Chef Pâtissier

Dans son écrin naturel, en plein coeur du Lubéron, le Mas des Herbes Blanches, hôtel 5 étoiles affilié à Relais & Châteaux est un vrai paradis caché secret, intimiste et privilégié.

L'empreinte du passé s'y dévoilera avec poésie et subtilité dans un esprit résolument contemporain pour apporter un soupçon d'intemporalité à une Provence revisitée.

Le Mas des Herbes Blanches est un des premier Relais et Châteaux dans le Lubéron, édifié au début des années 70 selon les techniques de construction régionales.

Nos 48 chambres bénéficient d'une vue imprenable sur la Vallée du Lubéron.

Notre Maison propose également 2 restaurants : un restaurant Bistronomique La Table du Mas et le Bistrot du Mas, restaurant de plein air avec une vue magnifique sur la Vallée et un

Spa Jocadae avec trois cabines, un jacuzzi, hammam et sauna invitent à la détente, une salle de fitness.

Afin de compléter nos équipes fidèles, nous recherchons un/une Chef pâtissier(e) pour la saison d'été dont les missions principales sont :

- Effectuer l'élaboration des desserts depuis la réception des aliments, préparation, dressage, décoration jusqu'à l'envoi

- Capacité à s'adapter à la diversité de la Maison, des clients et aux variations des flux d'activités

- Nettoyage des locaux

- Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées en température et qualité

- Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité

- Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié

- Effectuer un inventaire chaque mois

- Réalisation de préparations préliminaires : travailler les fruits, condiments, préparer, sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des produits

- Préparer les garnitures, pâtes, glaçages, coulis, sauces, sirops, crèmes,

- Réalisation de cuissons et productions

- Organisation et planification des activités

- Contrôle et entretien du poste de travail et des locaux affectés à la pâtisserie

- Savoir utiliser des matériels spécifiques à la réalisation et à la cuisson de pâtisserie dans le respect des conditions de sécurité.

 

• Diplôme en pâtisserie, arts culinaires ou équivalent

• Minimum 2 ans d'expérience dans une fonction dans un hôtel 5*. 

• Maîtrise parfaite des techniques de pâtisserie, chocolaterie, glacerie et viennoiserie.

• Bonne connaissance des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.

• Capacité à créer et standardiser des recettes conformes aux exigences de coût et de qualité.

• Esprit créatif et sens du détail.

• Leadership positif et aptitude à inspirer ses équipes.

• Excellente organisation, rigueur et discipline.

Travailler dans un cadre d'exception où la satisfaction de nos collaborateurs est autant primordiale que celle de nos hôtes.

Nous attachons une importance particulière à voter bien être au travail, votre confort de vie privée ainsi que votre épanouissement personnel 

Travailler au Mas des Herbes Blanches c'est 

Un cadre d'exception et un environnement bienveillant

Un accompagnement de nos Chef de Service

Un équilibre vie professionnelle vie privée

Un logement et une restauration adapté à tous