Stage : polyvalent Vigne & Cave – Production viticole et œnologique (H/F)

il y a 5 jours


Bédoin, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France SCA LES VIGNERONS DU MONT VENTOUX Temps plein

Stage 6 mois

Bédoin (84)

Publiée le 19/12/2025

Description du poste

Viticulture

Chai / Vinification

Missions proposées

Le/la stagiaire sera rattaché(e) à la responsable vignoble et l'assistera dans l'ensemble de ses missions. Il/elle interviendra également en cave lors de la période de vinification, afin d'avoir une vision complète du cycle de production, de la vigne au vin.

Vignoble

  • Participation aux tournées parcellaires pour le suivi de la phénologie et de l'état phytosanitaire du vignoble coopérateur
  • Contribution aux sélections parcellaires destinées à l'élaboration des cuvées haut de gamme
  • Réalisation et suivi des contrôles de maturité (prélèvements, analyses, dégustations baies) afin d'anticiper et d'organiser le planning des vendanges
  • Appui technique à la responsable vignoble dans le suivi des pratiques culturales et des décisions techniques

Vendanges et réception

  • Participation à la gestion des apports de raisins (organisation, suivi qualitatif, traçabilité)
  • Interface entre le vignoble et la cave durant la période vendanges

Cave / Œnologie

  • Participation aux opérations de vinification : réception vendange, pressurage, suivis fermentaires
  • Suivi analytique et dégustations
  • Appui aux équipes techniques durant l'ensemble de la campagne

Conditions du stage

  • Gratification / salaire : à définir selon profil et durée
  • Possibilité de logement sur place
  • Encadrement par l'équipe technique (vigne et cave)
  • Possibilité de définir un ou plusieurs sujets de stage en viticulture et/ou en œnologie, en lien avec les besoins techniques de la cave et en fonction des attentes et exigences pédagogiques des écoles

Exemples de sujets de stage potentiels

  • Étude des couverts végétaux en vignoble du Ventoux : évaluation de l'impact de différents types de couverts et des modes de destruction (tonte, roulage, broyage/enfouissage etc…) sur la vigueur de la vigne, l'état hydrique, la fertilité des sols et la qualité des raisins.
  • Optimisation de la sélection parcellaire pour les cuvées premium : croisement des données terroir, phénologie, maturité et dégustation des raisins afin d'affiner les choix qualitatifs à la vendange.
  • Suivi de la maturité et aide à la décision vendanges dans un contexte de changement climatique : analyse des cinétiques de maturité (technologique, phénolique et aromatique) et proposition d'outils d'aide au pilotage des dates de récolte.
  • Impact des itinéraires de vinification sur l'expression des terroirs du Ventoux : comparaison de pratiques œnologiques (levures, températures, macérations) sur différentes sélections parcellaires.

Pourquoi nous rejoindre ?

  • Découvrir le fonctionnement complet d'une cave coopérative engagée
  • Acquérir une expérience terrain riche et polyvalente, de la vigne à la bouteille
  • Stage professionnalisant avec une participation active aux réflexions et prises de décisions techniques, aux côtés des responsables vignoble et cave
  • Évoluer dans un environnement humain, passionné et ancré dans son territoire
  • Participer à l'élaboration de vins reconnus, porteurs de sens et de valeurs

Profil recherché

Niveau d'études souhaité

Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Permis

Permis B

Offre de stage – Master 2 / École d'ingénieur Viti-Œno / DNO

Durée et période

  • Stage long : de mars à novembre / décembre
  • Durée adaptable selon le cursus (6 mois et possibilité de renouveler un stage de 3 mois)

  • Formation agri/agro spécialisé en viticulture (bac+3/vitioeno/DNO…)

  • Intérêt marqué pour la viticulture durable, la production de vins de terroir et le travail en cave coopérative
  • Autonomie, rigueur, esprit d'analyse et bon relationnel
  • Permis B apprécié

Informations complémentaires

Date d'embauche

Réf. Vitijob

107417

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