets de stage en viticulture et/ou en œnologie, en lien avec les besoins techniques de la cave et en fonction des attentes et exigences pédagogiques des écoles
Exemples de sujets de stage potentiels
- Étude des couverts végétaux en vignoble du Ventoux : évaluation de l'impact de différents types de couverts et des modes de destruction (tonte, roulage, broyage/enfouissage etc…) sur la vigueur de la vigne, l'état hydrique, la fertilité des sols et la qualité des raisins.
- Optimisation de la sélection parcellaire pour les cuvées premium : croisement des données terroir, phénologie, maturité et dégustation des raisins afin d'affiner les choix qualitatifs à la vendange.
- Suivi de la maturité et aide à la décision vendanges dans un contexte de changement climatique : analyse des cinétiques de maturité (technologique, phénolique et aromatique) et proposition d'outils d'aide au pilotage des dates de récolte.
- Impact des itinéraires de vinification sur l'expression des terroirs du Ventoux : comparaison de pratiques œnologiques (levures, températures, macérations) sur différentes sélections parcellaires.
Pourquoi nous rejoindre ?
- Découvrir le fonctionnement complet d'une cave coopérative engagée
- Acquérir une expérience terrain riche et polyvalente, de la vigne à la bouteille
- Stage professionnalisant avec une participation active aux réflexions et prises de décisions techniques, aux côtés des responsables vignoble et cave
- Évoluer dans un environnement humain, passionné et ancré dans son territoire
- Participer à l'élaboration de vins reconnus, porteurs de sens et de valeurs
Profil recherché
Niveau d'études souhaité
Bac+5(master/ingénieur/DNO)
Permis
Permis B
Offre de stage – Master 2 / École d'ingénieur Viti-Œno / DNO
Durée et période
- Stage long : de mars à novembre / décembre
Durée adaptable selon le cursus (6 mois et possibilité de renouveler un stage de 3 mois)
Formation agri/agro spécialisé en viticulture (bac+3/vitioeno/DNO…)
- Intérêt marqué pour la viticulture durable, la production de vins de terroir et le travail en cave coopérative
- Autonomie, rigueur, esprit d'analyse et bon relationnel
- Permis B apprécié
Informations complémentaires
Date d'embauche
Réf. Vitijob
107417
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