un·e responsable d'office de réchauffage college francoise heritier noisy le sec h/f

Le Département de la Seine-Saint-Denis

Qui sommes-nous ?

Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l'éducation, l'aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.

Employeur responsable, nous œuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire. Ainsi, nous sommes fiers d'être la première Collectivité à avoir été doublement labellisée : Diversité et Égalité Femme / Homme.

La Direction de l'Éducation (1600 agents) porte plusieurs projets structurants ambitieux pour les collégiens et les collèges du territoire répondant aux défis de la transition écologique : un plan pluriannuel d'investissement d'1 milliard d'euros sur 10 ans, un projet éducatif départemental innovant, une stratégie numérique éducative, un modèle de restauration durable et de qualité en cours de labellisation, un accompagnement des agents de terrain des collèges et des cuisines centrales pour améliorer les conditions de réalisation et la qualité des missions d'accueil , d'entretien et de restauration dans les établissements. Elle est résolument engagée dans une démarche d'amélioration de sa stratégie usagers.

Au sein d'une équipe pluridisciplinaire d'un EPLE et afin d'offrir un service de restauration de qualité aux collégiens, le/la cuisinier-ière (responsable d'office de réchauffage) supervise et participe à la préparation et à la distribution des repas livrés par la cuisine centrale, dans le respect des normes HACCP en vigueur. Il/elle participe à l'action éducative en tant que membre de la communauté scolaire.

En collaboration avec le Secrétaire général public local d'enseignement du collège, identifier la quantité et la répartition des choix de menus pour transmission de la commande à la cuisine centrale.

Réceptionner, contrôler et stocker les repas et denrées livrés par la cuisine centrale (quantité, traçabilité, température…) dans le respect des normes HACCP.

Préparer de façon attractive les entrées, fromages et desserts et distribuer les repas, dans le cadre de la mission d'éducation au goût auquel il/elle participe.

Organiser le bon fonctionnement de l'office de réchauffage et signaler tout dysfonctionnement de matériel.

Superviser le travail de l'équipe des agents polyvalents placés sous sa responsabilité au service restauration.

Contrôler et participer au nettoyage et à l'entretien du matériel et de l'office.

Participer au nettoyage du réfectoire en période de permanence.

• Relationnelles
• Savoir faire preuve d'adaptation et de disponibilité
• Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes

• Savoir organiser et animer un travail d'équipe

• Organisationnelles

• Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Maitriser des règles de stockage et de conservations des marchandises (DLC /DLUO)
• Savoir remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

• Savoir assurer le service des repas

• Professionnelles et Techniques

• Connaitre les techniques de remise en température
• Savoir mettre en place la méthode HACCP dans les sites et contrôler son application
• Savoir planifier la production et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
• Connaitre les principes et produits de nettoyage et de désinfection
• Savoir présenter les mets de manière agréable
• Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes

En nous rejoignant, vous bénéficiez de conditions de travail attractives :

Accès à conditions avantageuses à des locations de Vélos à assistance électrique via le dispositif VéloTAF.

CE interne permettant l'accès à une billetterie à prix réduit (dès 1 mois d'ancienneté), chèques vacances.

Prise en compte de la santé menstruelle et reproductive des agentes Réservation possible de panier Bio.

Accès à une importante offre de sport variée.

Remboursement Navigo jusqu'à 70%. Participation à la mutuelle et prévoyance.

Le Département est ouvert à la diversité et facilite l'accueil et l'intégration des personnes en situation de handicap.

Rythme de travail calé sur celui de l'année scolaire (application du règlement intérieur du temps de travail et des congés des agents des collèges)

Pour en savoir plus retrouvez-nous sur notre page