CHEF DE CUISINE COLLÈGE LOUIS PASTEUR À CHAUDES AIGUES F/H

il y a 1 jour

ChaudesAigues, Auvergne-Rhône-Alpes, France Conseil départemantal du Cantal Temps plein

Réf

Pôle Pôle Appui Territorial

Direction Direction Développement Du Territoire

Service Service Education et Jeunesse

Type d'emploi Emploi temporaire

Catégorie C

Durée / Période 6 mois

Filière Technique

Cadre d'emploi adjoints techniques territoriaux

Lieu de travail CHAUDES AIGUES

Quotité de temps de travail 100%

Date prévisionnelle d'embauche 23/02/2026

Contexte

Vous serez placé par délégation du Président du Conseil départemental sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement ainsi que sous l'autorité hiérarchique du Responsable de mission ATEC et du Chef du service Education – Jeunesse.

Missions

Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement, le titulaire du poste produit et gère l'ensemble des prestations de restauration, dans le respect des contraintes réglementaires, des normes de qualité et des contraintes budgétaires. Pour cela, il est chargé de :

  • Concevoir les menus dans le respect des règles de la nutrition (menus, commandes, réception…), tout en privilégiant les produits de qualité, les produits locaux, les préparations « maison »
  • Garantir la réalisation des repas dans le respect des règles d'hygiène (suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire, mise en place des bonnes pratiques d'hygiène, …),
  • Veiller à limiter le gaspillage alimentaire
  • Contribuer au suivi de la maintenance de l'ensemble des équipements de restauration,
  • Accompagner le chef de cuisine dans l'encadrement des agents affectés à la mission « restauration » notamment des agents polyvalents
  • Assurer la gestion et le suivi de la mission sur les outils informatiques à disposition.
Compétences et qualités requises

  • Titulaire d'un diplôme de cuisinier ou équivalence,

  • Maitrise des règles HACCP, d'hygiène, de sécurité, des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et à la conservation des produits,

  • Connaissance des réglementations en cours relatives à la restauration collective,

  • Maîtrise de l'outil informatique : saisie de données, gestion d'une boite de messagerie, passer des commandes,

Savoir diriger, animer, former l'équipe de cuisine et planifier son activité en fonction des priorités,

  • Capacités relationnelle, d'encadrement, d'organisation, autonomie.
Particularités

  • Service au self

  • Accueil des enfants de l'école maternel et primaire

  • Autorité hiérarchique et fonctionnelle distincte

  • Temps de travail jusqu'à 41h hebdomadaire

  • Accompagnement par le technicien restauration

Contact(s)

Charlotte CARRIER, responsable des agents techniques,

Laurent FABREGUES, technicien restauration,

«La conciergerie Les Clefs du Cantal accompagne les futurs habitants dans leur projet de changement de vie. E vous inscrivant sur , un interlocuteur unique pourra répondre à toutes vos questions »

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    il y a 1 jour

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    il y a 1 jour

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    il y a 1 jour

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  • Apprenti Paysagiste F/H

    il y a 1 jour

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