Chef exécutif Sud-Ouest F/H
il y a 4 jours
Description De L'entreprise
Eleni Group
est un acteur majeur de la restauration et de l'épicerie fine en France.
Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez, Eleni est un véritable créateur d'ADN de marque et de concept dans le secteur de food.
En 2023, Eleni se compose de 11 restaurants (YAYA Secrétan, YAYA St-Ouen, YAYA La Défense, YAYA Rennes, YAYA Lille, Bazurto, Plantxa, Arbela 10, Pouliche, Café de Luce, Babille), 1 boutique épicerie fine (Maison Kalios), 3 marques d'épicerie fine (Kalios, Amadito, Zyos) et de nouvelles ouvertures à venir.
Plus de 200 collaborateurs et talents, pilotent et accompagnent chaque projet au quotidien selon leur panel d'expertises.
Description Du Poste
ELENI GROUP recherche un chef passionné et motivé pour superviser 3 restaurants parisiens et piloter l'ouverture d'un restaurant hors Paris.
Les Missions Sont
Conception de l'offre food :
- Définir avec les équipes les nouvelles offres de restauration
- Etre force de proposition pour intégrer des nouveaux produits ou fournisseurs respectant le cahier des charges groupe (identité, conditionnement, qualité, coût, transport etc)
- S'assurer que les recettes soient porteuses de l'ADN de la marque
- Veiller au respect des standards de qualité en termes de rendu visuel et de goût
- Veiller à la rentabilité des recettes notamment en s'assurant que les fiches techniques soient réalisées correctement et que le bon pricing soit appliqué
- Veiller à la faisabilité des recettes en termes de qualité et de contraintes d'exécution
- Orchestrer les changements de carte avec les Chefs en suivant les process établis et en organisant les testing
- Veiller au déploiement de la formation des équipes cuisine lors des changements de carte
Accompagnement Opérationnel
- Être garant de la bonne continuité des services et y prendre part en cas de nécessité
- Assurer un lien permanent entre le terrain et le siège
- Recruter les équipes cuisine
- Accompagner et former les Chefs et les équipes au quotidien
- Épauler les Chefs dans leur management d'équipes au besoin
- Contrôler le respect des normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Surveiller, contrôler la maintenance des matériels et leur bonne utilisation
Gestion Opérationnelle
- Piloter la performance opérationnelle en suivant les ratios (optimisation masse salariale, marge food, perte etc)
- Proposer et mettre en place les actions correctives nécessaires
Amélioration Continue
- Assurer une veille constante sur les produits, les tendances de consommation et la concurrence
- Animer les équipes en partageant régulièrement sur les tendances et innovations culinaires
- Réaliser régulièrement des audits sur le respect des fiches techniques, l'organisation du travail, la planification de la production, le respect de l'hygiène etc
Développement
- Accompagner les ouvertures des restaurants et/ou nouveaux projets consulting
Savoir Faire
- Maîtriser l'élaboration de menus
- Savoir mettre en place des modes opératoires et veiller à leur bonne exécution
- Maîtriser les ratios en cuisine et la gestion des stocks
- Maîtriser les techniques de production culinaire
Profil recherché
- Connaissance du secteur de l'hôtellerie & restauration et solide réseau
- Mobilité et résilience
- Forte autonomie
- Organisation et rigueur
- Capacité à recruter, fidéliser et monter en compétence les équipes cuisine
- Gestion des priorités
- Proactivité et anticipation des évolutions et des besoins de l'entreprise
- Connaissances solides de gestion
- Maîtrise des outils bureautique
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Chef de cuisine exécutif
il y a 2 semaines
Paris, Île-de-France SAS Ciboulette Temps pleinChef exécutif de cuisine — Restaurant Marsan par Hélène Darroze (2 étoiles Michelin)Lieu : Paris 6ᵉType de contrat : CDI – Temps pleinStatut : CadreRémunération : Fixe + primes sur objectifs (selon profil et expérience)À propos de Marsan par Hélène DarrozeSitué au cœur de Paris, Marsan est le restaurant doublement étoilé d'Hélène...
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Paris, Île-de-France HELLA & Co. KGaA. Temps pleinCONSEILLER TECHNICO-COMMERCIAL HGS SECTEUR SUD-EST H/F SUD-OUEST H/FLocation Paris, FranceFORVIA HELLA est un équipementier automobile international coté. En rejoignant Faurecia au sein du groupe FORVIA, nous avons donnée naissance au septième fournisseur mondial de technologies automobiles. Leader mondial dans des domaines à forte croissance, FORVIA...
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Paris, Île-de-France HELLA & Co. KGaA. Temps pleinCONSEILLER TECHNICO-COMMERCIAL HGS SECTEUR SUD-EST H/F SUD-OUEST H/FLocation Paris, FranceFORVIA HELLA est un équipementier automobile international coté. En rejoignant Faurecia au sein du groupe FORVIA, nous avons donnée naissance au septième fournisseur mondial de technologies automobiles. Leader mondial dans des domaines à forte croissance, FORVIA...
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chef executif h/f
il y a 2 semaines
Paris, Île-de-France ORIENT EXPRESS Temps pleinEngagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.A...
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account executive
il y a 7 jours
Paris, Île-de-France STATION F Temps pleinAboutAB Tasty is a global leader in AI-powered experience optimization solutions, enabling brands to personalize, experiment, recommend, and search to deliver exceptional experiences across their websites and apps.Our integrated platform offers web and API-based solutions that help companies align their digital, e-commerce, and product teams, maximizing...
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enterprise account executive
il y a 6 jours
Paris, Île-de-France STATION F Temps pleinJob DescriptionAbout Qevlar AIQevlar Is B2B SaaS Startup That Strives To Massively Increase The Productivity Of Cybersecurity Teams. We Develop AI Cybersecurity Analysts That Augment Security Operations Centers (SOCs). Since Our Creation 2 Years Ago, We HaveRaised €14 million in seed funding led by EQT Ventures and Forgepoint CapitalBeen incubated both by...
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de secteur Paris Sud
il y a 11 heures
Paris, Île-de-France St Hubert Temps pleinQui sommes-nous ?Implantée depuis plus de 120 ans en Lorraine, St Hubert est une PME française engagée, aujourd'hui leader sur le marché de la margarine.Notre mission ?Partager le goût de bien mangeren proposant des produits qui allient plaisir, qualité et équilibre, portés par la passion et l'engagement de nos 200 collaborateurs.Rejoindre St Hubert,...
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outbound account executive
il y a 4 jours
Paris, Île-de-France STATION F Temps pleinÀ proposThe construction sector is largely made up of small and medium-sized businesses (SMBs) that do essential work in building and renovating our cities. Despite this, these SMBs have to operate with sometimes very low margins and often face financial difficulties. As a result, over 10,000 construction companies go bankrupt every year.Graneet is aSaaS...
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senior account executive
il y a 4 jours
Paris, Île-de-France STATION F Temps pleinÀ proposThe construction sector is largely made up of small and medium-sized businesses (SMBs) that do essential work in building and renovating our cities. Despite this, these SMBs have to operate with sometimes very low margins and often face financial difficulties. As a result, over 10,000 construction companies go bankrupt every year.Graneet is aSaaS...
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sous-chef executif h/f
il y a 2 semaines
Paris, Île-de-France ORIENT EXPRESS Temps pleinEngagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.A...
