Cuisinier

Informations générales

Organisme de rattachement

Service du commissariat des armées (SCA)  

Référence

DEF_

Date de début de diffusion

/12/2025

Date de parution

/12/2025

Date de fin de diffusion

/03/2026

Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie C (employé)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

CUISINIER

Descriptif de l'employeur

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de civils en France et à l'étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c'est rejoindre une communauté de personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.

Descriptif du service

Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le Groupement de Soutien Commissariat Brest-Lorient est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Le pôle Lorient - Lann-Bihoué, organisme relevant du GSC Brest-Lorient, est réparti sur trois sites, la base des
fusiliers marins et des commandos de Lanester, la base de l'aéronautique navale de Lann-Bihoué et l'enclos de la marine de Lorient. Il est l'opérateur sur ces sites et auprès des unités alentours (sémaphores, etc.) en matière de soutien commissariat.
Dans le domaine de la restauration, la partie restauration, hébergement, hôtellerie, loisirs assure l'alimentation des militaires et civils de la défense à terre, et des équipages des bâtiments en armement. Il accueille et nourrit également des partenaires extérieurs œuvrant au profit des armées.
Au sein du restaurant Le Bihoué, vous assurez la confection, la production alimentaire en cuisine traditionnelle et en liaison froide ainsi que la distribution des repas au restaurant « Le Bihoué ».

Description du poste

Contrôler qualitativement et quantitativement la production.
Confectionner et assembler les entrées.
Produire des entrées froides, chaudes et des plats protidiques, à partir de fiches techniques.
Assurer les opérations liées à la liaison froide réfrigérée (LFR) : réception, stockage, contrôle, répartition des PCEA, remise et maintien en température, maîtrise du couple temps/température.
Mettre en place et distribuer des repas.
Entretenir et nettoyer les zones de production et de distribution ainsi que le quai de réception et le local déchets.
Gérer les déchets (tri sélectif) au sein des cuisines.
Appliquer la démarche HACCP, assurer les enregistrements et appliquer les règles HSCT.
Gérer le suivi du matériel.

Conditions particulières d'exercice

Horaires décalés ;
Possibilité de dépassements d'horaires (week-ends et jours fériés) ;
Station debout prolongée, port de charges lourdes, odeurs, Zone chaud-froid.

Descriptif du profil recherché

CAP et BEP cuisine ou diplômes équivalents ou expérience professionnelle correspondante.

Temps plein

Oui

Informations complémentaires
Informations complémentaires

En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages:
- Restauration sur place avec contribution employeur, places en crèche, service de conciergerie ;
- Accessibilité en transport en commun;
- Rythme de travail : 8h45 - 17h30 (16h30 le vendredi) - jours de congés : 25 - RTT : 18. Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère. Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site

Télétravail possible

Non

Management

Non

Localisation du poste

Europe, France, Bretagne, Morbihan (56)

Géolocalisation du poste

BAN LANN BIHOUE 56530 QUEVEN

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

BAN LANN BIHOUE 56530 QUEVEN

Critères candidat
Niveau d'expérience min. requis

Confirmé

Compétences attendues

- REDACTION DE TEXTES REGLEMENTAIRES SUR LA BASE D'UN MODELE PREEXISTANT
- REGLEMENTATION PREVENTION CONTRE L'INCENDIE
- UTILISATION DES LOGICIELS DE BUREAUTIQUE
- MISE EN OEUVRE LA REGLEMENTATION EN SANTE ET SECURITE AU TRAVAIL
- UTILISATION D'UN SYSTEME D'INFORMATION SPECIFIQUE OU LIE A SON DOMAINE D'ACTIVITE
- AUTONOMIE
- RIGUEUR
- SENS DES RELATIONS HUMAINES
- TRAVAIL EN EQUIPE
- ORGANISATION ET METHODE

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Date de vacance de l'emploi

01/01/2025

Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)

gsbdd-

Contact 1

gsbdd-

Contact 2

gsbdd-

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