Cuisinier en contrat d'apprentissage

Il y a 20 minutes

ChampignysurMarne, Île-de-France Dgafp Temps plein


Informations générales

Organisme de rattachement

Hôpital Charles-Foix  

Référence

APHP_

Date de début de diffusion

/05/2025

Date de parution

/01/2026

Domaine / Métier

Relation à l'usager - Chargée / Chargé de prestation hôtelière


Intitulé du poste

Cuisinier en contrat d'apprentissage


Description du poste

L'apprenti cuisinier développera ses connaissances en fonction de ses objectifs d'apprentissage  :
 -Assurer les différentes cuissons et assaisonnements du secteur de la production chaude en fonction du planning de production
-Réaliser des productions en pâtisserie (patients et self)
-Maitriser les différentes techniques de cuisson et utilisation des matériels spécifiques à la collectivité
-Suivre quantitativement et qualitativement les productions
-Respecter les fiches techniques de fabrication
-Respecter les modes de préparation
-Ajuster les productions afin de lutter contre le gaspillage alimentaire
-Consigner obligatoirement sur les fiches de production les plats remplacés ou les modes de préparations modifiés
-Respecter les grammages
-Relever les températures de fin de cuisson
-Participer aux ateliers de dégustations
 -Réaliser les grillades et découpes en directe devant le consommateur
-Assurer la mise en place et le service pour les clients
-Assurer les prestations lors des évènementiels
-Participer à l'élaboration des menus

Procédures d'hygiène et qualité HACCP
-Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels du secteur
-Respecter les règles d'hygiène
-Respecter les procédures et les enregistrements relatifs au système HACCP
-Surveiller les températures tout au long du service (chaud et froid)
-Nettoyer et entretenir les locaux, les matériels du secteur selon le plan de nettoyage et de désinfection défini

Contribuer à la réalisation des projets de la restauration

Participer aux réunions de secteur.


Descriptif du profil recherché

Aptitudes

• Avoir le sens de l'organisation

• Etre autonome dans son travail

• Avoir le sens du travail en équipe

• Faire preuve de créativité et d'investissement personnel

• Savoir faire preuve d'un bon relationnel
SAVOIR FAIRE REQUIS :

• Être assidu, ponctuel, autonome et dynamique

• Avoir le sens de l'organisation

• Avoir un esprit d'équipe

• Faire preuve de méthode, rigueur, disponibilité et polyvalence

• Savoir rendre compte de son activité et remonter les anomalies à son tuteur et hiérarchie


Localisation du poste

Europe, France, Île-de-France, Val de Marne (94)

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